2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Colchis klekachka (latinsky Staphylea colchica) - obľúbené gruzínske korenie, ktoré sa často nazýva aj jonjoli. Táto rastlina je pomerne vzácnym druhom uvedeným v Červenej knihe.
Popis
Colchis klekachka je bizarný strom relatívne malej veľkosti pokrytý hnedastou kôrou alebo rovnako farebným kríkom, ktorého výška zvyčajne nepresahuje štyri metre. Na každom nahom zelenom výhonku je pohodlne umiestnených päť listov a podlhovastých púčikov. Všetky letáky, jemne zúbkované pozdĺž okrajov, sa vyznačujú podlhovastým vajcovitým tvarom a zužujú sa bližšie k vrcholu do charakteristických hrotov. Na samom začiatku svojho vývoja sú mierne dospievajúci a potom sa stanú nahými. Dĺžka takýchto listov môže dosiahnuť trinásť centimetrov a šírka je šesť a pol.
Listy Colchis klekachka začínajú kvitnúť v apríli. Približne v rovnakom čase sa na stromoch začínajú objavovať mierne podlhovasté biele púčiky, zhromažďujúce sa v zábavných racemóznych súkvetiach. Všetky púčiky sa môžu pochváliť pomerne slabou, ale mimoriadne príjemnou arómou.
Plody Colchis klekachka sú opuchnuté kapsuly podlhovastého vajcovitého tvaru, ktorých dĺžka môže dosiahnuť osem centimetrov. Sú nasmerované na vrcholy a zúžené bližšie k základniam. Každý boll je navyše vybavený rozbiehavými plodolistami.
Kde rastie
Vo voľnej prírode sa Colchis klekachka nachádza na Kryme, v Strednej Ázii a na Kaukaze. A o niečo menej často to možno vidieť v Turecku a na Kaukaze.
Použitie
Colchis klekachka je jednou z najšpecifickejších a najneobvyklejších pochúťok gruzínskej kuchyne. V Gruzínsku sa toto korenie s príchuťou kapary používa vo veľkej väčšine jedál - dodáva im vynikajúcu a jedinečnú chuť.
Miestna populácia krajín, v ktorých rastie Colchis klekachka, aktívne zbiera púčiky a potom ich buď fermentuje, alebo nakladá, analogicky s bielou kapustou.
A aby sa pripravilo chutné občerstvenie, starostlivo umyté a správne sušené vetvy tejto kultúry sa položia vo vrstvách do drevených alebo hlinených nádob a potom sa dôkladne posypú soľou. Akonáhle sú nádoby naplnené bylinkami až po okraj, všetok ich obsah je dobre uzavretý a pokračuje v plnení riadu ďalej. Potom sa na zeleň položia drevené hrnčeky a poriadne sa zaťažia záťažou. V tejto forme sa hodnotný produkt kvasí až jeden a pol mesiaca a potom ho môžete začať jesť. Pred podávaním takého predjedla na stôl je dôkladne vytlačené, potom jemne posypané nakrájanou cibuľou (cibuľou alebo zelenou) a naliate malým množstvom rastlinného oleja. Klekachku sa spravidla podáva na stôl vo forme pikantného občerstvenia alebo korenia.
Vo fermentovanej forme sa toto korenie hodí k prvým chodom, zeleninovým jedlám, mäsu a rybám, ako aj k teplým alebo studeným omáčkam. Colchis klekachka sa často podáva s majonézou, ako aj s maslom alebo olivovým olejom.
Colchis klekachka je ekologický výrobok, pretože sa pestuje bez akýchkoľvek chemických prísad. A v obchodoch ho nájdete balený v malých sklenených nádobách. Je pravda, že v otvorenej forme sa výrobok v takýchto nádobách nesmie skladovať dlhšie ako niekoľko dní.
Kalorický obsah Colchis klekachka je relatívne nízky - iba 23 kcal na každých 100 g výrobku.
Colchis klekachka je vynikajúca na kašeľ, ako aj na ischias, modriny a náhle poruchy trávenia. A je tiež obdarená schopnosťou posilňovať pamäť, odstraňovať toxíny z tela, zmierňovať bolesti hlavy a liečiť pečeň, črevá, žalúdok a reprodukčný systém.
Ak budete pravidelne jesť túto kultúru, môžete výrazne posilniť srdce, ako aj rýchlejšie hojenie rán a zníženie bolesti (vrátane bolesti zubov).
