2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Chuť ruskej kuchyne si bez chrenu ťažko predstaviť. Včasným kopaním a správnym skladovaním môžete získať zdravý a chutný výrobok
Chren obyčajný / rustikálny má koreň hrubý (8-10 cm v priemere), zasahujúci do pôdy do hĺbky 5 metrov. Po celej dĺžke sú umiestnené spiace púčiky a dobrodružné korene, ktoré rastú vo všetkých smeroch a poskytujú nezávislé ružice listov.
Užitočné vlastnosti chrenu
Štipľavý koreň je prospešný pre zdravie, používa sa vo výžive a je zaradený do receptov tradičnej medicíny. Koreňová zelenina obsahuje veľa vitamínov, minerálnych prvkov, dusíkatých živicových látok, fytoncídov, flavonoidov.
Lysocín dodáva výrobku antimikrobiálny účinok. Prítomnosť alil-horčičného oleja (100-230 mg na 100 g) dodáva pálivú chuť.
V ľudovom liečiteľstve je chrenová šťava cenená pre svoje antibakteriálne vlastnosti. Používa sa na angínu, tonzilitídu, hnisavý zápal stredného ucha, ako anestetikum. Zmierňuje opuchy, brzdí rast zhubných nádorov, zvyšuje imunitu, chuť do jedla, používa sa ako expektorant.
Odvar z chrenu pomáha pri úplavici, hypertenzii, problémoch s pečeňou. Ako obklad je účinný pri dne, radikulitíde, hnisavých ranách, reumatizme. Lotiony sa robia na plesňové infekcie, modriny.
Pri varení je koreň chrenu ideálny na výrobu rovnomenného korenia. Je zaradený v receptoch na zeleninové prípravky, kvas, omáčky, kyslá kapusta, chren, majonéza a je súčasťou komplexných kulinárskych zmesí. Chren je základným atribútom pre želé mäso, pečené hovädzie mäso, jazyk, vyprážané mäso. Podávame s klobásami, tučným bravčovým mäsom, rybami, šunkou, údeným mäsom.
Kedy zberať?
Správne zvolené obdobie na vykopanie chrenu vám umožní získať produkt s najvyššou koncentráciou živín. V čase zberu by mal byť koreň nasýtený éterickými olejmi, vitamínmi, phytoncidmi, minerálmi a ďalšími prvkami.
Chren môžete kopať na jar a na jeseň so zameraním na miestnu klímu. Neskorá jeseň je ideálna na zber. V tejto dobe sa rast nadzemnej časti končí. Od zvädnutých listov začína odtok živín do podzemku.
Pripravenosť koreňa na kopanie je určená stavom listov. Ak sú zelené a šťavnaté, potom je na zber skoro. Signál na kopanie bude podanie, čiastočné zožltnutie nadzemnej časti. V tomto stave všetky užitočné zložky nachádzajúce sa vo vzdušnej časti ponechali listy koreňu, stali sa aromatickejšími, šťavnatejšími a užitočnejšími.
Na zber / skladovanie je chren vykopaný na jeseň pred nástupom mrazov, v moskovskom regióne je to koniec októbra, november. Najlepším obdobím zberu je suché počasie, keď počas týždňa nepršalo. Zem má čas vyschnúť, koreň je dobre extrahovaný.
Chren sa nebojí mrazu a v zime zostáva nezmenený. Koreň môžete vykopať na jar, po rozmrazení zeme, skôr ako začnú rásť listy. V tomto čase sa šťava a všetok potenciál síl koncentruje v oddenku.
Na letné prípravy sú korene chrenu vložené do pohárov s uhorkami / paradajkami, dajú sa vyhrabať od polovice júla. Listové stopky majú zároveň charakteristickú chuť a používajú sa na konzerváciu zeleniny.
Najlepšie vzorky na zber sú dva až tri roky staré korene. Staré majú hrubú vláknitú štruktúru, zatiaľ čo mladým chýba štipľavosť a charakteristická chuť.
