2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Svetlé kyslé listy šťaveľa sú skutočným skladom užitočných látok: sú bohaté na vápnik, draslík a horčík a tiež obsahujú kyselinu listovú, ktorá bráni rozvoju onkológie, a vitamíny A a C. Lahodná polievka zo zelenej kapusty sa pripravuje z šťavel, alebo jednoducho chrumkavé listy sa konzumujú čerstvé. Ako môžeme uchovávať šťaveľ, aby nás tešil a prinášal nám svoje výhody po celý rok? Je načase sa bližšie pozrieť na najbežnejšie spôsoby ukladania
Ktoré listy si vybrať?
Na skladovanie budú najvhodnejšie mladé listy, ktoré nie sú príliš veľké - v takýchto listoch je menej kyseliny šťaveľovej ako v ich veľkých náprotivkoch a nadbytočný obsah kyseliny šťaveľovej môže vyvolať urolitiázu. V ideálnom prípade je dôležité pokúsiť sa zberať šťaveľ do začiatku júla.
Mrazivý šťavel
Užitočné mikroelementy a cenné vitamíny sú v mrazenom šťave zachované v nezmenenej forme. A jeho chuť tiež neprechádza absolútne žiadnymi zmenami.
Šťavel by mal byť zmrazený v niekoľkých fázach. Najprv sa všetky listy starostlivo vytriedia a preosejú steblá trávy alebo šípky kvetov, ktoré im omylom spadli. Potom sa zeleň dôkladne umyje. Na to je ideálna priestranná nádrž naplnená vodou: šťaveľové listy v tomto prípade zostanú neporušené a všetky nečistoty sa okamžite usadia na dne umývadla.
Ak plánujete zmraziť veľké listy, pre pohodlie sú narezané na priečne pruhy široké asi tri centimetre. Potom sa šťavel ponorí do vriacej vody, kde sa uchováva asi minútu. Zároveň sa jeho farba zmení zo zelenej na olivovú, ale na tom nie je nič zlé: kvalita zozbieraných listov v žiadnom prípade neutrpí. Pomocou štrbinovej lyžice sa listy vyberú z vody a kvapalina sa nechá odtiecť. Pokiaľ ide o zeleň, musí poriadne vychladnúť a vyschnúť - niekedy to trvá aj niekoľko hodín. A až potom sú listy šťavy rozložené do plastových vreciek a odoslané do mrazničky. V tejto forme môže šťavel pretrvávať počas celej zimy.
Pred použitím mrazeného šťovíka na varenie rôznych jedál by sa nemal rozmrazovať - listy vybraté z mrazničky sa okamžite vložia do požadovaného jedla, ktoré by už malo byť takmer úplne pripravené.
Suchý šťovík
Ak chcete použiť šťaveľ ako korenie, často sa suší. Vytriedené, umyté a sušené listy sa dôkladne rozdrvia a rozložia na vopred pripravené papierové utierky a na vrch ich prikryjú presne rovnakými uterákmi. Na lepšie sušenie je šťovík umiestnený pod priamymi slnečnými lúčmi (v podmienkach bytu môže byť položený na široký okenný parapet). Papierové utierky rýchlo absorbujú prebytočnú vlhkosť a jemné slnko spôsobí, že kyslé listy budú krehké a suché. Ak chcete, môžete z hotového korenia urobiť prášok - na to ho stačí trieť medzi prstami.
Solenie za studena
Pripravený šťovík je nakrájaný na malé kúsky, potom je husto položený vo vrstvách do čistých sklenených nádob. Každú vrstvu zelene posypte soľou. Potom sú kontajnery tesne uzavreté a v skutočnosti je všetko pripravené! Studený solený šťovík sa zvyčajne uchováva v chladničke.
