2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Baklažány sú medzi zeleninou na prvom mieste v chuti, nasýtení a užitočnosti. Mnoho ľudí ich odmieta používať kvôli zdĺhavým procesom spracovania. Podeľme sa o kulinárske tajomstvá, pravidlá výberu. Porozprávajme sa o tom, ako rýchlo variť baklažány - to je grilovanie, pečenie v mikrovlnnej rúre a rúre
Naučte sa vyberať baklažán
Úspech kulinárskych nápadov závisí od baklažánov, musíte si ich vedieť vybrať. Vzhľad závisí od odrody. Majú tvar hrušky, kvapky, predĺžené, ako uhorka a oválne valcovité. Existuje tiež veľká rozmanitosť farieb: zelená, svetlo fialová, biela, pruhovaná. V obchodoch sa častejšie predáva fialová a sú dostupné po celý rok.
Nie je ťažké vybrať si kvalitný baklažán: koža by nemala byť pokrčená, ale hladko lesklá, telo zeleniny je husté, nie príliš ľahké a bez preliačin. Po stlačení by nemali byť žiadne stopy. Nezabudnite, že mladé ovocie má vždy menšiu horkosť, je zdravšie a chutnejšie. Veľké semená obsahujú veľa tvrdých semien. Dávajte pozor na stopku, mala by byť zelená. Ak je chvost suchý alebo hnedastý - zelenina je stará, zatuchnutá - neberte ju. Prítomnosť belavého povlaku je znakom horkosti.
Ako sa zbaviť horkosti a mal by byť baklažán ošúpaný
Dnes chovatelia dostali odrody, ktoré nemajú horkosť. Ak je vo vašej zelenine stále horkosť, nie je ťažké ju odstrániť. Nakrájame (na pásiky, plátky, kocky) a osolíme. Po odšťavení (20 minút) opláchnite a položte na uterák, aby ste vysušili.
Mladé ovocie má jemnú tenkú šupku a varí sa s ním. Veľké, prezreté sa odporúča ošúpať. To sa rýchlo robí pomocou škrabky na zeleninu. Dužina bez šupky rýchlo stmavne, preto pred varením odstráňte šupku.
Grilované baklažány
Výhoda takéhoto výrobku spočíva v minimálnom prítomnosti tuku. V dôsledku toho získate diétny výrobok s negatívnym obsahom kalórií (telo vynaloží na trávenie viac energie, ako je v miske), baklažán obsahuje 24 kcal.
Gril nie je len gril v krajine, podobná metóda sa používa na špeciálnych rebrovaných grilovacích panviciach, plechu na pečenie s mriežkou, v mikrovlnnej rúre s príslušným režimom. Grilovanie doma sa líši od varenia na drevenom uhlí iba v neprítomnosti dymovej arómy. Podľa potreby misku posypeme tekutým dymom.
Proces začína krájaním ovocia na taniere alebo hrnčeky a šupka sa odstráni, iba ak ho neskôr plánujete použiť do šalátov. Potom horkosti zbavíme soli, osušíme, okoreníme a dáme na vymastený mriežku. Smažte z každej strany do chrumkava, asi 3-5 minút. Mnohí pred vyprážaním na zlepšenie chuti používajú techniku starnutia v marináde: olivový olej + mleté korenie + cesnak + ocot + petržlen a mäta.
Grilovaný baklažán sa používa ako príloha k rybám, mäsovým pokrmom a je ideálny aj ako predjedlo, rožky, šaláty.
Baklažán v rúre
Malé vzorky sa rozrežú pozdĺžne na dve časti, veľké - na plátky, krúžky, tyčinky. Vyrobíme voňavú ochucovaciu zmes. Cez lis na cesnak prejdeme 3-4 strúčiky, zmiešame s 1 ČL / l rastlinného oleja + pol ČL soli + mletého čierneho korenia. Rozložte pripravenú zeleninu výslednou hmotou, pošlite ju na plech a do predhriatej rúry. Na konečnú pripravenosť stačí 15-20 minút.
Gurmáni sa správajú inak: pečú v tvarohovej čapici. Na nakrájaný baklažán sa po dĺžke nanesie syrovo-majonézová zmes. Na 300 g syra (rošt) 2 polievkové lyžice / l. majonéza, lyžica múky, 1 vajce. Pečenie sa vykonáva pri + 180-200 asi 20-25 minút.
