Lopuchový účel Jedla

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Nedávno som pre seba objavil zaujímavé informácie, o ktoré sa s vami chcem podeliť. Ukazuje sa, že lopúch alebo lopúch, ako ho ľudia často nazývajú, má nielen liečivé, ale aj diétne vlastnosti

Šikovní Japonci s veľkou populáciou a malými biotopmi konzumujú viac ako 300 voľne rastúcich druhov rastlín. Lopúch je v tomto zozname na prvom mieste. Jeho spotreba v tejto krajine je porovnateľná s množstvom zemiakov zjedených v našej vlasti. Preto je tam stredná dĺžka života vyššia ako v iných štátoch. Na Sachaline miestni obyvatelia aktívne používajú lopúch na jedlo. Aké vlastnosti sú cenené pre túto neobvyklú zeleninu?

Nutričná hodnota

Všetky časti lopúcha sú zjedené, ale korene sú najužitočnejším produktom. Obsahujú:

• celý rad vitamínov skupiny B, E, K, C;

• draslík;

• vápnik;

• fosfor;

• železo;

• polyfenoly;

• inulín;

• bielkoviny;

• taníny;

• mastné a éterické oleje;

• stigmasterol;

• mastné kyseliny (palmitová, stearová);

• cukor;

• potravinové vlákno.

Najbohatšia špajza uzavretá v jednej rastline pomáha nášmu telu udržať si v zime vysokú úroveň imunity.

Prípady použitia

Nízky obsah kalórií v koreňoch lopúcha (iba 72 kcal na 100 gramov surovín) umožňuje zaradenie do diét na chudnutie. Prítomnosť inulínu pomáha diabetikom doplniť si stravu o vitamíny.

Listové stonky sa zbierajú na budúce použitie celé leto. Nakrájajte na kúsky, opláchnite, ale nešúpte. Umiestnené v sudoch. Posypte vrstvami soli, dajte útlak. Po 3 dňoch sa záťaž odstráni, nádoba sa tesne uzavrie vekom. Skladujte v pivnici alebo chladničke.

To isté urobte s koreňmi. Suroviny vykopávajú na jeseň. Dôkladne opláchnite, ale nečistite. Nakrájajte na kúsky 10-15 cm, posypte soľou, zhutnite s nákladom.

Pred použitím sa korene namočia do studenej vody a niekoľkokrát sa zmenia na čerstvú. Pri varení určite pripravenosť vidličkou. Hotový výrobok má jemnú konzistenciu ako zemiak. Potom olúpané z vrchnej vrstvy, nakrájané na dlhé tyčinky. Mierne vyprážané v rastlinnom oleji s prídavkom korenia, sezamových semienok, horčice alebo použité na iné účely. V lopúchu je teda uložených viac vitamínov a živín.

Skúsení gurmáni radia prvýkrát vyskúšať lopúch s varenou ryžou. Súčasne sa odhalí celá chuť zeleninovej kultúry. Ryža sa varí bez soli, umyje a mieša orientálnym spôsobom. Potom pridajte korene opražené na cibuľke, posypané trochou sójovej omáčky.

Z koreňov lopúcha sa pripravujú nasledujúce jedlá:

1. Šaláty s mrkvou, daikonom a inou zeleninou. Dochutia sa sójovou omáčkou, kyslou smotanou, hroznovým alebo jablčným octom, rastlinným olejom.

2. Vyprážané alebo pečené v rúre, podobné zemiakom.

3. Pyré z uvarených koreňov.

4. Kastról plnený mäsom, hubami alebo zeleninou.

5. Palacinky, ako s cuketou.

6. Polievky s bravčovým mäsom a rôznymi druhmi hydiny.

7. Smažené lupienky.

8. Pikantný dresing. Marinovaný lopúch s kúskami zázvoru a pálivým korením.

9. Chlieb. Sušený a mletý koreň sa zmieša s rovnakým množstvom ražnej alebo pšeničnej múky a pečú sa ploché koláče.

Zoznam je nekonečný. Pri kulinárskom spracovaní lopúch chutí ako špargľa, zelerový koreň alebo petržlen.

Na potravinárske účely sa používajú jednoročné rastliny. Jeho koreňový systém je mäkký, bez lignifikovaných vlákien. V druhom roku sa stáva tvrdým, získava miernu horkosť.

Toto leto sa určite pokúsim uvariť lopúch pre svoju rodinu. Rastie na brehu rieky, neďaleko miesta. Kto vie, možno sa táto hodnotná zelenina stane nenahraditeľným výrobkom na našom stole.