Sléz Jedlý

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Medzi rastlinami rodiny Malvaceae, ktoré zdobia predzáhradky dediny, existujú druhy, ktoré už od staroveku úspešne jedli mnohé národy sveta. Sú nenáročné, odolné voči suchu, rastú bez akejkoľvek starostlivosti

Viaceré mená

V závislosti od miesta rastu sa rovnaká rastlina nazýva odlišne a v jednej veci sa spája, že ide o „chlieb“.

Najslávnejšie mená: Žid Mallow, Bush Okra, Juta, Molochea.

Pozemská manna

V ťažkých chvíľach v histórii ľudí vyvolených Bohom im Všemohúci vždy príde na pomoc a zachráni ich pred hladom s najjednoduchšími rastlinami na Zemi.

Počas 40 rokov putovania po púšti Egypta im poslal „manu z neba“, ktorá, ako sa moderní vedci domnievajú, nemala nič spoločné s oblohou, ale bola pozemskou rastlinou. Zrná jedlých lišajníkov, táto úžasná symbióza rias a húb, valila šialený vietor po ceste s pieskom po obrovských plochách a dávala ľuďom príležitosť posilniť svoju silu vysokokalorickým jedlom.

Ale ľudí zachránila aj „mana zeme“- rastlina Malva. Na jedlo sa používali listy a ovocie, podobne ako malé bochníky nakrájaného chleba. V 1. storočí pred naším letopočtom židovský kráľ Alexander Yanai, ktorý usporiadal hostinu na dobytie 60 miest, vystavoval pokrmy z Malvy ako pochúťku, aby si tak uctil pamiatku predkov, ktorí jedli túto rastlinu.

Je pravda, že Yanai bol náboženským odpadlíkom, ktorý začal medzi Židmi občiansku vojnu, počas ktorej národ stratil 50 000 ľudí. Napriek tomu, že svoje skutky pred smrťou oľutoval, deň jeho smrti je dôvodom na radosť ľudí, ktorí študujú Tóru.

Malwa pomohla Židom prežiť v arabskom obkľúčenom Jeruzaleme v roku 1948. Listy boli pripravené podobným spôsobom ako špenát. Aby ľudia vedeli, ako správne variť slez, ktorý je v surovom stave klzký a nepríjemný, recepty boli povedané v rozhlase. Arabi, ktorí počuli takéto prenosy, sa už pripravovali na víťazstvo, pretože si uvedomili, aká ťažká bola situácia v obkľúčení, ak začali jesť jedlo chudobných a oslov. Keď sa to dozvedeli, tieto programy boli zastavené a recepty boli odovzdávané z úst do úst špeciálnymi bežcami.

Jeruzalemčania dnes oslavujú Deň nezávislosti a určite si pripravia jedlá z Malwy.

Na čo je Malva bohatá?

Vysoké hladiny polysacharidov dodávajú slezovým listom slizkú textúru, ktorá nemusí byť každému po chuti. Aj keď sa čerstvé listy používajú do šalátov, častejšie sa podrobujú tepelnému spracovaniu, príprave polievok, omáčok k mäsovým a rybím pokrmom.

Mallow stonka sa používa na výrobu textilných vlákien, ktorá sa používa hlavne na výrobu obalových výrobkov, veľmi pevných lán a lepenky. Dostupnosť surovín, jednoduchosť výroby a nízke náklady robia z Malvy veľmi atraktívny závod pre podnikateľov. Obalové materiály z juty sú oveľa šetrnejšie k životnému prostrediu ako plastové obaly.

Slezové listy obsahujú 80% vody, 12,4% sacharidov, 5,3% bielkovín, 2% vlákniny a 0,3% tuku.

Listy sú vynikajúcim zdrojom vitamínov „A“, „B“, „C“; vápnik, železo, fosfor, esenciálne aminokyseliny a minerály. Majú diuretické schopnosti, podporujú hojenie rán, zmierňujú opuchy, posilňujú vlasy a predchádzajú obezite.

Semená slezu majú antibakteriálne vlastnosti, zvyšujú chuť do jedla, dodávajú telu silu a energiu.

Je prekvapujúce, že s takými schopnosťami rastlín mnoho ľudí považuje slez za burinu, pretože rastie všade, bez toho, aby bol vyberavý na životné podmienky.

Samozrejme, ak vytvoríte Malve priaznivé podmienky a dáte jej miesto na pôde bohatej na dusík a vlhkosť, potom sa jej schopnosti a vonkajšia krása prejavia oveľa jasnejšie a efektívnejšie.