2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Medzi koreninami pestovanými v našich záhonoch sú staré, rokmi preverené rastliny. Ale ich rady sa z času na čas doplnia o nových zástupcov, postupne si získajú sympatie a popularitu
Chren
Všadeprítomný kôpor zdieľa prvenstvo v prevalencii korenistých zeleninových rastlín s chrenom. Obľúbenosť chrenu vyjadrili ľudia v prísloviach a porekadlách. Jeden z nich hovorí, že v cudzej krajine dokonca sladkosti pôsobia horko, ako horčica, vo vlasti a peklo pre lízanku.
Nie však pre „chuť cukríkov“ľudia pozdravujú chren, ale pre fytoncidy v ňom obsiahnuté, ktoré môžu človeka ochrániť pred bolestivými nešťastiami a neviditeľnými zákernými vírusmi.
Mnoho korení stimulujúcich chuť do jedla sa vyrába z koreňov chrenu. Známe sú aj ďalšie liečivé vlastnosti chrenu a jeho nepostrádateľnosť pri solení zeleniny.
Málokto však vie, že pomocou koreňov chrenu sa mnohé bobule dajú udržať čerstvé až do jari. Napríklad narodeninovú tortu na 8. marca môžete ozdobiť čerstvými bobuľami nazbieranými z vlastnej záhrady minulé leto. Môžu to byť čierne ríbezle, egreše, čerešne, hrozno zozbierané na konci leta alebo na začiatku jesene.
Na skladovanie sa vyberajú nezrelé bobule, bez poškodenia. Umyjú sa studenou vodou, vyberie sa tieňovaný priestor, kde je možné bobule sušiť.
Zatiaľ čo bobule sušia v tieni, sklenené nádoby alebo fľaše so širokým hrdlom sa varia a sušia. Na dno sklenenej nádoby sa položí vrstva čerstvo vykopaných koreňov chrenu nakrájaná na tenké kúsky. Z lepenky je vyrezaný kruh rovnakej veľkosti ako dno nádoby. V nej je pomocou šidla vytvorených niekoľko otvorov. Hrnček je impregnovaný parafínom alebo voskom, aby sa z neho nestala špongia na čerpanie vlhkosti z kúskov chrenu a bobúľ.
Položením kartónového kruhu na kúsky chrenu naplňte nádobu sušenými bobuľami. Nádoba je zapečatená sterilnými zátkami, ktoré sú naliate pečatným voskom. V takom balení sa bobule neboja žiadnych škodlivých mikroorganizmov a perfektne si zachovávajú svoj vzhľad a vnútorné vlastnosti až do jari, ak nádobu skladujete v chladnej miestnosti alebo v pivnici.
Katran
Ak s chrenom sotva niekoho prekvapíte, potom málo ľudí pozná rastlinu s názvom „Katran“. Hoci svojou chuťou a korenistou arómou sú jemné korene katranu veľmi podobné koreňom chrenu.
Okrem toho má katran
množstvo výhod pred chrenom z hľadiska jeho pestovania.
Aký je rozdiel medzi katranom a chrenom
• Nesnaží sa rozšíriť po celom pozemku a prehlušiť ostatné plodiny, ale jasne pozná svoje miesto v záhrade.
• Aj keď chren nekvetie, nevytvára semená, ale sa rozmnožuje iba vegetatívne, v polovici mája dáva Katran bohaté kvitnutie. Jeho biele alebo ružovkasté drobné kvety robia z kríka katranu dekoratívnu ozdobu záhrady, ktorá ho napĺňa silnou príjemnou medovou arómou. K vôni sa hrnú záhradníkov asistenti, včely a ďalší užitočný hmyz. A z kvetov sa získavajú semená, ktoré môžu pokračovať v živote rastliny.
• Líši sa vo vysokej produktivite. Okrem koreňov sú pre potravu vhodné jej jarné dužinaté hrubé výhonky. Sú podobné špargli alebo karfiolu a sú vhodné do vitamínových šalátov, pretože sú bohaté na vitamíny a ďalšie prospešné zložky. Niekedy sa katran nazýva morská riasa, aj keď je to čisto suchozemská rastlina.
• Čerstvú zeleň katranu je možné konzumovať aj v zime, pričom sa jej korene používajú na destiláciu.
Katran je nenáročná rastlina. Nemá rád „sťahovanie“, radšej žije na jednom mieste až 15 rokov. Aby bola rastlina pohodlná, mali by ste pravidelne uvoľňovať pôdu, pravidelne ju kŕmiť minerálnymi a organickými hnojivami a za suchého počasia ju zalievať.
Pozor
Aby sa zachovala farba a vôňa suchých korenistých rastlín na dlhé obdobie, mali by byť skladované v tmavých nádobách, hermeticky uzavretých.