Konzervovaný šťovík
Chuť konzervovaného šťovíka zostáva prakticky nezmenená, ale tieto svetlé listy stále strácajú malú časť živín. Aby bola táto užitočná rastlina zachovaná, vezmite 250 ml vody, 750 g šťovíka a niekoľko malých sterilizovaných sklenených nádob. Listy sa vytriedia a umyjú a potom sa z nich odrežú stopky a listy sa niekoľko minút blanšírujú vo vriacej vode. Potom sa zelenina ihneď vloží do pohárov a listy sa naplnia vodou, v ktorej sa pred niekoľkými minútami zbledli. Dózy sa zvinú a nechajú sa vychladnúť krkom. Pokiaľ ide o skladovanie takýchto polotovarov, sú perfektne uložené ako v chladničke, tak v suteréne alebo pivnici.
Šťavel vo vlastnej šťave
Vynikajúca možnosť skladovania šťavy! Poháre naplnené šťavelom až po okraj sú umiestnené vo veľkých a širokých nádobách s vodou. Na tieto účely môžete použiť umývadlo alebo priestrannú panvicu. Položením na oheň čakajú, kým sa všetky zelené neusadí, a potom, keď sa usadia, pridajú sa nové časti listov šťaveľa - v dôsledku toho by sa nimi nádoby mali naplniť až po okraj. Potom sa banky vyberú z vody, uzatvoria sa plastovými viečkami a odnesú sa na chladné miesto. Šťavel vo vlastnej šťave je vynikajúco skladovaný celú zimu. Zároveň sa nie je potrebné obávať, že kvôli nedostatku cukru a soli sa môže zhoršiť: kyselina obsiahnutá v šťave z šťavy je vynikajúcim konzervačným prostriedkom!
Odporúča:
Aké žiarovky Nemôžete Kopať Na Zimu?
V našich zemepisných šírkach nie všetky cibuľovité rastliny môžu úspešne prezimovať v zemi, takže mnohé z nich je potrebné vykopať a preniesť na uskladnenie v interiéri. A toto podnikanie je mimoriadne problematické, preto sa mnoho letných obyvateľov snaží nájsť vhodnú alternatívu. Cibule rastlín kvitnúcich buď na jar, alebo v prvej polovici letnej sezóny nie sú spravidla vykopané na zimu. Napriek tomu sa medzi letom dajú nájsť veľmi nenáročné rastliny, teda niektoré z nich
Ako Sušiť šťavu Na Zimu?
Sorrel je skutočným skladom všetkých druhov užitočných látok a vitamínov, a preto sa mnoho letných obyvateľov snaží maximálne využiť ho nielen v sezóne, ale aj pripraviť ho na zimu. Ale na jeseň ľudské telo potrebuje predovšetkým zimné a jarné vitamíny! Niektoré hostesky zmrazia šťavu na zimu, iné ju sušia. A ak spravidla nie sú žiadne otázky o mrazení, potom nie každý vie, ako sušiť šťaveľ
Krycia Ruža Na Zimu. Ako Je To Správne?
V minulom článku sme si teda povedali, čo nerobiť. A v tomto článku sa konečne pozrieme na to, ako ruže na zimu poriadne prikryť, aby nezamrzli
Príprava Letnej Chaty Na Zimu: 5 Vecí, Ktoré Musíte Urobiť
Aby sa na jar letná chata nezačala problémami, na jeseň musíte pár dní venovať príprave letnej chaty na zimu. Vymenujem hlavné veci, na ktoré veľa ľudí zabúda
Ako Vykopať Sadenice Ovocných Stromov Na Zimu?
Jeseň je plodným obdobím na získanie sadeníc všetkých druhov ovocných stromov: ich obrovský sortiment poteší aj tých najzávažnejších skeptikov a kvalita kópií zakúpených na jeseň bude o rád vyššie. Niekedy sa však stáva, že sadenice boli získané dosť neskoro a jama na ich výsadbu sa ukázala byť úplne nepripravená. V tomto prípade sa odporúča odložiť výsadbu mladých stromov na začiatok jari, pretože ste na zimu starostlivo vykopali sadenice
