Kajenské Korenie

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Kajenské korenie (latinsky Capsicum annuum 'Cayenne')alebo čili paprička je poľnohospodárska plodina s pomerne vysokým obsahom kapsaicínu. Prvé úrody kajenského korenia sa zbierali už v 6. - 7. storočí. n. NS.

História

Za rodisko kajenského korenia sa považuje tropická Amerika. Svedčia o tom prinajmenšom údaje nájdené v peruánskych hroboch. Paprika sa v tomto regióne začala pestovať dlho pred objavením sa Európanov v Amerike. A teraz sa pálivá paprika pestuje takmer v každej krajine. Jeho húštiny sú obzvlášť často viditeľné v Mexiku, Thajsku a Indii.

Popis

Kajenské korenie je rastlina, ktorá často dosahuje výšku jeden a pol metra. Mladé výhonky kajenského korenia majú zelenkastú farbu, zatiaľ čo v uzloch je možné vidieť svetlo purpurové odtiene. Vo väčšine prípadov sú výhonky nahé, ale niekedy môžu byť dospievajúce. A svetlo hnedá kôra rastlín sa vyznačuje určitou drsnosťou.

Hladké listy kajenského korenia, dosahujúce dĺžku pätnásť až dvadsať centimetrov, majú eliptický tvar a sú usporiadané striedavo.

Kvety na rastline sú buď bielofialové alebo úplne biele. Mimochodom, kajenské korenie sa vyznačuje kvitnutím a plodením počas celého roka. Jeho najhojnejšie kvitnutie však možno pozorovať v júni a rodenie v auguste.

Plody kajenského korenia sú bobule obdarené malým perikarpom, ktorého tvar sa môže líšiť od proboscisu po guľovitý. A kapsaicín obsiahnutý v ovocí im dodáva výraznú horkú chuť.

Nezrelé plody sú spravidla zafarbené na purpurovo alebo nazelenale a zrelé papriky môžu byť červené alebo žlté alebo čierne, biele alebo purpurové.

Zber a skladovanie

Zrelé plody na následnú výrobu korenia sa zberajú a sušia na priamom slnečnom svetle a potom sa suroviny pomelú na prášok. Vo väčšine prípadov má prášok sivasto žltú alebo bohatú žltú farbu.

Sušené kajenské papriky by mali byť skladované v sklenených nádobách vybavených hermeticky uzavretými viečkami.

Rastie

Kajenské korenie sa dá ľahko pestovať v interiéri a jesť čerstvé opatrne. Najčastejšie sa však táto plodina pestuje na osobných pozemkoch.

Vo všeobecnosti je pestovanie kajenskej papriky podobné pestovaniu papriky alebo paradajok. V zásade to nie je prekvapujúce, pretože tieto kultúry sú príbuzné. Najlepšie zo všetkého je, že táto rastlina sa bude cítiť v skleníkoch. Semená na jeho pestovanie sa zvyčajne zbierajú vopred a vysádzajú sa vo vnútorných priestoroch už vo februári. V ideálnom prípade by kajenské korenie malo byť blízko okien, pretože potrebuje dobré osvetlenie.

Akonáhle sadenice vyrastú a objaví sa na nich pár skutočných listov, ponoria sa do jednotlivých kvetináčov. A rastliny, ktoré dosiahli desať až pätnásť centimetrov na výšku, môžu byť bezpečne transplantované do skleníkov. Niektorí záhradníci pestujú kajenské korenie v dostatočne veľkých kvetináčoch, ktoré v prípade potreby možno vždy presunúť pod pokrievku (napríklad ak v noci teplomer klesne pod desať až dvanásť stupňov).

Vlhkosť vzduchu tiež hrá dôležitú úlohu v úspešnom vývoji kajenského korenia. Keď je nastolené horúce počasie, rastliny musia denne zavlažovať ráno alebo večer.

Pokiaľ ide o dresingy, kajenské korenie je pre nich veľmi nenáročné - bude to stačiť na popol a humus zavedené na jeseň.