Niečo O Durianovi

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Pri tretej návšteve Thajska som sa konečne zoznámil s plodmi tropickej rastliny Durian, o ktorej som počul a čítal veľmi rozporuplné dojmy. Keďže najsprávnejšia myšlienka je vytvorená iba s osobným známym, prvý krok k takémuto zoznámeniu som urobil ja

„Kráľ ovocia“z čeľade Malvaceae

Akosi je ťažké uveriť, že tento veľký a pichľavý zázrak prírody, ktorý čitateľ vidí na hlavnej fotografii, je plodom stromu, ktorý je príbuzným nášho slezu, ktorý voľne rastie v dedinských predzáhradkách bez ochranných tŕňov a vlastniace miniatúrne jedlé ovocie. Ale botanici to vedia lepšie.

Moja prvá ochutnávka exotického ovocia sa uskutočnila pri stole na rušnej ulici v thajskom meste Pattaya. Predajca odvážil ovocie, ktoré sa nám páčilo, čo bolo tri a pol kilogramu. Cena je uvedená za kilogram „živej“hmotnosti ovocia a v čase nákupu sa rovnala stovke thajských bahtov, čo je o niečo viac ako dvesto ruských rubľov, za kilogram. To znamená, že ovocie nás stálo tristopäťdesiat bahtov (asi sedemsto rubľov). Šikovnými pohybmi predajca ostrou sekerou odrezal ostnaté laloky ochrannej škrupiny a odstránil z nej štyri poriadne veľké žlté „placičky“. Ich tvar pripomínal tvar obrovskej fazule a v počiatočných fázach vývoja bol tiež podobný ľudskému embryu.

Pod tenkou vláknitou škrupinou bola ľahká hmota, pripomínajúca hustý jogurt alebo svedomito šľahačku. Tieto obrovské „fazule“sme jedli priamo rukami a odštipli sa kúskom škrupinovej časti jemnej vnútornej hmoty. Chuť, na rozdiel od názorov iných ľudí, sa ukázala byť jednoducho božská, na rozdiel od akéhokoľvek iného ovocia, a ešte viac k zelenine (veľa ľudí si predstavuje chuť zhnitej cibule). Príjemná pachuť a pocit sýtosti pretrvávali ešte dosť dlho po skončení jedla.

Durianova chuť

Dôvod rozdielnych názorov na chuť ovocia durian spočíva v prítomnosti niekoľkých rastlinných druhov, ktorých chuť plodov sa navzájom radikálne líši. Existuje asi tridsať odrôd durianov, z ktorých najmenej deväť je vhodných na jedlo.

V Thajsku existuje niekoľko hlavných druhov durianov, ktorých plody môžu turisti ochutnať, ak navštívia nielen Pattayu, ale aj iné časti krajiny. Sú to napríklad také druhy alebo odrody Durian ako: Mon Thong, Chani alebo Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.

„Mon Tong“je zďaleka najobľúbenejším druhom durianu, pretože jeho semená sú relatívne malé a dužina obklopujúca semeno je jemná, sladká a krémová, topiaca sa s príjemnou vôňou v ústach. Doteraz som mal šancu vyskúšať presne „Mon Tong“. Mimochodom, semená durianu sú tiež jedlé. Sú chuťovo neutrálne, zvonku hnedé a zvnútra biele a pri žuvaní pôsobia dojmom olejovitej látky. Vôňa tohto druhu Durian nie je príliš silná. Druhýkrát sme to jedli na našom balkóne. Syn celkom šikovne vytiahol z ostnatej ulity príjemnú pochúťku. Odpad z ovocia bol vložený do plastového vrecka, ktoré stálo na balkóne až do večera. Večer ma zobrali do koša na ulici. V priebehu dňa sa aróma zo škrupiny zintenzívnila, a preto keď sa taška prenášala cez miestnosť k východu, zápach dokázal miestnosť naplniť. Nebol taký nechutný, ale skôr nepríjemný a vytrvalý. Táto vôňa neprerušila túžbu znova ochutnať krémovú dužinu ovocia.

"Chini" je považovaný za najlepší z hľadiska odolnosti ovocia voči infekčným chorobám.

„Kang Yao“si zachováva sladkosť dužiny a absenciu nepríjemného zápachu dlhšie ako ostatné druhy, v predaji je však menej bežný.

Lon Laple je hybrid chovaný pred šiestimi rokmi. Je to najsladšie ovocie spomedzi ostatných druhov durianu, a preto je považovaný za pochúťku a je drahší. Lon Laple je pýchou thajskej provincie Uttaradit, ktorá sa nachádza na severovýchode krajiny.

Ostatné krajiny majú medzi durianskymi odrodami svoje obľúbené.