Ako kopať chren
Výška listov chrenu môže dosiahnuť 1,5 m, aby nezasahovali do zberu, sú odrezané (10-20 cm zostáva nad zemou). Vzhľadom na veľké prehĺbenie oddenku je potrebné zabezpečiť maximálny prístup-v okruhu 10-15 cm je pôda vykopaná až 20-30 cm.
Je vhodné vykopať chren úzkou lopatou alebo zariadením "Kolesovov meč". Takéto nástroje umožňujú s minimálnym úsilím extrahovať dlhé vzorky.
Ako zachrániť chren
Chren môže byť skladovaný 10-12 mesiacov, ak na ňom nie sú žiadne zhnité miesta a hrúbka nie je menšia ako 1 cm. Listy vykopaného exemplára sa narezú na výšku 2 až 3 cm, priľnavá zemina sa vyčistí. Pripravené korene sú vložené do plastového vrecka a odoslané do mrazničky (umyté a narezané). Môžete ho vložiť do škatule s mokrým pieskom a vložiť do pivnice alebo ho vložiť do vrecka a vložiť do chladničky.
Odporúča:
Chren
Chren (lat. Armoracia) - rod bylinných rastlín z čeľade cruciferous alebo kapusta. Je to jedna z najstarších rastlín na svete. Chren je rozšírený po celej Európe, Afrike, Ázii a Severnej Amerike. V súčasnosti sa rastlina pestuje aj v Grónsku.
Aké žiarovky Nemôžete Kopať Na Zimu?
V našich zemepisných šírkach nie všetky cibuľovité rastliny môžu úspešne prezimovať v zemi, takže mnohé z nich je potrebné vykopať a preniesť na uskladnenie v interiéri. A toto podnikanie je mimoriadne problematické, preto sa mnoho letných obyvateľov snaží nájsť vhodnú alternatívu. Cibule rastlín kvitnúcich buď na jar, alebo v prvej polovici letnej sezóny nie sú spravidla vykopané na zimu. Napriek tomu sa medzi letom dajú nájsť veľmi nenáročné rastliny, teda niektoré z nich
Cibule Tulipánov: Kedy Kopať, Ako Skladovať A Sadiť
Žiarovky tulipánov mali kedysi svoju cenu zlata. Teraz si tento jemný kvet môže dovoliť každý. A napriek tomu nechcem, aby sadivový materiál zmizol alebo sa zhoršil. Koniec koncov, ako vás tieto jasné jarné kvety rozveseľujú po zimnom chlade! Leto však nie je vždy príjemné s priaznivým počasím pre rastliny. A ak sa sezóna ukázala ako nadmerne daždivá, stáva sa, že kým je čas vykopať tulipány v kalendári, stále nejavia známky pripravenosti na to
Kedy A Ako Kopať Zemiaky?
Zemiaky sú tradičným výrobkom ruskej kuchyne. V Rusku sa pestuje od konca 17. storočia. Je cenený pre svoju schopnosť tonizovať činnosť srdca, obličiek, močového systému, blokovať vývoj zhubných nádorov, pre vysoký obsah vitamínu „C“. Zemiaky sa dnes pestujú všade, vrátane severných oblastí. Začínajúci záhradníci aktívne pestujú túto zeleninu na svojom pozemku, ale často je pre nich ťažké určiť načasovanie zberu, nevedia, ako správne kopať zemiaky
Chren: Zber Sadivového Materiálu
Chren je od prírody vytrvalá rastlina, ale najlepšie je pestovať ho ako jednoročnú plodinu. Jeho oddenok má úžasnú schopnosť vetvenia a rozvoja. Vďaka tejto vlastnosti spiace púčiky viac ako pol metra dlhé korene oživujú nové rastliny za priaznivých podmienok. A pokiaľ chren nevyklčujete, bude zachytávať ďalšie a ďalšie nové územia