Baklažán v mikrovlnnej rúre
Môžete upiecť celú zeleninu, odrezať iba konce. Nie je potrebné čistiť, stačí niekoľko hlbokých vpichov vidličkou. Existuje mnoho receptov, zvážte najjednoduchšie a najobľúbenejšie: s cesnakom a cibuľou.
Pečieme dve stredné zeleniny v mikrovlnnej rúre 5 minút, ak je zariadenie s nízkym výkonom, potom 7-15. V tejto dobe sa nahrubo nakrájaná cibuľa nakladá do octu, napoly zriedeného vodou. Po vypnutí sporáka nechajte zeleninu ešte niekoľko minút. Vyberieme, necháme mierne vychladnúť, pozdĺžne prekrojíme, dužinu očistíme. Kôra nie je potrebná.
Baklažánovú hmotu rozdrvíme (mixér, vidličku, rozdrvíme), pridáme prelisovanú cibuľu, cesnak rozdrvený na drviči, soľ a korenie. Môžete naplniť rastlinným olejom, majonézou.
Užitočné rady
• Mrazené baklažány nechutia horko, takže ich môžete nakrájať a vložiť do mrazničky.
• Plátky by mali mať hrúbku 1 cm, aby sa lepšie grilovalo a aby sa nevysušilo.
• Pripravenosť zeleniny sa určuje špáradlom: mierne prepichnutie, ako v masle.
• Pri vyprážaní na horúcom oleji horkosť zmizne, takže nie sú potrebné ďalšie starosti s pridávaním a oplachovaním.
Odporúča:
Baklažán
© serezniy / Rusmediabank.ru Latinský názov: Solanum melongena Rodina: Nightshade Kategórie: Rastlinné plodiny Baklažán alebo badrijan (Solanum melongena) Je obľúbená zelenina, patrí do rodu Solanum. História Vlasť baklažánu je India, odkiaľ bol dovezený do Číny.
Baklažán Udržiavajte Teplý A Vlhký
Baklažán je jednou z najteplejších zeleniny v našich záhradách. Prišiel do nášho regiónu z horúcej Indie a v pařeniskách a skleníkoch sa cíti príjemne. Keď prídu stabilné teplé dni, sadenice sa premiestňujú na záhony na otvorenom priestranstve. Na jeseň, keď nočná teplota výrazne klesne, však môže baklažán naďalej plodiť. Aké ďalšie prekvapenia môže táto zelenina priniesť?
Baklažán Milujúci Teplo: Jemnosti Starostlivosti
V rodine milovaných nočných tienidiel, ktoré nám rastú v posteliach, patrí k tým, ktorí milujú teplo, baklažán. A v regiónoch s chladným podnebím tento rodák z horúcich krajín bez pomoci záhradníka s veľkými ťažkosťami prináša úrodu zeleniny alebo dokonca vôbec neprináša ovocie. Ako môžete svojmu domácemu miláčikovi pomôcť, aby sa vyvíjal v nevhodných poveternostných podmienkach?
Ako Správne Skladovať Baklažán
Baklažánové polotovary sú samozrejme neobvykle chutné, ale niekedy ich naozaj chcete udržať čerstvé! Nie je žiadnym tajomstvom, že táto extrémne jemná zelenina je skladovaná oveľa horšie ako zemiaky, mrkva alebo cuketa, pretože v porovnaní s inou zeleninou sú najmenej vhodné na dlhodobé skladovanie. Pri určitej starostlivosti a základných požiadavkách na skladovanie je však možné baklažány konzervovať aj niekoľko mesiacov. A potom aj na Nový rok bude možné pokaziť
Baklažán: Príprava A Výsev Semien Na Sadenice
Hlavnou ťažkosťou pri pestovaní baklažánu je to, že sú veľmi náročné na teplo a zároveň majú dlhé vývojové obdobie. Preto sa v podmienkach stredného pruhu zelenina rozmnožuje prostredníctvom sadeníc, pričom sa berie do úvahy skutočnosť, že v čase presunu na otvorené priestranstvo by malo byť asi 60 dní staré a odo dňa vaječníka uplynie asi mesiac zdá sa technickej zrelosti. Preto nie je možné oddialiť výsev semien. Na čo by ste pri tejto práci nemali zabúdať?
