Konzervovanie Paradajok

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Foto: Iakov Filimonov

Konzervovanie paradajok je jedným z najobľúbenejších spôsobov zberu zeleniny na zimu. A napriek tomu, že dnes si môžete v obchode kúpiť všetko, starostlivé ženy v domácnosti radšej konzervujú paradajky samy.

Výber ovocia

Predtým, ako začnete konzervovať, musíte starostlivo vybrať ovocie. Ak potrebujete zbierať celé paradajky, potom by mali byť plody nezrelé a nepoškodené. Odporúča sa vybrať malé ovocie, približne všetky rovnakej veľkosti. Z prezretého ovocia je možné pripraviť paradajkovú šťavu alebo boršový dresing a poškodené ovocie zaslať na šalát.

Kuchynské potreby

Na zber paradajok sa spravidla používajú trojlitrové nádoby. Mali by byť bez prasklín a triesok. Paradajky nebudú uložené v poškodených nádobách, pretože do nádoby vnikne vzduch. Pred použitím sa plechovky musia umyť a vysušiť, môžete predsterilizovať.

Zaujímavé a užitočné

Je známe, že paradajky obsahujú pektínové látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a brzdia rast baktérií. Preto sú paradajky užitočné pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému.

Pri solení paradajok môžete pokožku ignorovať. Ale bez toho sú paradajky chutnejšie. Na rýchle odstránenie šupky z paradajok vložte umyté ovocie do cedníka a ponorte ich na 1-2 minúty (95-98 ° C) do horúcej vody. Potom drahokam 1-2 minúty v studenej vode. Po takom postupe kôra na paradajkách praskne a nebude ťažké ju odstrániť.

Aby boli paradajky dlhšie čerstvé, musíte ich vložiť do škatule so stopkami nahor a posypať hoblinami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Vedci dokázali, že dusené alebo varené paradajky sa lepšie vstrebávajú ako čerstvé. Časté používanie paradajok je navyše účinnou prevenciou rakoviny. Zvlášť sa odporúča zahrnúť do stravy rôzne paradajkové omáčky.

Ak chcete zistiť, koľko vody je potrebné na prípravu marinády, musíte vopred naplniť nádobu potrebného objemu ovocím, nalejte vodu na vrchol a potom nalejte vodu do odmerky.

Recepty

Každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty na šitie. Napriek tomu vám ponúkame niekoľko ďalších na doplnenie prasiatka vašich receptov.

Sušené paradajky

Vezmite zrelé paradajky, nakrájajte na polovice, ak sú plody veľké, môžete ich nakrájať na štvrtiny. Poukladáme na plech tak, aby plátky boli navrchu. Navrch posypte obľúbeným korením, mletým korením, trochu pokvapkajte olejom. Nesoliť! Paradajky vložte do rúry predhriatej na 100-130 stupňov a sušte asi 4 hodiny, aby paradajky vyschli.

Hotové plátky paradajok vložte do uvarených malých pohárov, pridajte cesnak, trochu osolte a zalejte rastlinným olejom.

Uložené v chladničke niekoľko mesiacov.

Kečup „Štyri“

Zloženie: 4 kg paradajok; 4 bobkové listy; 4 cibule; 4 lyžičky soľ.

Príprava

Paradajky rozšľaháme na mäso, pridáme bobkový list, cibuľu (cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovicu), osolíme. Dajte na oheň a duste 20 minút. Potom si dajte cibuľu. Zvyšnú hmotu pretrieme cez sito a pridáme 1 ČL. mletá čierna a 0,5 červenej papriky, 1 lyžička. mletá škorica, 300 g cukru. Výslednú hmotu varte 40 minút, vložte ju horúcu do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Paradajky so zväzkami jarabiny

Suroviny: 2 kg paradajok, 0,5 kg zväzkov jarabiny, 1 liter vody, 100 g cukru a 30 g soli.

Príprava

Paradajky umyte a dajte do sterilizovaných pohárov spolu s umytými zväzkami jarabiny. Nalejte vriacu vodu trikrát po dobu 7 minút. Po štvrtýkrát zalejeme vriacou soľankou vyrobenou z vody, cukru a soli a zrolujeme.

Bobule jarabiny obsahujú kyselinu, ktorá pôsobí ako konzervačná látka (preto sa do prípravku nepridáva ocot). Horský popol navyše toto morenie dodatočne obohacuje o vitamín C.

Paradajky „na snehu“

Na marinádu na 1,5 litra vody budete potrebovať 100 g cukru a 1 polievkovú lyžičku. soľ, octová esencia.

Príprava

Celé paradajky dajte do litrových nádob (po ich prepichnutí na stopke vidličkou alebo špáradlom). Nalejte vriacu vodu dvakrát po dobu 10 minút. Po druhýkrát nalejte vodu do hrnca, pripravte marinádu. Pridajte 1 lyžičku do bánk. cesnak pretlačený cez cesnak, zalejeme marinádou a do každého nakvapkáme 10 kvapiek octovej esencie. Paradajky zvinieme, nádoby obrátime hore dnom, prikryjeme dekou a necháme úplne vychladnúť.