Ako Zachrániť Kapustu. Časť 2

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Po zozbieraní dlho očakávanej úrody kapusty a jej riadnej príprave na následné skladovanie by si mala lámať hlavu nad tým, kde a ako bude chrumkavá kapusta skladovaná. Drevené debny, novinový papier alebo polyetylénové vrecia sú skvelé na skladovanie kapustových plodín. Alebo môžete ísť ďalej a pokúsiť sa udržať hlávky kapusty v hline. Zároveň nie je možné jednoznačne povedať, ktorá metóda je najlepšia - každá z nich je dobrá svojim vlastným spôsobom

Podmienky skladovania

Kapustové hlavy budú najlepšie skladované pri teplotách od mínus jeden do plus desať stupňov. A najlepší ukazovateľ relatívnej vlhkosti bude 95% - práve táto úroveň je akýmsi garantom spomalenia vývoja všetkých druhov chorôb, čo zase prispeje k lepšiemu zachovaniu zberu kapusty. Mimochodom, vyššie uvedené podmienky skladovania sú vhodné nielen pre bielu kapustu, ale aj pre savojskú a červenú kapustu.

Kapusta za priaznivých podmienok je veľmi dobre zachovaná šesť mesiacov. Ak teplota skladovania náhle prekročí odporúčané hodnoty, kapustové hlavy sa budú skladovať oveľa horšie a v niektorých prípadoch dokonca začnú prasknúť a pomaly klíčiť. Niekedy môžu byť pokryté ničivou sivou plesňou. Ak je teplota nižšia ako požadovaná (od mínus dvoch stupňov alebo menej), začne sa na kapuste vytvárať stmavnutie a takzvané „manžety“a vnútorné časti hláv kapusty sa začnú postupne rozkladať. Rozklad kapusty sa súčasne vyskytuje iba zvnútra a je sprevádzaný veľmi nepríjemným a odpudivým zápachom, zatiaľ čo jeho vonkajšie časti vyzerajú celkom zdravo.

Možnosti ukladania

Dobre sušená kapusta sa najčastejšie posiela na skladovanie v pivniciach alebo pivniciach. Aby tam boli hlávky kapusty uložené čo najlepšie, je mimoriadne dôležité zabezpečiť v týchto miestnostiach dobré vetranie, aby kapusta úplne preschla a poriadne vychladla. Za týmto účelom môžete otvoriť dvere a kapotu.

Je dôležité vedieť, že je nežiaduce skladovať kapustu v bezprostrednej blízkosti zemiakov a rôznych okopanín.

V pivniciach a suterénoch sú kapustové hlavy najčastejšie rozložené na drevených policiach. V tomto prípade by veľkosť medzier medzi doskami mala byť asi tri centimetre. Je celkom dovolené položiť zozbieranú kapustu na drevené škatule s päťcentimetrovými medzerami - najčastejšie sú tieto boxy inštalované priamo na podlahu. A kapusta je naukladaná stonkami nahor v niekoľkých radoch v šachovnicovom vzore - toto riešenie poskytuje vynikajúci prúd vzduchu do hláv kapusty.

Jeden z najlepších a dosť veľkolepých typov skladovania je zavesenie kapustných hláv spojených v pároch na bidlá pod stropom. V tomto prípade je dôležité úplne vylúčiť pravdepodobnosť ich kontaktu. Sušené vrchné listy tesne priliehajúce k hlávkam kapusty dokonale chránia kapustu pred vyschnutím.

Aby sa ušetrilo miesto, kapustu je možné skladovať aj v škatuliach s objemom 30 kg, inštalovaných vo viacerých poschodiach. Kapustu je dovolené skladovať v piesku - na to musí byť piesok vopred navlhčený (musí dostatočne pokrývať dno pivnice) a kapustové hlavy sa doň umiestnia pahýľmi nadol, pričom sa dodržiava vzdialenosť približne päť centimetrov medzi nimi. Pri výbere tejto metódy skladovania je však potrebné rušivé vonkajšie listy z kapustných hláv vopred odstrániť.

Niektorí záhradníci zabalia každú hlavu kapusty do novinového papiera a rozložia všetky kapustové hlavy na stojany (vždy oddelene). Zároveň je dôležité papier systematicky pozorovať - ak stmavne alebo sa zvlhčí, kapustové hlavy bude potrebné najskôr očistiť od vrchnej vrstvy listov a potom zabaliť do nového novinového papiera. Niekedy sú zabalené v otvorených vreciach vyrobených z polyetylénu - do jedného vrecka môžete ľahko umiestniť päť až desať hláv kapusty, predtým zabalených do papiera. Takéto vrecia v suteréne sú spravidla rozložené v radoch.

Vyberanie kapusty je ďalšou skvelou možnosťou skladovania. Kapustové hlavy očistené od prvých zelených listov sú zviazané špagátom, potom sú dôkladne obalené pomerne hustou hlinenou zmesou. A keď sú trochu suché, zavesia ich do suterénu na šnúru.