2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Pri pestovaní rôznej zeleniny na letných chatkách zriedka používame na jedlo vrcholy aj korene rastlín. Častejšie sa používa zeleninová koreňová zelenina, sediaca ako mrkva „v žalári“a „kosy“, ktoré uvoľní v najlepšom prípade do bieleho svetla, sa posielajú na hromadu kompostu. Aj keď starostliví vedci zistili, že vrcholy mnohých zeleninových plodín sú oveľa bohatšie na látky cenné pre ľudské telo ako ich podzemné ovocie. Je zaujímavé, že napríklad v staroveku sa mrkva nepestovala kvôli žltooranžovému koreňu, ale kvôli získaniu voňavých zelených semien a semien
Cenný a chutný výrobok
Od dávnych čias sa v ruskej kuchyni zeleninové topy používali nielen na krmivo pre hospodárske zvieratá, ale aktívne sa používali aj na varenie kapustovej polievky, boršče a polievok; prílohy k mäsovým a rybím pokrmom; všetky druhy šalátov.
Na skládku sa vyhadzuje množstvo vitamínov, makro a mikroelementov, medzi ktorými je jód, ktorý sa v zelenine často nevyskytuje, ako aj fluór, zinok, železo, fosfor, draslík, vápnik, horčík a mnoho ďalších. vrcholy, pričom by mohli úspešne slúžiť ľudskému telu podporou jeho imunity a normálneho metabolizmu.
Vrcholy všetkej zeleniny sú bohaté na užitočné látky, vrátane repy, mrkvy, repy, reďkovky, reďkovky, topinamburu, zemiakov, bez ktorých sa nezaobíde žiadna zeleninová záhrada. Užitočné sú aj vrcholy zeleniny, ktoré sa dnes pestujú menej často: rutabaga, karfiol, čakanka, paštrnák. A napríklad poddruh repy s krásnym názvom „Mangold“sa pestuje nie kvôli oddenkom bohatým na cukor, ale kvôli jedlým stonkám a listom. Práve oni obsahujú železo, draslík, horčík, sodík, ako aj vitamíny A, E a veľké množstvo vitamínu K, bez ktorých obličky nebudú správne fungovať a spojivové tkanivá a kosti človeka nebudú schopné aby úplne absorbovali potrebný vápnik.
Použitie vrcholov
Na prípravu šalátov sa používajú mladé zeleniny zo zeleninových plodín.
Riedenie husto vysiatej mrkvy dôkladne opláchnite mladé lístie a odvážne ho pridajte do zeleného jarného šalátu. Esenciálne oleje z listov mrkvy dodajú šalátu zvláštnu chuť a arómu a bohatý obsah vitamínu C a fytoncídov pomôže telu po zime posilniť jeho silu. Niektoré listy môžete uložiť na budúce použitie tak, že ich nakrájate nôž alebo mlynček na mäso a pridáte maslo v pomere 1 diel zelene a dva diely masla. Toto korenie bude vynikajúcim doplnkom k polievkam a hlavným chodom.
Moderné deti takmer nepoznajú chuť takej zeleniny ako repa, ktorú poznajú z rozprávky od detstva. Čo môžeme povedať o jeho vrcholoch, bohatých na vitamín C a mnoho ďalších užitočných látok. Ozdoba nakrájaných šťavnatých a jemných listov jarabiny sa perfektne hodí k mäsovým alebo rybím kotletám.
Mladé listy ranej reďkovky si jednoducho vyžiadajú pokrm vyrobený zo zemiakov, repy a mrkvy. A jej trpkejšia príbuzná, reďkovka, obsahuje v listoch lyzozým, baktericídnu látku. Preto k tradičnému pokrmu v Rusku - reďkovka s medom, môžete pridať aj jeho listy, ktoré ste predtým jemne nakrájali.
Ruská botvinya
V letných horúčavách chcem osviežujúce jedlo, a preto varíme okroshku zo zelene a kvasu. Ale v Rusku sa už dlho pripravuje iné jedlo, ktoré je ľahšej chuti a oveľa účinnejšie osviežuje telo. Pamätáte si už názov takého jedla? Správny! Toto je botvinya.
