2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Pokračujeme v téme domácich príprav, kým horúca jesenná sezóna na takú zábavu na letnej chate trvá. Toto číslo obsahuje ďalší recept na adžiku na zimu, nakladanú repu, lecho papriku a solené huby
Adjika pikantná
Na takú adjiku, ktorú môžu jesť aj deti, pretože v nej nie je červená paprika, budete potrebovať 3 kilá paradajok, ktoré musíte prejsť mlynčekom na mäso, pridajte k nim pohár rastlinného oleja a dajte na ne stredné teplo. Paradajky dusíme na sporáku, z času na čas miešame, tri hodiny. Medzitým tiež v mlynčeku na mäso posúvame dve kilá sladkej papriky. Pridajte k paradajkám a varte s nimi ďalšie dve hodiny na miernom ohni.
10 minút pred varením pridajte pohár cukru, tri polievkové lyžice soli s vrchom. Tri minúty pred pripravenosťou musíte pridať lyžicu octovej esencie a 200 gramov olúpaného cesnaku, ktorý musíte najskôr pretlačiť lisom na cesnak. Adjika je pripravená, môžete ju prevaliť do bánk. Áno, dusenie bude trvať veľa času, ale v skutočnosti sa takáto príprava nelíši v namáhavosti. Korenie pre rôzne jedlá sa však ukazuje ako veľmi chutné.
Lecho korenie, ale nie bulharské
Toto nie je úplne klasický recept na bulharské lečo s plastmi papriky v paradajkách. Z receptu pochopíte, že tento druh lecha sa trochu líši od bežného. To však neznamená, že je menej chutný. Skôr opak je pravdou. Skúste si vyrobiť niekoľko plechoviek a uvidíte sami.
Na tri kilá sladkej papriky potrebujete jeden a pol kila cibule, jeden a pol kila mrkvy. Paprika sa musí nakrájať na 4 kusy, odstrániť z nich semená. Cibuľu nakrájame na plátky, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle.
Samostatne pripravte soľanku z dvoch litrov paradajkovej šťavy, dvoch polievkových lyžíc soli, troch polievkových lyžíc octu (25 percent alebo zriedite esenciu na toto kritérium), jedného pohára cukru a jedného pohára rastlinného oleja. Soľanka musí byť varená, potom do nej musí byť hodená všetka pripravená zelenina. Potom je potrebné všetko variť na strednom ohni 20 minút.
Pred koncom varenia pridajte k obsahu nadrobno nakrájaný kôpor, petržlenovú vňať (na ochutenie môžete použiť aj iné bylinky, napríklad koriander, koriander, bazalku). S bylinkami priveďte obsah panvice do varu, vypnite oheň, rovnomerne rozložte na čisté nádoby a sterilizujte ich 20 minút. Zvinieme plechovky, ochladíme ich „pod kožuchom“a prenesieme do pivnice. Pripravený!
Nakladaná repa na šaláty alebo boršč
Ak bol zber repy obzvlášť úspešný v záhrade, odporúčame pripraviť niekoľko plechoviek nakladanej repy, ktoré sa v zime môžu pridávať do zeleninových šalátov, na vyprážanie na boršč.
Na varenie budete musieť nakrájať tri veľké repy na tenké prúžky (alebo kocky), olúpané, samozrejme, z kože. Vložte repu do litrovej nádoby, nalejte vriacou vodou po dobu 3-5 minút.
Teraz pripravíme marinádu. Aby ste to urobili, nakrájajte malý lusk horúcej feferónky, veľa strúčikov cesnaku, asi z jednej hlavy. Priveďte k varu jeden a pol šálky vody, pridajte k nej lyžicu soli, dve polievkové lyžice cukru. Odstráňte z tepla, nalejte pár polievkových lyžíc octu (9%), pridajte korenie a cesnak. Repu scedíme a zalejeme horúcou marinádou. Takúto nádobu môžete zrolovať tak, že ju sterilizujete 10 minút. Ešte lepšie je len vychladnúť, uzavrieť bežným vekom a chladiť.
Horúce solené huby
Huby, ako viete, môžu byť solené teplou a studenou metódou (napríklad mliečne huby) alebo môžete marinovať. Rozdiel medzi soleným a nakladaným výrobkom je ten, že v prvom prípade sa použije soľanka, v druhom - marináda, v ktorej je povinnou zložkou stolový ocot. Solené huby si tentokrát vyrobíme horúcou metódou.
