Jedlé Kvety

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Chuťové vlastnosti kvetných pukov aktívne používali v starovekom Ríme kulinárski špecialisti z Číny a Japonska. Dnes sú kvety charakteristickým znakom mnohých kuchýň sveta, vrátane talianskej a francúzskej. Umožňujú vám vytvárať majstrovské diela a pochúťky, ktoré sú znakom vysokej kuchyne. Porozprávajme sa o tých kvetoch, ktoré je možné v krajine pestovať ako potravu, a o tom, ako ich pripraviť

Prečo sa pestujú jedlé kvety?

Odborníci na výživu a lekári potvrdzujú, že používanie kvetov má priaznivý vplyv na tráviaci, imunitný a nervový systém, pomáha pri chudnutí, očisťuje telo, odvádza toxíny a aktivuje omladzovacie procesy.

Od konca 20. storočia sa sleduje nové kolo záujmu o jedlé kvety. Dnes existuje mnoho farmárskych škôlok s jedlými kvetmi. V hypermarketoch a obchodoch s potravinami je sortiment jedlých výhonkov a púčikov. Kupujú sa na použitie do dezertov, nápojov a rôznych jedál. Kvety sa pestujú na výrobu džemov, tinktúr, vína, octu.

Aké kvety je možné pestovať v krajine?

S vlastným pozemkom je možné nezávisle získať potrebné druhy jedlých kvetov. Na výrobu potravy sa často používajú nielen púčiky a okvetné lístky, ale cennými surovinami sú stonky, stopky a listy. Kulinárskou klasikou sú nechtík, nasturtium, chryzantémy, ruže, levanduľa. Obľúbené sú fialky, púpavy, rozmarín, sedmokrásky, súkvetie šalvie, tymian a ďalšie. Každý druh má svoje vlastné chuťové vlastnosti.

Denná ľalia má neutrálnu sladkastú chuť pripomínajúcu špargľu, cuketu, šalát. Hlavný účel: kompóty, šaláty, pečivo. Gurmáni oceňujú prílohy vyrobené zo stoniek nevyfúknutých púčikov.

Macešky majú vynikajúcu príchuť hrušky. V malých pomeroch dodávajú koktailom a dezertom jemnú sviežosť. Používa sa do šalátov, zeleninových polievok.

Monarda často označovaný ako „bergamot“. Má jasnú chuť so slabým hrotom, sladko-citrusové tóny, z diaľky pripomínajúce kombinácie mäty a oregana. Hlavná aplikácia: aromatizácia čajov, korenia do šalátov, mäsových pokrmov, omáčok / omáčok pre ryby a hydinu.

Nechtíky, nechtíky charakterizovaná ostro-jasnou chuťou korenia s lákavou horkosťou. Považované za alternatívu k šafranu, dávajú pokrmom zlatú farbu. Používa sa do polievok, teplých šalátov, zaradených do receptov v kombinácii s obilninami, vajíčkami, ryžou.

Chryzantémová poleva / zeleninová je mierna štipľavosť a horká adstringencia. V malom množstve sa môže zúčastniť bežných a exotických jedál. Je súčasťou príloh, šalátov, varených s čajom. Obľúbené sú chryzantémové púčiky v cestíčku.

Chryzantémová zelenina

Lupene ruží porovnateľné s chuťou rukoly. Sú zahrnuté v studených jedlách, šalátoch ako listová zelenina.

Ako sa používajú jedlé kvety

Varenie zahŕňa okrem tyčiniek / piestikov rôzne časti rastliny. Jedlé sú len púpava a nasturtium. Kvety sa v jedlách používajú rôznymi spôsobmi. Obvykle sú to zeleninové a ovocné šaláty, nápoje, kompóty. Okvetné lístky sa používajú na prípravu aromatického cukru, sendvičov, dezertov, koláčov. Vyrábajú sa z nich kocky ľadu na nápoje, ktoré sa používajú na ozdobu jedál. Voňavé púčiky sa konzumujú surové, pridávajú sa do omáčok, plnia sa.

Kandizované kvety

Kandizované kvety sú obľúbené ako nezávislé jedlo; používajú sa aj na ozdobu pečiva. Nie je ťažké vyrobiť cukrové kvety: šľahaný vaječný bielok sa nanáša štetcom, až kým nie je úplne pokrytý púčikom / okvetnými lístkami. Cedidlo posypeme práškovým cukrom a osušíme na papierovej utierke. Niekedy je prášok zafarbený na požadovaný tón.

Plnené cuketové púčiky

Na náplň: krabie mäso, limetková / citrónová kôra, koriander, jalapeňo korenie, majonéza, soľ. Plnené púčiky sú tesne uzavreté a vyprážané, ošetrené cestom, až do zlatohnedej. Pri ukladaní na misku musíte navyše koriť / soľ.

Chryzantémový dezert

Chryzantémový dezert je obľúbený v čínskej kuchyni. Toto jedlo je porovnateľné s jemným koláčom podávaným so zmrzlinou v drahých reštauráciách. Používajú sa iba okvetné lístky: po ponorení do zmesi múky s vajíčkom sa položia do horúceho oleja a po ochladení sa zmiešajú s mletým cukrom.

Kvetinový šalát

Akákoľvek zelenina, vrátane petržlenu a žeruchy, je kombinovaná s kvetenstvom nechtíka, macešky. Na dresing si vezmite vínny ocot, sladkú horčicu, olivový olej, soľ, prípadne mleté korenie. Podávame s plátkom kozieho syra, bobuľami.

Nasturtium pesto

Na 2 šálky nasturtiových púčikov sa použije 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak a šalotka, hrsť opečených vlašských orechov. Výrobky prechádzajúce mixérom sú v rukaviciach, solené a ochutené rastlinným olejom.