Žerucha - Jedlá A Zdravá

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Žeruchu v prírode nájdete v oblastiach močiarov a iných vodných plôch v Dagestane, na úpätí Kaukazu, Maroka a Tuniska, Líbye a Egypta, Alžírska, ako aj na Azorách a Kanárskych ostrovoch. Pomerne dlho sa úspešne pestuje ako zeleninová plodina v ďalekej Amerike, ako aj v Ázii a západnej Európe. Od nepamäti sa pestuje aj vo Venezuele a Paraguaji. Charakteristickou črtou žeruchy je, že je celá jedlá a má pikantnú horčicovú príchuť

Zoznámenie sa s rastlinou

Žerucha je trvalka, ktorá rastie veľkou rýchlosťou z početnej čeľade kapustovitých. Ale v kultúre sa pestuje výlučne ako letnička. Žerucha má aj ďalšie názvy: potočnica, kľúčenka, vodný chren a žerucha. Chlpatý obal na jeho povrchu úplne chýba. Žerucha je obdarená povznášajúcim a dobre zakoreneným veľmi hrubým stonkom, ktorý je niekedy plazivý. Tento kmeň, schopný vytvárať koreňové výhonky, dosahuje výšku 50 až 80 cm.

Cirrusovo členité, tmavozelené listy žeruchy sú vybavené podlhovastými bočnými lalokmi a zaoblenými vrcholmi.

Malé biele kvety tejto rastliny tvoria polo-umbelátové alebo racemózne súkvetia. A plody žeruchy sú bizarné opuchnuté lusky, v ktorých sú červenohnedé semená umiestnené v dvoch radoch, schopné udržať klíčivosť štyri až päť rokov.

Užitočné vlastnosti

Žerucha je mimoriadne užitočná rastlina, veľmi bohatá na všetky druhy mikroelementov a vitamínov dôležitých pre ľudské telo. Tiež zaznamenala mimoriadne priaznivú kombináciu vápnika s draslíkom. A je považovaný za obzvlášť cenný kvôli obsahu jódu (na každý kilogram sušiny - asi 0,448 mg jódu). Vzhľadom na nízky obsah kalórií a takmer úplnú absenciu cukru je žerucha tiež veľmi užitočná pri cukrovke a dokonca obezite. Jeho uplatnenie našiel aj v liečebnej výžive.

Mnoho ľudí jesť stonky aj listy žeruchy. Nakrájaná zelenina bude skvelou prílohou k hlavným chodom (k rybe i k mäsu) a vynikajúcim korením do polievok. Sendviče s čerstvým syrom, rybou alebo šunkou pokryté zeleňou tejto vodnej krásy nebudú o nič menej chutné.

Ako rásť

Na pestovanie žeruchy sú najvhodnejšie oblasti s miernym podnebím. V miernom pásme by sa mal pestovať iba pod plastom. Často sa pestuje na brehoch potokov, potokov a iných tečúcich nádrží, ktorých minimálna teplota vody je 10 - 12 stupňov. V tečúcej vode je tiež schopný celkom dobre rásť. Je dovolené pestovať túto zdravú krásu v hydropónii v skleníkoch. Žeruchu je však možné pestovať aj doma v kvetináčoch.

V teplejších mesiacoch je možné žeruchu pestovať vonku a snažiť sa na to vybrať vlhké a mierne zatienené oblasti. Je potrebné len zabezpečiť rastline dostatočné zavlažovanie. A na výsadbu sa odoberajú odrezky výhonkov 10 - 20 cm dlhé odrezané z materských rastlín. Aby sa lepšie zakorenili, mali by byť spustené do polovice alebo jednej tretiny nádoby naplnenej vodou. Korene sa objavia asi za týždeň a pol. Odrezky by mali byť zasadené do drážok v mierne naklonenej polohe, podľa schémy 20x20 cm Spočiatku počas výsadby a potom týždenne hnojiť: v závislosti od vývoja žeruchy by mali byť plné minerálov alebo čistého dusíka.

Po celú sezónu sa zber zelených plodín zberá opakovane: pod filmom na otvorenom poli, často pre každé vegetačné obdobie, sa získajú dve kosby, v skleníkoch sa šance na zber objavia každý mesiac alebo dva. Zeleninu musíte odrezať kosákom alebo nožnicami. Zozbieraná plodina sa pošle do chladničky po zabalení do polyetylénu.

Žerucha sa šíri nielen odrezkami, ale aj semenami. Jeho výsadba sa vykonáva pomocou sadeníc pestovaných z odrezkov a zozbieraných semien. Výsev semien na sadenice sa vykonáva koncom marca alebo začiatkom apríla a prvé výhonky je možné pozorovať už siedmy alebo ôsmy deň. Po 30 - 35 dňoch sa pestované sadenice transplantujú do drážok predhnojených dobrým kompostom alebo hnojom. Ak teplota klesne, mladé rastliny by mali byť pokryté fóliou.

Žerucha milujúca vodu sa polieva denne, ráno a večer. A aby sa na ňom vytvorilo čo najviac výhonkov, vrcholy rastliny sú často zovreté. Pravidelné odstraňovanie buriny a uvoľňovanie pôdy nie sú pre túto plodinu nemenej dôležité.

V súčasnej dobe existuje niekoľko odrôd výživnej žeruchy a vôbec neexistujú žiadne zónové odrody.