Tymián, Ktorý Je Aromatickejší Ako Oregano

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Početná rodina rastlín, ktorú nazývajú botanici Lamiaceae alebo Labiaceae, dala ľuďom veľa aromatických byliniek, ktoré ľudia aktívne používajú na pridanie pikantnosti a neodolateľnej chuti k rôznym jedlám. Medzi také obľúbené rastliny, ako je mäta, oregano, melissa, bazalka, šalvia …, patrí nenáročný a voňavý výtvor prírody s názvom Tymián alebo Tymián

Voňavý tymián

Znalci korenia považujú arómu Thyme vulgaris (latinsky Thymus vulgaris) za oveľa bohatšiu ako arómu jej rodinného príbuzného Oregana (Origanum vulgare). Vďaka tomu si tymián zachová svoju arómu úspešnejšie, aj keď je suchý, čo z neho robí lídra medzi suchým korením vyrobeným z príbuzných byliniek.

Rovnakého názoru boli zrejme aj botanici, ktorí prisúdili latinský názov „Thymus“početnému rodu rastlín. Koniec koncov, korene tohto slova siahajú do starovekého gréckeho jazyka, v ktorom spoluhláska „kadidlo“znamenala práve „vonné látky“, ktoré náboženskí kňazi aktívne používali na „rozmazávanie“hláv, aby sa dostali čo najbližšie Stvoriteľovi života na Zemi počas náboženských rituálnych udalostí.

Jeden z druhov tymiánu sa často nazýva slovo „tymián“. Týka sa to plazivého tymianu (lat. Thymus serpyllum), ktorý vie, ako šikovne „upliesť“malebné a voňavé živé koberce na zemský povrch. Veľkolepá poddimenzovaná trvalka oprávnene nesie ďalšie obľúbené meno - „tráva Bogorodskaya“. Stonky a tvrdé listy rastliny sú vysoko odolné voči pošliapaniu, a preto ich krajinní dizajnéri často používajú na vytváranie záhradných trávnikov, kde môžete relaxovať, prechádzať sa a nasávať arómu rastliny, bez strachu z pokút a bez poškodenia prírody.

Použitie na varenie

Tymián je možné použiť na varenie buď čerstvý, ak máte na svojom pozemku hodnotný voňavý pozemok, alebo vo forme sušenej bylinky zozbieranej skoro ráno v období nádherného kvitnutia polokríka.

Tymián vďačí za svoju horko-korenistú chuť éterickému oleju obsahujúcemu množstvo fenolových látok, ktorých vedúcim je „tymol“. Najvyššia koncentrácia esenciálneho oleja sa vyznačuje malými drsnými listami, ktoré nie sú bez vonkajšieho šarmu.

Vôňa éterického oleja zlepšuje nielen chuť mäsa (jahňacie, bravčové, divina), mliečnych výrobkov (tvaroh, syr), húb, menej často rybích výrobkov a jedál, ale chráni výrobky pred škodlivými mikróbmi a udržuje ich čerstvé po dobu dlhší čas. Rybári preto posúvajú úlovok s tymianovou trávou a hostesky pridávajú listy napríklad do nálevu pri nakladaní uhoriek.

V prospech kulinárskych pôžitkov fungujú aj včely, ktoré zbierajú voňavý nektár z lila malých a lipových kvetov rastliny, aby ju spracovali na najvoňavejší a najliečivejší med.

Liečiteľské schopnosti

Používanie tymiánu nekončí varením. Liečivé schopnosti byliny Tymiánu sú uznávané dokonca aj oficiálnou farmakológiou, ktorá z rastliny vyrába liečivé prípravky na liečbu chorôb ľudského dýchacieho systému.

Tymián je jedným z najstarších liečebných prostriedkov, ktoré poznali starovekí Rimania, Egypťania a ďalšie bojovné národy, ktoré pomocou rastliny uzdravovali bojové rany svojich udatných bojovníkov. Baktericídne vlastnosti esenciálneho oleja z rastliny Tymián v spolupráci s radom ďalších podobných látok udržujú bezpečnosť egyptských múmií tisíce rokov.

Verí sa, že aróma tymianu má priaznivý vplyv na nervový systém človeka, čo je ľahké skontrolovať zvýraznením malej slnečnej „časti“zeme vo vašej vlastnej letnej chate, kde je pôda voľná, ale nie preplnená hnojivami „položením“živého aromatického koberca tymianu.

Rozdiely medzi tymianom a oreganom

Na fotografii vľavo je krík oregana a vpravo je tymian. Listy oregana sú väčšie a jemnejšie ako tvrdé, malé listy tymianu. Kvetenstvo týchto dvoch rastlín je podobnejších, ale napriek tomu sú v oregane voľnejšie, panikulárne a v tymiáne sú hustejšie a kompaktnejšie. A čo je najdôležitejšie, tymián je oveľa voňavejší ako oregano.