Na 1 kilogram húb budete potrebovať: dve polievkové lyžice vrchnej soli na nakladanie a jednu polievkovú lyžicu na varenie, bobkový list (5-6 listov), korenie v korení (5-7 kusov), sušené klinčeky (3 veci), chren (listy), listy čiernych ríbezlí, ale ak už nie sú na kríkoch rastliny, zaobídete sa bez nich.
Huby je potrebné očistiť od stebiel trávy a pôdy. Je lepšie neberať červivé, ako aj zubaté. Oddelíme stehná veľkých húb a klobúčiky nakrájame na veľké kúsky, malé huby môžeme nechať tak, ako sú.
Huby niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Ešte lepšie je nechať ich chvíľu vo vode, aby sa z nich dobre odstránili nečistoty. Aby sme to neriskovali, spôsob namáčania nahradíme varom. Huby dáme dusiť do vody, pridáme k nim lyžicu soli. Huby premiešajte štrbinovou lyžicou, počas varu ich sklopte, aby vystúpili na povrch. Huby varíme asi 20 minút.
Huby vyhodíme do cedníka, opláchneme studenou vodou, necháme v nej, aby prebytočná voda z nich bola sklenená. Teraz je čas na nakladanie húb. Môžu byť vložené do soliaceho suda alebo do bežného smaltovaného hrnca. Huby sú naskladané vo vrstvách a posypané korením. Vrch pokrytý tanierom, útlakom a gázou. Ak sa soľanka z húb dostatočne neuvoľňuje, keď na ne tlačíte s útlakom, potom k hubám pridajte vychladnutú prevarenú vodu.
Po niekoľkých dňoch sa na povrchu panvice objaví pena. Je potrebné odstrániť, huby by mali byť vložené do pohárov spolu so soľankou, stočené viečkami alebo uzavreté plastovými a vložené do chladničky. Huby používajúce túto metódu solenia budú pripravené na použitie až po mesiaci!
Pokračovanie:
Jesenné darčeky a domáce úlohy. Časť 1
Jesenné darčeky a domáce úlohy. Časť 3
Odporúča:
Nový Rok A Domáce Zvieratá: čo Môže Poškodiť Domáce Zvieratá
Novoročné práce môžu byť pre vašich miláčikov skutočnou skúškou sily. Hlučné večierky, hračky na vianočný stromček, sviatočné hostiny môžu byť pre domáce zvieratá spojené s takým nebezpečenstvom, o ktorom ani neviete. Ale vopred varovaný je predzbrojený. Na čo by ste si mali dať predovšetkým pozor?
Jesenné Darčeky A Domáce úlohy. 4. časť
V tomto čísle "Darčeky jesene" - recepty, kde hlavnými postavami domácich prípravkov budú lesné huby. Koniec koncov, aké pekné je v chladných zimných večeroch variť zemiaky vykopané vo vašej vlastnej záhrade, otvoriť nádobu s nakladanými alebo solenými hubami, zbierané vlastnými rukami častejšie v najbližšej miestnosti od chaty a zrolované vlastnými rukami . Nieje to? A aby sa mohol tento lahodný zimný večer konať, dnes musíte trocha zapracovať. Menovite zbierajte a konzervujte huby podľa niektorého z nich, ktoré máte radi
Jesenné Darčeky A Domáce úlohy. Časť 5
Je také ťažké uniknúť z hubárskej témy hneď. Áno, a existuje veľa receptov na konzervovanie, ako aj druhy jedlých húb. Jednu časť príbehu je ťažké udržať v sebe. Preto budeme pokračovať v našom príbehu o konzervovaní lesných húb na zimu
Jesenné Darčeky A Domáce úlohy. Časť 3
Naďalej vám pripomíname jesenné domáce recepty. Hlavná vec je, že ako skutočné horlivé ženy v domácnosti, nič pestované v záhrade nie je stratené, aby všetko išlo do budúcnosti. Len si predstavte, aké príjemné bude v chladných zimných večeroch otvoriť ďalšiu nádobu s vlastným konzervačným prostriedkom a spomenúť si na svoju obľúbenú letnú chatu s lahodnou letnou slnečnou úrodou
Jesenné Darčeky A Domáce úlohy. Časť 1
Jeseň je pre letných obyvateľov horúcim obdobím. A nie je to len to, že musíte na dači vykonávať dôležitú prácu, aby ste ju pripravili na zimu. Majitelia a mnohé domáce prípravy na zimu zároveň nečakajú. Pripomeňme si tieto jesenné recepty na polotovary pre hostesky, aby nezabudli urobiť z každej aspoň jednu alebo dve zvinuté poháre
