Japonská Kapusta

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Japonská kapusta (latinsky Brassica rapa var. Japonica) - cenná zeleninová plodina; bylinná rastlina z čeľade cruciferous alebo kapusta. Je široko používaný vo varení a okrasných záhradách. Pestuje sa hlavne v Číne a Japonsku, v Rusku sa pestuje na osobných pozemkoch. Chemickým zložením je kultúra podobná čínskej kapuste a pekinskej kapuste, rozdiel spočíva v najnižšom obsahu horčičných olejov.

Charakteristika kultúry

Japonská kapusta je jednoročná alebo dvojročná rastlina, ktorá počas svojho rastu vytvára pomerne veľkú, rozprestierajúcu sa listovú ružicu, dosahujúcu priemer až 90 cm. Vzhľadom na prebúdzanie vrcholových púčikov je rastlina schopná rásť aj po rezaní. V súčasnej dobe existujú dve formy japonskej kapusty - Mizuna a Mibuna. Mizuna predstavujú rastliny s listami rozrezanými na laloky, ktorých dĺžka sa pohybuje od 15 do 30 cm, zvonka je listová čepeľ podobná zeleru. Mibuna má kopijovitý tvar listu. Obe formy tmavozelené alebo zelené, hladké, stopkaté. Japonská kapusta sa najčastejšie pestuje ako jednoročná plodina, ale rastlina má tendenciu vytvárať koreňovú plodinu (za predpokladu dvojročného cyklu). Plody sú kónické, veľké až do priemeru 7 cm. Buničina je jemná, chutí ako rutabaga.

Medzi odrodami japonskej kapusty je malá morská víla, táto odroda je obľúbená medzi ruskými záhradníkmi a záhradníkmi. Odroda je v polovici sezóny, reprezentovaná rastlinami so zeleným, hladkým, lýrovito pinnatým, zúbkovaným okrajom listov, zhromaždenými v mierne vyvýšenej alebo horizontálnej ružici. Odroda je odolná voči chladu, ľahko toleruje teplo. Prvá úroda listov sa zberá po 50-55 dňoch. Chutí dobre. Výsev vhodný na pestovanie na otvorenom poli, odolný voči kvitnutiu, je možné vykonávať počas celej záhradníckej sezóny. Nemenej zaujímavá je skorá dozrievajúca odroda Pizhon, od vzniku výhonkov až po zber listov iba za 30-35 dní. Reprezentujú ho rastliny so silne členitými listami, zhromaždenými v horizontálnej ružici. Vhodný na otvorenú aj chránenú pôdu.

Jemnosti rastu

V Rusku sa kultúra pestuje hlavne v sadeniciach, aj keď dobrú úrodu je možné dosiahnuť zasiatím semien na otvorenom priestranstve. Semená japonskej kapusty sa vysejú niekoľkokrát. Semená klíčia pri teplote 3-5 ° C. Optimálna teplota pre rast a vývoj je 18-20 ° C. Mladé rastliny sú odolné voči krátkodobým jarným mrazom. Pôdy pre japonskú kapustu sú výhodnejšie úrodné, hlinité, odvodnené, dobre navlhčené, voľné, s vysokým obsahom organických látok a minerálnych hnojív. Poloha je slnečná, s rozptýleným svetlom. Hustý odtieň je nežiaduci. Najlepším predchodcom sú paradajky, cibuľa, uhorka, cvikla, strukoviny, zemiaky a trváce bylinky. Po členoch rodiny Cruciferous sa neodporúča pestovať kapustu.

Semená sú vysiate malými stužkami, vzdialenosť medzi stužkami by mala byť najmenej 70 cm, medzi čiarami - 40 cm. Výsev na štandardné záhony podľa schémy 60 * 40 * 40 cm nie je zakázaný (táto metóda je tiež najbežnejšia úspešné pri výsadbe sadeníc japonskej kapusty). Sadenice sa objavia za 3-4 dni. Vo fáze 3-4 pravých listov sa silne zahustené plodiny zriedia. Starostlivosť spočíva v kŕmení, napájaní, uvoľňovaní a odstraňovaní buriny. Dve obväzy stačia na sezónu, ale pod podmienkou zavedenia humusu alebo kompostu, superfosfátu a síranu draselného na kopanie. S dusíkatými hnojivami by ste mali byť veľmi opatrní, pretože rastliny sú náchylné na hromadenie dusičnanov. Zalievanie by malo byť pravidelné, rastliny vädnú pri nedostatku vlahy. Zamokrenie je neprijateľné. Rovnako ako všetka krížová zelenina, aj japonská kapusta je často postihnutá krížovou blchou, v takom prípade je nevyhnutné naliehavé spracovanie.

Aplikácia

Japonská kapusta je bohatá na vitamíny, makro a mikroelementy, používa sa na prípravu zeleninových šalátov, sendvičov a ďalších jedál. Harmonicky čerstvé listy kapusty sa kombinujú so syrom feta, rôznymi druhmi mäsa a rýb. Listy sa používajú čerstvé aj nakladané. V okrasnom záhradníctve sa rastliny používajú na ozdobenie záhonov a okrajov.