2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Babako (lat. Carica pentagona) - ovocná plodina patriaca do čeľade Caricaceae a ktorá je najbližším príbuzným papáje (presnejšie povedané, je to hybrid jej dvoch odrôd).
Popis
Babako je relatívne malý, slabo rozkonárený alebo jednokmenný strom, ktorého výška sa môže pohybovať od päť do osem metrov. Výška kultivovaných odrôd zároveň takmer nikdy nepresahuje dva až tri metre - táto funkcia výrazne zjednodušuje proces zberu. A valcovitý kmeň babaka nikdy úplne lignituje - kmene mladých stromov sú vždy zelené a dospelé stromy sa môžu pochváliť veľkolepými sivohnedými kmeňmi.
Listy babako s laločnatými lalokmi siahajú priamo z kmeňov a prichytávajú sa o ne pomocou pomerne dlhých stopiek. A na vrcholoch tvoria rozmarné a neuveriteľne veľkolepé dáždniky.
Jednotlivé kvety babako, vybavené ladnými bielymi korunami, sa tvoria v pazuchách listov po celý rok. A farba sepálov sa môže líšiť od tmavozelených po žltkasto-nazelenalé odtiene. Na rozdiel od papáje táto rastlina produkuje výlučne samičie kvety, pričom sú opeľované niektorými odrodami papáje.
Plody Babako sa navonok podobajú na nezrelý melón a dĺžka týchto vtipných plodov v tvare písmena S často dosahuje tridsať centimetrov. Hmotnosť jedného ovocia môže zároveň ľahko dosiahnuť dva kilogramy a jeden strom je schopný produkovať od dvoch desiatok do šiestich desiatok plodov za sezónu.
Babako je známe svojou vynikajúcou chuťou, pre ktorú sa pestuje. Mimochodom, chuť týchto plodov sa výrazne líši od chuti papáje - trochu pripomína kombináciu chutí pomarančov, kivi a ananásu s jahodami.
Kde rastie
Hlavným miestom, kde v súčasnosti rastie babako, sú ekvádorské horské doliny - táto kultúra sa tam začala pestovať pred niekoľkými tisícročiami, dávno pred objavením sa dobyvateľov. Malé plantáže tejto rastliny sa už dlho nachádzajú na ďalekom Novom Zélande a v malebnej Austrálii. Ale v Peru, Taliansku, ako aj v Grécku, Brazílii a Španielsku sa babako začalo pestovať relatívne nedávno. Táto plodina sa pestuje aj v Izraeli, ale tam dobre rastie iba v skleníkoch.
Aplikácia
Babako robí skvelú šťavu a jeho jemná dužina je cennou surovinou na výrobu všetkých druhov dezertov. Z týchto plodov sa tiež vyrábajú nádherné džemy, vynikajúce želé a džemy, bohaté sirupy a vynikajúce jogurty. Nemenej dobré sú však aj v zložení zmrzliny. Tieto plody je možné použiť aj ako prílohu k akýmkoľvek mäsovým pokrmom.
Rovnako ako všetky ostatné rastliny rodu Papaya, aj táto plodina sa môže pochváliť pomerne pôsobivým obsahom papaínu. Tento enzým je často označovaný ako rastlinný pepsín - pretože aktívne podporuje vstrebávanie bielkovín (z morských plodov, rýb alebo mäsa) a pre svoju schopnosť stimulovať trávenie. Takáto látka funguje rovnako dobre ako v kyslom prostredí žalúdka, tak v zásaditom a neutrálnom prostredí tenkého aj hrubého čreva. Je to nenahraditeľný pomocník pri takmer akýchkoľvek tráviacich problémoch (obzvlášť pri enterokolitíde a kolitíde)!
Plody Babako sa odporúčajú aj ľuďom trpiacim anémiou (obsahujú veľa železa), rôznymi kardiovaskulárnymi ochoreniami alebo chorobami pohybového aparátu. Sú tiež nevyhnutné na posilnenie zubov a sú vynikajúcim tonikom.
Kontraindikácie
Pri použití babaka má zmysel zamerať sa iba na jeho individuálnu neznášanlivosť.
Pestovanie a starostlivosť
Babako je pomerne odolná kultúra, ktorá môže rásť až do dvoch tisíc metrov nad morom. Je veľmi odolný voči najmenším výkyvom vlhkosti vzduchu aj teploty, čo ho priaznivo odlišuje od papáje, ktorá začína zhadzovať listy aj vtedy, keď teplomer klesne pod dvadsaťosem stupňov Celzia.
