Physalis Jam

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Physalis jam je zvláštny a neobvykle chutný prípravok z physalis, ktorý je každému známy a mnohými veľmi obľúbený. Ohromujúca jantárová farba takého neobvyklého džemu takmer vždy povzbudí chuť do jedla a jeho jemná a neuveriteľne príjemná chuť dokáže uspokojiť nároky aj náročných labužníkov. Varenie tohto mimoriadneho džemu zo zeleniny physalis nie je vôbec potrebné - peruánsky physalis a hrozienka (pubescentná alebo jahodová) budú na to veľmi vhodné

Klasický džem Physalis

Príprava džemu physalis nie je vôbec náročná. Najprv je potrebné zbaviť plodov viečok, dôkladne ich opláchnuť a potom vzhľadom na ich veľkosť plody prepichnúť špendlíkom alebo špáradlom. Ak sa vezme rastlinný physalis, aby sa predišlo nepríjemnému zápachu z hotového výrobku a horkej chuti, ktorá nespôsobuje potešenie, lepkavá látka by sa mala zo všetkých plodov vymyť so špeciálnou horlivosťou. Táto odroda physalis sa niekedy blanšíruje a chladí minútu a pol alebo dve, pričom sa hodí späť na sito. Ak sú plody náhle veľké, potom je najlepšie ich nakrájať na 2 - 4 časti - nielen aby lepšie vreli, ale aj pre väčšie pohodlie ich následného použitia. Zrelé ovocie bude voňavé a neuveriteľne chutné. Strawberry physalis tiež robí neporovnateľný džem (na rozdiel od zeleniny nie je blanšírovaný).

Džem sa varí nie v jednej, ale v troch celých fázach. Cukor musíte vziať 1, 2 kg (na 1 kg physalis). Panvica je naplnená ovocím bez vrchnákov a vrch je naplnený nechladeným sirupom. Príprava sirupu spravidla nespôsobuje žiadne ťažkosti: 0,5 kg cukru sa musí rozpustiť vo vode (0,25 l), zahriať a dôkladne premiešať. Physalis, keď sa zaleje horúcim sirupom, musí sa odložiť na 5 - 6 hodín - aby dobre stál. Keď sa to stane, pridajte ďalšiu libru cukru. Všetky komponenty sa privedú k varu, potom sa hmota varí 5 minút a nechá sa ešte raz stáť. V záverečnej, tretej fáze, po pridaní posledných 200 g cukru, sa džem physalis varí na malom plameni, kým nie je uvarený, čo sa určuje celkom jednoducho - je pripravené, ak sa jeho kvapka nerozšíri po tanieriku. Pred koncom varenia mnoho žien v domácnosti pridá vanilín alebo škoricovú tyčinku. Ochladenú pochúťku by ste mali distribuovať do čistých umytých pohárov.

Physalisový džem môžete variť bez vody vôbec. V tomto prípade sa polovica celkovej normy granulovaného cukru naleje do predtým umytých a dobre prepichnutých plodov physalis, ktoré sa potom umiestnia do chladničky na dva dni. Čakajú, kým ovocie dodá šťavu, a začnú variť džem vyššie opísaným spôsobom.

Najkrajší a mimoriadne chutný je hermeticky uzavretý a málo tepelne upravený džem z physalis. Je pripravený rovnakým spôsobom, jediným rozdielom je, že po vložení do pohárov sa rýchlo zroluje bez toho, aby čakal na plnú pripravenosť. Všetky poháre sa musia vopred sterilizovať vo vriacej vode (1 liter - 20 minút, 0,5 litra - 15).

Džem Physalis s cuketou alebo tekvicou

Je potrebné poznamenať, že džem s veľmi jemnou chuťou je vyrobený zo zeleniny physalis v kombinácii s cuketou alebo tekvicou. Nepochybne stojí za to vyskúšať takú pochúťku. Potrebné sú nasledujúce zložky: cukor - 1, 2 kg, physalis - 1 diel a cuketa alebo tekvica - 2 diely. Zelenina sa musí dôkladne umyť a olúpať, potom prejsť mlynčekom na mäso a pridaním cukru uvariť džem (nie v troch, ale v jednom kroku) a postupne ho miešať. Aby v záverečnej fáze varenia dodali džemu physalis osobitnú chuť, niektoré ženy v domácnosti pridávajú vanilín alebo citrónovú šťavu. Aj keď nevychladne, musí sa naliať do nádob a po správnom zazátkovaní nádoby obrátiť pochúťkou.

Physalis lekvár so slivkami

Zvlášť voňavý a chutný džem. Prísady sú potrebné nasledovne: na 3 kg cukru - physalis - 2 kg, slivky - 1 kg, ako aj trochu kyseliny citrónovej. Na úplnom začiatku procesu varenia sa physalis, olúpané z vrchnákov a oparené vriacou vodou, nakrája na malé kúsky (uprednostňujú sa štvrtiny). Dobre umyté slivky nakrájame rovnakým spôsobom. Potom sa pripraví cukrový sirup: voda (3 poháre) sa naleje do hrnca s vopred naliatým cukrom, všetko sa zmieša a umiestni na sporák. Počkajte, kým sa všetok cukor rozpustí a sirup varí (v ideálnom prípade získa homogénnu konzistenciu). Až potom sa hotový sirup vyberie zo sporáka. Slivky a physalis by mali byť kombinované v smaltovanej miske a pokryté horúcim sirupom, nechať niekoľko hodín. Potom sa miska položí na malý oheň a džem sa začne variť, pravidelne ho mieša a odstráni penu. Po uvarení je potrebné variť ďalších asi desať minút - oheň je možné vypnúť, keď plody physalis začnú byť transparentné a získajú krásny jantárový odtieň. Na konci pridajte trochu kyseliny citrónovej. Hotový džem sa naleje do pohárov, zroluje a prevráti všetky banky, kým úplne nevychladnú.