Uhoľné A Grilované Jedlá

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Žiadny piknik v krajine nemožno považovať za piknik, ak jedlo neobsahuje jedlá varené na horúcom uhlí alebo grilované. Tu sú recepty, testované na vás, vašej rodine a priateľoch, odporúčame vám vziať si do prasiatka riad na piknik v krajine alebo vo vidieckom dome

Jahňacie rameno z dreveného uhlia

Jahňacie plece sa vypráža na rozžeravenom uhlí a budete potrebovať aj veľký grilovací rošt. Z produktov, ktoré budete potrebovať:

• jahňacie mäso (lopatka), 4 kusy;

• cesnak, 1 hlava;

• čili alebo záhradná červená feferónka;

• nejaký rastlinný olej;

• soľ;

• obľúbené korenie (nové mleté čierne korenie určite pomelte, môžete si tiež vybrať: rozmarín, oregano, bazalka, koriander, pretože sa hodia k jahňacine).

Mäso by malo byť marinované vo veľkej miske so všetkými vyššie uvedenými zvukovými koreninami, rastlinným olejom (pár lyžíc). Ale len ešte nesolte marinádu! Bude v procese, ale o niečo neskôr. Mäso dobre premiešajte s korením, nechajte niekoľko hodín lúhovať. Mäso je najlepšie takto marinovať cez noc a ráno ho odneste do vidieckeho domu, aby ste ho ďalej vyprážali na uhlí.

V každom prípade potrebuje jahňacie mäso 6-8 hodín na namočenie a marinovanie v chlade (v pivnici, v chladničke). Ak chcete mäso zapiecť zvonku aj zvnútra, musíte na ňom urobiť pár rezov. Ak chcete, aby to bolo vo vnútri šťavnatejšie, nemusíte robiť škrty.

Keď sú uhlie pripravené na pečenie mäsa, položte všetky štyri kusy na rošt. Navrch osolíme trochu mäsa. Smažte rovnomerne z oboch strán do zlatista. Vyprážanie vám bude trvať asi pol hodiny. Ak tuk steká z lopatky na uhlie a vytvorí sa plameň, musí sa ihneď naliať vodou, aby kúsky mäsa nespálili, a to tak, že sa vyprážajú v horúcom vzduchu z uhlíkov. Mäso je vyložené na listoch šalátu alebo vedľa iných byliniek. Je dobré k nemu podávať aj čerstvé paradajky, reďkovky a uhorky zo záhrady.

Grilované krídla - dva recepty na morenie

Toto jedlo vyžaduje gril a horúce uhlie. Prvý recept na marinovanie kuracích krídel spočíva v tom, že dostanete pikantnejší výrobok, napríklad k pivu s priateľmi a rodinou. Druhý recept je viac „rodinný“, nie pikantný. Také krídla budú dobré ako hotová príloha, napríklad zemiaková kaša alebo varená pohánka, ryža.

Na prvú možnosť marinovania krídel budete potrebovať:

• kuracie krídla - kilo;

• nejaký rastlinný olej;

• cesnak - 1 hlava (rozdrvená cez lis na cesnak);

• majonéza;

• kari;

• horúca červená paprika;

• mleté korenie a soľ.

Kuracie krídla opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou, odstráňte z nich zvyšok peria, ak existuje. Všetky ostatné prísady je potrebné zmiešať a naliať na krídla. Krídla by ste mali rukami zmiešať s omáčkou, prikryť vekom a vložiť na dve hodiny do chladničky alebo do pivnice.

Potom sú krídla rozložené na grile. Je potrebné ich položiť na rozžeravené uhlie. Vyprážanie krídel na drevenom uhlí trvá pol hodinu, možno o niečo viac. Hlavnou vecou je častejšie ich obracať, aby boli vyprážané rovnomerne.

Na prípravu druhého typu krídel, nevýraznejších, budú suroviny na morenie potrebovať takmer to isté, ale bez štipľavosti a rastlinného oleja. Marinádu na takéto krídla navrhujeme vyrobiť z prelisovaného cesnaku, majonézy, kari alebo kurkumy (stačí trochu, inak budú krídla príliš žlté), soli a mletého nového korenia. Do marinády môžete pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať. V tejto verzii sú krídla vyprážané na drevenom uhlí rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedenej metóde.

A posledný tip, alebo skôr pripomienka, prečo niektorí majitelia nedostávajú šťavnaté mäso na uhlí. Mäso sa presuší, ak ho smažíte na príliš „slabých“uhlíkoch a veľmi dlho. Uhlie by malo byť horúce, keď naň položíte gril na mäso.

Bravčové mäso na kosti na drevenom uhlí

Kúpte si podľa tohto receptu v mäsovej časti obchodu 7-8 kusov bravčového karbónu na kosť. Potom vezmite mäso do dacha a marinujte tam dve hodiny s nasledujúcimi prísadami:

• rastlinný olej (dve lyžice);

• drvený cesnak (1 hlava);

• sójová omáčka (2-3 lyžice);

• tymian (ak rastie v krajine, ale môžete si vziať ďalšie bylinky - oregano, rozmarín, bazalka);

• chmeľ-suneli;

• soľ a korenie.

Mäso sa musí s týmito prísadami dobre premiešať, nastrúhať zo všetkých strán a marinovať v chlade dve hodiny. Mäso rozložte na rošt na grile vo vzdialenosti od seba, aby sa rovnomerne opieklo. Najprv ho musíte rýchlo vyprážať na veľmi horúcich uhlíkoch z oboch strán po tri minúty, aby bolo mäso „zapečatené“, ako hovoria skúsení kebabi.

Potom môže byť mäso vyprážané aktívnym otáčaním roštu každých 30 sekúnd, ako na ražni.

Celý proces vyprážania by vám mal trvať asi pol hodiny, možno o niečo viac. Ľahko solené uhorky, starostlivo pripravené majiteľmi dachy, budú perfektne kombinované s takým mäsom, s korením v slanom náleve z ich vlastnej záhrady. Užite si aromatický opar a chuť do jedla!