Kultúrne Hrozno

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 15:53

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latinský názov: Vitis vinifera Rodina: Hrozno Rubriky: Ovocie a bobuľoviny

Kultúrne hrozno (lat. Vitis vinifera) - najbežnejší zástupca rodu Hrozno z čeľade Grape. Pestuje sa predovšetkým v subtropických a miernych oblastiach. Uvažovaná odroda hrozna sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Verí sa, že predchodcom kultúrneho hrozna je lesné hrozno, ktoré prirodzene rastie na pobreží Kaspického a Stredozemného mora. Kultivované hrozno má niekoľko odrodových skupín, ktoré sa navzájom líšia chuťovými a kvalitatívnymi vlastnosťami ovocia a ďalšími vlastnosťami.

Charakteristika kultúry

Kultivované hrozno je silná drevitá liana, dosahuje dĺžku 30-40 m a priľne k podperám pomocou krútiacich sa úponkov. Mladý kmeň je pokrytý žltkastou alebo červenkastou kôrou, s vekom kôra hnedne a je hlboko ryhovaná. Listy sú celé, zelené, 3-5-tylopastové, nasadené na stopkách, striedavo usporiadané.

Kvety sú nazelenalé, malé, zhromaždené v hustých alebo voľných panikulárnych súkvetiach. Plody sú šťavnaté bobule, v závislosti od odrody môžu mať najrozmanitejšie farby (zelené, žlté, ružové, tmavočervené, bordové alebo čierno-fyletové, často s voskovým kvetom), zbierané vo zväzkoch. Kvitnutie kultivovaného hrozna nastáva v máji až júni, plody dozrievajú v auguste až septembri a októbri, čo závisí aj od odrody.

Aplikácia

Kultúrne hrozno má pomerne široké využitie, konzumuje sa čerstvé aj rôzne sladké jedlá a pripravujú sa z neho konzervy vrátane štiav, kompótov, konzerv a marinád. Hlavnou oblasťou použitia kultúrneho hrozna je vinárstvo. Z hrozna sa vyrábajú kvalitné vína, likéry, brandy a dokonca aj koňak. Niektoré odrody sú vhodné na vertikálne záhradníctvo.

Hroznové plody majú bohaté zloženie, obsahujú veľké množstvo fruktózy, glukózy, organických kyselín, vitamínov a minerálov. Sú užitočné pre deti i dospelých, a najmä pre tehotné ženy, aj keď v obmedzenom množstve. Hrozno je kontraindikované iba v prípade diabetes mellitus, hnačky, hypertenzie a akútnej dyzentérie; je nežiaduce konzumovať ovocie pre dojčiace ženy v prvých troch mesiacoch po pôrode.

Odrodové skupiny a odrody

Odrodové skupiny podľa destinácie

* Technické odrody - používajú sa predovšetkým na prípravu štiav, vína a kompótov. Vyznačujú sa vysokým výnosom a obsahom šťavy v ovocí (až 85%).

* Stolové odrody - pestované na konzumáciu čerstvého ovocia. Spravidla tvoria veľké zhluky s veľkým ovocím. Majú vynikajúce chuťové vlastnosti.

* Bezsemenné odrody - pestované na čerstvú spotrebu a sušenie.

* Univerzálne odrody - skvelé na čerstvú konzumáciu a na výrobu vína a iných nápojov, ako aj na konzervovanie.

Odrody

Dnes existuje viac ako 8 000 odrôd kultúrneho hrozna, medzi nimi najobľúbenejšie sú:

* Agadai - odroda stola; široko kultivovaný v Dagestane. Vyznačuje sa veľkými, valcovými alebo cylindrokónickými, voľnými alebo hustými hroznami. Plody sú mäsité, sladké, kyslé a majú hustú, drsnú šupku. Odroda má vysoký výnos a rýchly rast. Nemôže sa pochváliť odolnosťou voči múčnatke a plesni.

* Aligote - technický stupeň; je rodák z Francúzska. Reprezentujú ho stredne veľké valcovité alebo valcovo-kužeľovité husté zhluky. Plody sú okrúhle, žltkasto zelené, malé, šťavnaté, majú tenkú a pevnú šupku. Výťažok je vysoký. Odroda mrazuvzdorná. Líši sa v odolnosti voči sivej hnilobe, plesniam a múčnatke.

* Delight je stolová odroda; hybrid získaný krížením troch odrôd - Dolores, Zarya Severa a Russian early. Ruská odroda. Vyznačuje sa voľnými kužeľovitými kefami s veľkými oválnymi bobuľami bielo-zelenej farby. Plody obsahujú asi 18% cukru. Odroda je vysoko výnosná, mrazuvzdorná a odolná voči chorobám.

* Isabella je všestranná odroda; hybrid Vytis Vinifer a Vytis Labrusk. Reprezentujú ho valcovité voľné alebo husté zhluky so zaoblenými plodmi s hustou takmer čiernou šupkou. Buničina je sladká, slizká a má jahodovú arómu. Odroda je vysoko výnosná, odolná voči múčnatke a plesni. Plody sa používajú na výrobu vína a konzumujú sa čerstvé.

* Cabernet Sauvignon - technický stupeň; rodák z Francúzska. Vyznačuje sa stredne veľkými valcovo-kužeľovitými hustými alebo sypkými strapcami so šťavnatým ovocím s príchuťou nočníka. Odroda je stredne výnosná, odolná voči červotočom a sivej hnilobe. Vzťahuje sa na kategóriu mrazuvzdorných.

* Merlot - technický stupeň; rodák z Francúzska. Reprezentujú ho valcovo-kužeľovité voľné zhluky strednej veľkosti. Plody sú malé, okrúhle, čierne, so šťavnatou dužinou s príchuťou nočného tienidla a pevnou, drsnou šupkou. Výťažok je vysoký. Odroda nie je odolná voči múčnatke.

* Shasla biela - odroda stola; vlasť je Egypt. Má stredne kónické alebo cylindrokónické zhluky rôznej hustoty so zelenožltými zaoblenými plodmi malej veľkosti. Buničina ovocia je šťavnatá, voňavá, koža je tenká. Výťažok odrody je stredný alebo vysoký. Kultivar nie je odolný voči strapatým listovým červom, sivej hnilobe a plesni.