Syt Jedlý, Alebo Chufa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Syt jedlý alebo Chufa (lat. Cyperus esculentus) - bylinná jedlá viacročná rastlina, zástupca rodu Syt (latinský cyperus) z čeľade ostrice (latinské cyperaceae). Medzi svojimi príbuznými vyniká jedlými uzlinami príjemnej chuti, ktoré sa tvoria na koreňoch rastliny. Vedci naznačujú, že naši vzdialení predkovia, ktorí žili na planéte 2 milióny rokov pred naším narodením, jedli výlučne hľuzy Chufa, iba občas si stravu spestrili inými jedlými bylinkami. Syt jedlá alebo čufa bola obľúbená potravina v starovekom Egypte a dnes sa jej pestovanie posunulo o niečo severnejšie, do niektorých stredomorských krajín.

Čo je tvoje meno?

V latinskom epitete „esculentus“poskytol online prekladač Google výraz „veľmi chutné“. Botanici priradili toto epiteton jednému z druhov rodu Syt (latinsky Cyperus) pre jeho malé uzlíky, veľkosťou, tvarom a príjemnou chuťou podobné skôr výživným orieškom než podzemným hľuzám zeleninových plodín.

Niet divu, že oficiálny botanický názov rastliny je preložený do ruštiny ako „

Si jedlé", Existuje mnoho populárnych mien, ktoré prirovnávajú príjemne chutiace uzlíky k orieškom:"

Mleté mandle », «

Tigrí orech »A rastlina má tiež krátke a zvučné meno -

Chufa, ktorého korene sa s najväčšou pravdepodobnosťou tiahnu od nepamäti.

Popis

Základom trvalých jedlých potravín je komplexný systém podzemnej časti rastliny, pozostávajúci z početných tenkých oddenkov, rozvetveného systému koreňov a malých uzlíkov vytvorených na týchto koreňoch. Uzlíky majú podlhovastý tvar so šírkou 0,5 až 1 centimeter a dĺžkou až 3 (tri) centimetre a sú sfarbené od svetlohnedej po tmavohnedú s ružovým alebo žltým odtieňom. Uzlíky chutia príjemne sladko, s orieškovou arómou, chrumkavé ako tvrdé oriešky.

Z hľúz na povrch zeme stúpajú krátke, rovné a tenké stonky s trojuholníkovým prierezom charakteristickým pre rastliny z ostrice. Tuhé listy lineárneho tvaru obklopujú stonku v mnohých zväzkoch, ktorých výška sa pohybuje od 30 do 90 centimetrov.

Kvitnutie, ktoré sa vyskytuje iba v teplom podnebí, nemá žiadnu dekoratívnu hodnotu. Bisexuálne malé kvety tvoria súkvetia-dáždniky, ktoré sa na svoje opeľovanie uchýlia k pomoci vetra. Absencia kvitnutia v oblastiach s miernym podnebím, v ktorých teploty pod nulou neklesajú pod značku teplomera mínus 5 stupňov Celzia, nezasahuje do tvorby uzlíkov na koreňoch Chufy, pre ktoré sa rastlina pestuje.

Napriek tomu, že hlinené mandle nekladú na pôdu vysoké požiadavky, voľné úrodné pôdy s dobrou drenážou sú oveľa lepšie vhodné na zber slušnej úrody, ktorá chráni korene pred ničivou vlhkosťou.

Chemické zloženie uzlov

Jedlosť a sladko-orieškovú chuť uzlíkov poskytuje obsah takých známych zložiek, ako sú bielkoviny, škrob (jedna pätina obsahu), tuky (tvoriace štvrtinu obsahu), cukor (s dôrazom na posledné písmeno „a“, niečo viac ako štvrtina celkového zloženia).

Použitie vo výžive ľudí

Použitie čufu v ľudskej strave je známe už od staroveku, čo dokazujú archeologické vykopávky a písomné dôkazy o starovekom Egypte.

Môžu sa jesť čerstvé alebo vyprážané pre väčší cimus. Rozdrvené uzlíky sa používajú na zlepšenie chuti cukroviniek, napríklad sa pridávajú pri výrobe halvy, na výrobu nealkoholických nápojov, ako náhrada kávových zŕn.

Olej z uzlín Chufa nemá nižšiu kvalitu ako olivový olej.