Správne Zmrazte Zeleninu

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Zmrazovanie zeleniny je najlepšou alternatívou k ostatnej zelenine na zimu. Aby nedošlo k poškodeniu a zachovaniu všetkých užitočných vlastností zeleniny, je potrebné ich správne zmraziť. Malo by sa tiež pamätať na to, že niektoré druhy zeleniny je potrebné pred zmrazením blanšírovať (zaliať vriacou vodou) alebo uvariť. Zeleninu na mrazenie je lepšie zabaliť do malých porcií, aby sa dala ihneď použiť. Ak zeleninu niekoľkokrát rozmrazíte a zmrazíte, stratí svoju užitočnosť.

Paradajky

Môžu byť zmrazené celé, ak sú plody malé, alebo nakrájané na kolieska. Ak sú paradajky zmrazené celé, musia byť najskôr prepichnuté.

Uhorky

Nie sú mrazené celé, spravidla sú nakrájané na kocky alebo prúžky. V zime sa používajú na prípravu šalátov. Pred použitím je potrebné ich hodiť do cedníka a rozmraziť pri izbovej teplote.

Karfiol

Hlávky karfiolu je potrebné najskôr rozobrať na súkvetia, variť ich tri minúty vo vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Potom vypustite vodu a kvetenstvo trochu vysušte a potom zmrazte. Ak plánujete zmraziť čerstvé, musíte ho dobre vysušiť a až potom ho vložiť do vriec a odoslať do mrazničky.

Cuketa a cuketa

Táto zelenina sa môže variť pred zmrazením, predtým nakrájaná na kúsky. Potom ho vložte do cedníka a zeleninu nechajte vyschnúť. Zložte do vriec alebo nádoby a zmrazte.

Cuketu môžete zmraziť surovú. Musíte ich dobre umyť, osušiť, nakrájať na kúsky (na polievku) alebo krúžky (na vyprážanie). Cuketu môžete navyše smažiť bez rozmrazovania: stočte do múky a opečte na panvici v rastlinnom oleji.

Black Eyed Peas

Predtým, ako fazuľa zmrazíte, musí byť starostlivo vytriedená. Odrežte stopky, odstráňte pokazené ovocie, dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, urobte to nie raz, ale dve alebo dokonca tri. Potom rozložte fazuľa v rovnomernej vrstve na bavlnenú tkaninu alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev. A až potom, čo fazuľa úplne uschne, vložte ju do nádoby a zmrazte. Špargľa zmrazená bezprostredne po umytí spôsobí, že sa zhlukuje a zamrzne v jednej veľkej hrudke.

Brokolica

Táto kapusta je veľmi jemná, a preto nie je potrebné ju pred mrazením vopred upravovať. Stačí vybrať celú neporušenú kapustu, umyť, vysušiť a zmraziť.

Paprika

Papriky je možné zmraziť niekoľkými spôsobmi, v závislosti od toho, ako sa zelenina v budúcnosti použije. Paprika sa teda dá zmraziť

* v kusoch. Neskoršie použitie pri príprave šalátov, pizze, dusení a pod.;

* celé, predtým očistené od semien a každé prázdne korenie preložené po jednom. V budúcnosti môže byť taká paprika plnená mäsom, ryžou, zeleninou;

* plnené mletým mäsom. Na takú papriku bude stačiť rozmraziť a dusiť.

Zeleninové zmesi

Na rozdiel od bobúľ je možné zeleninu zmiešať zmraziť. Za týmto účelom premiešajte zeleninu potrebnú na prípravu zmesi vo veľkom hrnci alebo umývadle, dôkladne premiešajte, vložte do vriec a zmrazte.

Do zeleninových zmesí môžete pridať zelený hrášok, kukuricu, mrkvu nakrájanú na kocky (to všetko je zmrazené podľa rovnakého princípu - vytriediť, umyť, vysušiť, zmraziť).

Nádoba na balenie

* Nádoba na mrazenie, či už je to nádoba alebo vrecko, musí byť suchá a čistá.

* Výrobky musia byť zabalené tesne, aby sa dovnútra nedostal vzduch.

* Ak je to možné, vložte zeleninu do oddeleného priestoru mrazničky, aby neprišla do styku s inými výrobkami, najmä s rybami.

* Zeleninové pyré je dobré zmraziť v plastových fľašiach. Pre pohodlie môžete na každú z nich nalepiť nápis lepiacou páskou, na ktorej môžete uviesť, čo je zmrazené a dátum prípravy.

Varenie mrazenej zeleniny

Mrazenú zeleninu je možné variť rôznymi spôsobmi: variť, dusiť, vyprážať, piecť. Surové, ako sú paradajky a uhorky, je možné pridať do šalátov.

Ak sa rozhodnete variť zeleninu, mali by ste vziať do úvahy skutočnosť, že to bude vyžadovať malé množstvo vody. Zeleninu pred varením nemusíte rozmrazovať. Doba varu zeleniny závisí od jej druhu. Napríklad varenie mrkvy a cukety trvá 5-7 minút. Kukurica, fazuľa, hrášok sa varia 3-5 minút.

Zeleninu môžete uvariť v mikrovlnnej rúre. To sa robí veľmi rýchlo a ľahko. Mrazenú zeleninu stačí vložiť do špeciálnej misky pre mikrovlnnú rúru a variť 5 minút pri maximálnej teplote. Potom pomocou noža skontrolujte pripravenosť jedla, ak zelenina nie je dostatočne mäkká, vráťte ju na ďalšie 2 minúty.

Mrazenú zeleninu môžete dusiť okamžite bez panvice, bez predbežného spracovania a rozmrazovania. Na panvici rozpálime maslo alebo rastlinný olej, vložíme zeleninu a prikryjeme. Varenie bude trvať 10-20 minút. Na konci varenia môžete do zeleniny pridať párky, hrudku, smotanu alebo inú omáčku atď.

Mrazenú zeleninu je potrebné pred pečením uvariť v osolenej vode do polovice. Potom ich dajte do pekáča, pridajte kyslú smotanu, vaječnú zmes, klobásu, syr atď. a vložte do rúry na úplné varenie.