A jedlo sa nazýva tak, pretože je pripravené z vrcholov zeleniny a byliniek, ochutené kyslou kvasinou.
Použije sa akákoľvek jedlá bylina: žihľava, zelená cibuľa, špenát, šťavel, repa … Zozbierané vrcholy byliniek, zeleninových vrchov sa uvaria, rozotrú cez sito a zalejú kyslým kvasom. Ak k tomu pridáte aj studenú vidiecku kyslú smotanu z pivnice, potom vás z botvinie nemôžu ťahať za uši.
Tradičná botvinia sa však nejedla s kyslou smotanou, ale s jeseterovými rybami, ktoré mohli byť v akejkoľvek forme: čerstvé, varené, solené. Aby botvinya zostala chladná, pre tých, ktorí chcú do botvinyi pridať ľad, bola na okraj stolu umiestnená misa s kúskami ľadu, takzvaný karmín.
Repné topy
Cviklové topy, bohaté na vitamíny, jód, pektíny, vlákninu, sú dobré nielen pre botviniu. Jeho jemné a šťavnaté listy a stonky, nadrobno nakrájané, môžu slúžiť ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom.
Vyrábajú z nich aj dusené mäso. Je to jednoduchá a rýchla príprava vitamínového jedla. Listy nakrájané na prúžky a nadrobno nakrájané stonky sa varia vo vode iba jednu minútu a jedlo sa ihneď podáva na stôl.
Veľké listy červenej repy sú ideálne na výrobu plnených kapustových kotúčov.
Odporúča:
Rebarbora: Nie Topy, Nie Korene, Ale Stopky
Kým ovocné stromy a kríky práve začínajú kvitnúť a vytvárať si tesné vaječníky, tí, ktorí vo svojej záhrade pestujú rebarboru, zberajú v máji husté šťavnaté stopky. Zdá sa, že je možné z týchto podivných obrovských palíc pripraviť takú zvláštnu vec? Ak ste rebarboru nikdy predtým neochutnali, určite si s ňou uvarte kompót, urobte halušky alebo upečte koláč. Verte mi, keď ste to raz vyskúšali, budete radi, že rebarbora je trváca rastlina a v nasledujúcich 7 až 10 rokoch dá viac
Na čo Sú Repné Topy Užitočné?
Oblasti, kde by repa nerástla, sa nachádzajú veľmi zriedka, čo znamená, že takmer každý letný obyvateľ má pravidelne pôsobivé množstvo repných vrcholov. Nemali by ste sa však ponáhľať, aby ste ju čo najskôr odrezali a vyhodili, pretože listové časti repy sa môžu pochváliť ešte bohatším chemickým zložením ako známe korene, tak prečo ich nepoužiť a nezobrať maximum od nich? Na čo môžu prísť repné topy?
Zeleninové šaláty Na Nový Rok
Zeleninové šaláty na Nový rok môžu výrazne diverzifikovať slávnostné menu, ktoré spravidla zahŕňa obrovské množstvo jedál z rýb a mäsa. Nie je žiadnym tajomstvom, že budúci rok je rokom kôz alebo oviec, čo znamená, že novoročný stôl by mal prasknúť množstvom dobrôt vyrobených zo zeleniny, ovocia, bobúľ a mliečnych výrobkov
Púpava: Lahodné Topy A Zdravé Korene
Dnes je táto púpava považovaná za zhubnú burinu. A nie je to tak dávno, keď na farme veľmi pomohol šalát z tejto bylinky. Rastlina sa navyše pre liečivé vlastnosti svojich koreňov nazýva ruský ženšen. Prečo teraz hovoríme o púpave, keď rastlina už začala spiace obdobie a zelenú nenájdete? Áno, pretože nadišiel čas na zber jeho koreňov - na liečebné účely aj na destiláciu v izbových podmienkach v zime
Ovsené Koreňové Alebo Zeleninové Ustrice
Latinský názov tragopogon je známy iba vo vedeckom svete a pozostáva z dvoch slov, ktoré sú do ruštiny preložené ako „kozia brada“. V Rusku sa táto rastlina dlho nazývala čertova brada alebo kozia brada. Koše s nezrelými semenami vyzerajú z diaľky ako kozia brada, listy ako pór. Čo je to za tajomnú kultúru?
