„Zlaté Jablko“alebo Paradajka

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Sú to botanici a colní úradníci, ktorí sa na paradajky pozerajú z rôznych uhlov: pre botanikov je paradajka bobuľa, pre colných úradníkov USA zelenina a pre európskych colníkov ovocie. Paradajka prekračujúca hranice rôznych štátov kvôli tomuto nesúladu stojí svojich majiteľov rôzne. Letní obyvatelia pestujú paradajky pre vlastnú spotrebu a zaraďujú ich medzi zeleninu

Zlaté jablko

Skutočnosť, že európske colné orgány považujú paradajky za ovocie, má veľmi jasné vysvetlenie. Keď ľudia z Južnej Ameriky, paradajky, prišli do Talianska, pre svoju vonkajšiu podobnosť s jablkom a zlatožltú farbu dostali nový názov - „Pomo d'oro“, čo znamená „zlaté jablko“. Ľahkou rukou Talianov sa paradajkám začalo hovoriť paradajky.

Dlhá cesta do nášho žalúdka

Mnoho kultivovaných rastlín prešlo kus cesty, než sa dostali do našich kuchýň a stali sa našimi obľúbenými jedlami. Paradajky nie sú výnimkou. Po dobytí amerických krajín európskymi trhačmi sa Európa dozvedela o mnohých rastlinách, ktoré boli kuriozitami, a preto neboli okamžite pozvané „k stolu“.

Paradajky sa pestovali v záhradách ako okrasná rastlina a niekedy aj ako liečivá rastlina, pretože ju označovali za jedovatú, a preto nie sú vhodné na výživu. „Jedlé“európske paradajky majú teda iba dvesto rokov.

Liečivé vlastnosti paradajok

Od tých legendárnych čias, keď boli paradajky zaradené medzi jedovaté rastliny, dokázali ľudia vo svojich zrelých plodoch rozpoznať mnoho cenných látok potrebných pre ľudské telo.

Minerálne soli obsiahnuté vo veľkom množstve paradajok podporujú normálny metabolizmus v tele. Paradajka je multivitamínová zelenina a dopĺňa nedostatok vitamínov, udržuje správnu úroveň zraku, stará sa o stav pokožky a má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.

Nutričná hodnota paradajok

Každý Rus vie o chuti a výživových vlastnostiach ovocia z paradajok, aj keď sám za celý svoj život nepestoval ani jednu paradajku. Pár stredne veľkých paradajok s kúskom chleba plus štipkou soli alebo cukru, čo máte radi, nahradí plnohodnotné jedlo, vďaka ktorému budete denne potrebovať vitamíny.

Široké používanie paradajok v našej strave vyvoláva otázku: „Ako žili ľudia predtým bez tejto chutnej, chutnej a zdravej zeleniny?“

Paradajky sa konzumujú čerstvé, bez akýchkoľvek dochucovadiel, a ak do nich pridáte trochu zelene, získate archa-vitamínový šalát. Paradajky sa pridávajú do vinaigrette; rozdrviť na pastu a zemiakovú kašu; vytlačte najužitočnejšiu šťavu.

Bez paradajky nemôžete variť skutočný boršč; pridávajú sa do polievok, kyslej uhorky v rôznych druhých chodoch. Sú plnené všetkými druhmi náplní.

Paradajky sa zberajú na budúce použitie. Za týmto účelom sú nakladané, solené, sušené.

Sušené paradajky

Dokonca aj Aztékovia a Taliani, žijúci v miernom podnebí, si na paradajkách pochutnávali po celý rok, sušili ich na slnku a rozkladali na strechy domov. Ako relevantné znie táto téma pre oblasti s chladným podnebím alebo územia na Ďalekom severe.

Úplne zrelé plody boli odnesené na sušenie. Aby sa získali kvalitnejšie výrobky, paradajky sa ošetrili soľou alebo oxidom siričitým a potom sa štyri až desať dní uchovávali na slnku. Paradajky počas sušenia stratia 88 až 93 percent hmotnosti. Toto je potrebné vziať do úvahy, ak sa chcete na zimu zásobiť určitým množstvom suchých paradajok. Dnes, ak máte techniku sušenia, môžete sa zaobísť bez slnečných lúčov.

Sušené paradajky si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti a sú vhodné na prípravu jedál, ktoré sa v lete varia s čerstvými paradajkami, vrátane zemiakovej kaše a cestovín.

Zo sušených paradajok môžete pripraviť originálne korenie na hlavné jedlá na báze olivového oleja, do ktorého pridáte cesnak, suchú papriku, bazalku, rozmarín.