2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
V stredomorských krajinách sa ako pochúťková zelenina používa mäsitá nádoba a šťavnaté základy vonkajších šupín obalu kvetenstva rastliny artičok. Používajú sa tiež na liečebné účely spolu s koreňmi a listami artičoku. Prítomnosť látky "inulín" v rastline ju robí atraktívnou pre starších ľudí a pre tých, ktorí trpia diabetes mellitus
Kultivovaný bodliak
Rodina Astrovye dala ľuďom nielen jesennú krásu kvetov s bohatou paletou odtieňov, ale aj bodliakovú burinu, ktorej kultivovaným príbuzným je viacročná rastlina artičok.
Z bodliaka získal artičok krásne pernaté listy, zhromaždené v bazálnej ružici, tŕňoch a jasnej fialovej farbe kvetov. Ak nečakáte na otvorenie kvetinového koša, stane sa z neho veľmi delikátna zelenina.
Nakrájané artičokové koše netolerujú dlhodobé skladovanie a rýchlo strácajú svoju arómu. Preto sa buď okamžite zmenia na nezávislé jedlo, prílohu, pridávajú sa do šalátov alebo sa nakladajú a konzervujú.
Niektorí porovnávajú chuť čerstvých artičokov s chuťou vlašských orechov, iní s chuťou avokáda. Komu je to známejšie.
Artičoková hodnota
Komplex biologicky aktívnych zlúčenín obsiahnutých v čerstvých artičokoch je úžasný. Po prvé, obsahujú veľa čistej vody, ktorá je užitočná pre ľudské telo. Rastlinné bielkoviny a uhľohydráty, malé množstvo tukov a široká škála vitamínov (A, skupina vitamínov B, C, E, K) sú kombinované s nízkym obsahom kalórií, čo z neho robí skutočný objav pre moderné ženy, pre ktorých je problém s nadváhou skutočný.
Nie bez makroživín, vrátane: vápnika, draslíka, horčíka, sodíka, fosforu. A také stopové prvky ako: železo, meď, mangán, selén, zinok.
Najväčšou hodnotou artičoku je prítomnosť inulínu a cynarínu v ňom. Práve týmto dvom látkam vďačí rastlina za svoje liečivé vlastnosti.
Inulín je ľahko absorbovaný telom diabetikov, čím znižuje hladinu cukru v krvi. Inulín navyše pomáha črevám fungovať tým, že v nich podporuje rast prospešných baktérií.
Tsinarin pomáha obnoviť narušený krvný obeh v mozgu, zmierňuje bolesti hlavy, závraty, hluk v ušiach; prevencia rozvoja aterosklerózy. Okrem toho má cynarín diuretický a choleretický účinok, čo dáva dobré výsledky pri liečbe ochorení pečene.
Zber na lekárske účely
Všetky časti rastliny majú liečivé účinky. Ale častejšie na to používajú nevyfukované mäsité nádoby a základňu váh neotvorených súkvetí. Začínajú zbierať koše, čím zabraňujú rozkvitnutiu, to znamená, keď sa vrcholy otvoria v ich hornej časti. Pri kvitnutí hlavy zhrubnú, nie sú vhodné na potravinárske a liečebné účely. Pretože pri spracovaní košov treba veľa odstrániť, ani z veľkých súkvetí nezostalo toľko užitočného materiálu, čo vyžaduje, aby mal človek pri zbere veľa trpezlivosti.
Listy artičokov sa zbierajú počas kvitnutia kvetinárskych košov alebo bezprostredne po zbere ako rastlinnej alebo liečivej suroviny. Korene sú vykopané na jeseň.
Artičok je dezertná zelenina
Na rozdiel od šalátu alebo špenátu, ktoré hrajú sekundárnu úlohu v rôznych jedlách, artičok, ako špargľa, rebarbora, kukuričné klasy, sa podáva ako špeciálne nezávislé jedlo. Túto skutočnosť zaznamenal patriarcha ruského pestovania zeleniny Richard Ivanovič Schroeder (1822 - 25.04.1903). Artičoka teda nie je len dodatočnou bylinkou k jedlu, ale ako dezertná zelenina.
Artičoky sa konzumujú surové, varené, plnené, konzervované, vyrábajú sa z nich omáčky a pyré.
Odporúča:
Artičok
Artičok (lat. Cynara) patrí do kategórie viacročných rastlín z čeľade Asteraceae alebo Asteraceae. Vo voľnej prírode daná rastlina rastie v Stredomorí. V dnešnej dobe sa artičoka široko pestuje na území mnohých európskych krajín, menej často v Rusku.
Artičok železitý
Artičok železitý je jednou z rastlín rodiny nazývanej strukoviny, v latinčine bude názov tejto rastliny znieť takto: Oxytropis glandulosa Turcz. Pokiaľ ide o názov samotnej čeľade ustríc, v latinčine to bude takto: Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.
Na Mieste Rastie Jeruzalemský Artičok
Topinambur je absolútne nenáročná kultúra, schopná pri správnej starostlivosti produkovať každú sezónu veľmi solídnu úrodu hľúz. Vlasťou okopaniny je Severná Amerika a v Rusku sa prvýkrát objavila až v 18. storočí. Táto úžasná rastlina sa nazýva inak: jeruzalemský artičok, hlinená hruška, slnečný koreň. Hľuzy tejto nádhernej rastliny, ktoré majú nielen liečivé vlastnosti, ale aj skvelú chuť, sú svojim vzhľadom podobné koreňu zázvoru
Stachis Alebo čínsky Artičok
Pred sto rokmi boli uzlíky tejto zeleniny pravidelnými v obchodoch so zeleninou. V dôsledku priemyselných päťročných plánov sa stratilo mnoho poľnohospodárskych plodín vrátane zeleninovej plodiny nazývanej „stakhi“alebo „čínsky artičok“. Dnes stále viac záhradníkov obracia zrak k Stakhi. Deti radi jedia čerstvé hľuzy. Nedostatok škrobu v zelenine ho robí atraktívnym pre diabetikov
Artičok Sa Pestuje Takmer Ako Paradajka
Artičok má veľmi neobvyklý vzhľad. V období kvitnutia je veľmi podobný súkvetiu lopúcha a bodliaka. A samotný neotvorený košík, ktorý sa konzumuje, je ako hrudka a len ťažko ho možno nazvať zeleninou, a ešte viac v ňom podozrievať z akejkoľvek výživovej hodnoty. Napriek tomu je táto rastlina pochúťkou a stojí za to si ňou ozdobiť sviatok osôb kráľovskej krvi. Artičok nedávno migroval do našich postelí. Aký druh starostlivosti je to u nás stále zriedkavé
