Olejová Palma A Jej Kritizovaný Olej

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Jednou z mnohých typov scénických paliem na našej nádhernej planéte je Olejová palma. Stopky jeho dlhých pernatých listov sú vyzbrojené ostrými tŕňmi, ktoré odrádzajú od túžby dostať sa k šarlátovým plodom. Našťastie existuje taký asistent ako vietor, ktorý nie je prekážkou pre tŕne. Silné poryvy vetra riedia husté nahromadenie červenooranžových plodov, ktoré sa, odtrhávajúc sa od priateľskej komunity, pokúšajú ukryť v trávnatom poraste a predierajú sa kameňmi kruhu blízkeho kmeňa palmy. Malebné ovocie zo staroveku dáva ľuďom cenný olej, o ktorom sa dnes toľko kontroverzných rečí

Kokosový strom, ozdobený náhrdelníkom z veľkých ťažkých plodov, nedobrovoľne priťahuje oko turistu, ktorý sa bojí o svoje bezpečie. Pretože na ostrove Koh Phangan rastú kokosové palmy všade, potom si za ich majestátnosťou a hrozivosťou vždy nevšimnete, že vedľa nich rastú ďalšie druhy paliem. Dal som preto veľký pozor na Palmu, ktorú som mnohokrát minul, smerujúcu k jednému z vodopádov ostrova, keď som v jej korune uvidel jasný bod, ktorý ma prekvapil.

Musel som sa obrátiť o pomoc na World Wide Web, aby som sa zoznámil s novým „objavom“- Olejovou palmou. Teraz som mohol vidieť pomerne hustú reťaz ostrých tŕňov pozdĺž okrajov silných stoniek listov, sympatizujúcich s ľuďmi, ktorí zbierajú plody palmy. Na fotografii, ktorú som urobil, sú tieto tŕne, chrániace nedotknuteľnosť ťažkých zväzkov svetlých plodov, jasne viditeľné:

O sedem až desať dní neskôr mi vyhovujúci vietor umožnil zoznámiť sa s pekne červenkasto-oranžovými plodmi, pričom niektoré z nich oddelil od ťažkého malebného strapca, lákavého, ale nedostupného. Píšu, že v závislosti od veku palmy môže strapec ovocia vážiť od päť do tridsať kilogramov a farba plodov nie je vždy taká slnečná, ale môže byť purpurová až čierna. Svetlé strany plodov, ktoré padali z „mojej“dlane, žiarili na slnku a pozerali sa cez sivozelenú trávu pod stromom:

Samozrejme, že som neodolal a naverboval som nejakých padlých fešákov. Plody, ktoré sa úspešne kĺzali na povrch Zeme, boli korunované miniatúrnymi čiernymi trojzubcami, ktoré dopĺňali vojnovú povahu listov Olejnatej palmy. Inak plody vyzerajú celkom mierumilovne, však? Pod tenkou, hladkou, červenooranžovou šupkou je mäsitý a mastný oplodie, preniknuté jemnými vláknami. Táto dužina chutí príjemne, mastne a jemne sladko. Vlákna sú na fotografii jasne viditeľné v zelenom kruhu, pomocou ktorého som načrtol malú časť plodu so zlomenou ochrannou škrupinou:

Z dužiny oplodia sa extrahuje oranžovo-žltý olej nazývaný „palmový olej“. Tento olej sa používa na výrobu margarínu, domácich sviečok a toaletného mydla. Cennejší je olej extrahovaný zo semien nachádzajúcich sa vo vnútri oplodia a chránených tvrdou škrupinou, ktorej sa nie je ľahké zbaviť. Tento olej sa nazýva „olej z palmových jadier“. Priehľadné belavé jadro plodov palmy olejnej chutí ako biela dužina kokosu, a preto má olej z palmových jadier orieškovú chuť a je takmer bezfarebný. Keď som ochutnal tak dužinu oplodia, ako aj jadro plodov palmy olejnej, uvedomil som si, že oba druhy palmového oleja jednoducho nemôžu byť škodlivé pre ľudské telo, pretože neobsahujú žiadne škodlivé zložky. Producenti oleja navyše robia veľa práce pri vývoji odrôd palmy olejnej, ktoré v semene nemajú takmer žiadnu ochrannú škrupinu a percento obsahu oleja je vyššie ako u divých paliem.

Palma olejná, ktorej domovinou je územie rovníkovej západnej Afriky, kde sa jedlý olej z plodov palmy pripravoval už tri tisícročia pred naším letopočtom, sa podnikaví ľudia na začiatku dvadsiateho storočia začali kultivovať v mnohých krajinách Juhovýchodná Ázia. Krehká palma sa na svojom novom mieste dokonale udomácnila.

Plodnosť palmy olejnej umožňuje výrobu palmového oleja v objemoch, ktoré presahujú produkciu oleja z iných olejnín, a náklady na jeho výrobu sú oveľa nižšie. S najväčšou pravdepodobnosťou práve táto skutočnosť spôsobuje, že konkurenti kritizujú kvalitu palmového oleja a jeho hrozbu pre ľudské zdravie. Po vyskúšaní „suroviny“sa už nebojím výrobkov, v ktorých je jednou zo zložiek palmový olej. Našim budúcim výrobcom potravín sa bohužiaľ darí pokaziť mnoho druhov „surovín“, ale toto je úplne iná téma.