Drieň Na Zimu - Zber A Skladovanie

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Príjemná zvieravá chuť drieňa si podmanila mnohých a od tej doby ju obyvatelia leta začali na svojich pozemkoch aktívne pestovať. Cornel je veľmi bohatý na kyselinu askorbovú a rôzne užitočné mikroelementy, vďaka ktorým našiel svoje využitie v ľudovom liečiteľstve. Toto úžasné bobule nebolo varením ušetrené - mimoriadna chuť a vôňa drieňa jednoducho nemohla zostať bez povšimnutia! Ako zakonzervovať drieň, aby nás čo najdlhšie potešil svojimi hodnotnými vlastnosťami?

Sušený drieň

Sušenie je najoptimálnejším spôsobom zberu týchto nádherných bobúľ. Aby ste drieň vysušili, musíte najskôr vybrať len zdravé a nakoniec zrelé bobule, zafarbené na jasne červenú farbu. Je dôležité pokúsiť sa vyhnúť prezretému alebo mäkkému drieku medzi bobuľami pripravenými na sušenie. Navyše, drieň nesmie byť ovplyvnený škodcami alebo chorobami.

Vytriedené bobule sa dôkladne umyjú pod tečúcou studenou vodou. A na dezinfekciu bobúľ môžete do vody pridať sódu alebo stolový ocot. Potom, čo sa bobule umyjú, stonky sa z nich odrežú.

Existujú tri rôzne spôsoby sušenia drieňa. Najprv sa to dá urobiť v rúre. A ak máte špeciálnu sušičku, môžete ju použiť aj vy. Najprv sa drieň suší pri teplote päťdesiat až šesťdesiat stupňov a potom sa teplota zvýši na sedemdesiat sedemdesiatpäť stupňov.

Za druhé, drieň perfektne schne na slnku. Umyté bobule spolu so semenami položíme na utierku alebo na hrubý papier na miesta s minimálnou vlhkosťou. Mimochodom, predtým, ako to urobíte, môžete drieň blanšírovať vo vriacej vode na dve až päť minút. Potom sa bobule sušia na čerstvom vzduchu a snažia sa všetkými možnými spôsobmi vyhnúť sa vlhkosti a priamemu slnečnému žiareniu. Pravidelne schnúce drieň je potrebné miešať tak, aby bobule rovnomerne schli. A v noci sa odporúča vziať ich dovnútra. Asi po troch alebo piatich dňoch drieň vyschne a je možné ho uložiť.

A do tretice, drieň je možné sušiť vo forme chleba pita. Jamky sa odstránia z umytých bobúľ trením a potom sa dužina rozdrvená na kašu rozloží na drevenú dosku (alebo podnos) v tenkej súvislej vrstve. Potom sa výsledná hmota vystaví na dobre vetranom mieste na čerstvom vzduchu. Keď je drieň suchý, na doskách sa objavia pomerne dlhé pruhy - to sú lavash. A aby neobvyklý pita chlieb nehnil, rozdrvenú drieň je možné pred sušením mierne nasoliť. Takýto pita chlieb sa zvyčajne používa ako korenie.

Aby boli sušené bobule sladké a viskózne, predvarené drieň sa ponorí na šesť až osem hodín do horúceho cukrového sirupu, potom sa hmota nechá vychladnúť. Potom sa bobule hodia do cedníka a po niekoľkých minútach sa znova nalejú zahriatym sirupom. Po piatich až šiestich hodinách sa drieň so sirupom uvedie do varu, opäť sa hodí do cedníka a rozloží sa na čistý papier na následné sušenie.

Sušený drieň je skladovaný na suchých, tmavých miestach zabalený v kartónových škatuliach alebo ľanových vreckách.

Zamrazte drieň

Mrazené bobule sú dobré, pretože si maximálne zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Chuť mrazeného drieňa je navyše výrazne zlepšená. Zrelé bobule určené na mrazenie sa vytriedia a umyjú, potom sa nechajú dôkladne vysušiť. Potom sa drieň naleje na paletu, ktorá sa odošle do mrazničky. Mrazené bobule sa prenesú do plastových vriec a pevne zviažu.

Cornel jam

Kilogram drieňa sa najskôr umyje a potom blanšíruje vo vriacej vode asi minútu. Ďalej sa drieň prenesie do vareného sirupu a varí sa asi sedem minút (na prípravu sirupu budete potrebovať jeden a pol kilogramu cukru a 300 ml vody). Po takom krátkom čase varenia džem odložíme, aby vychladol na izbovú teplotu, a potom sa znova uvarí. Potom, znova opakujúc postup od začiatku do konca, položte uvarenú pochúťku do pohárov a ihneď ju zrolujte.