Fazuľa Adzuki

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Fazuľa adzuki (latinsky Vigna angularis) - kultúra patriaca do rodiny strukovín, ktorá má obrovské množstvo ďalších názvov: „pall“, „phat“, „chawali“, „pinyi“atď.

Popis

Fazuľa Adzuki je nádherná bylinná letnička. Jeho plody sú malé fazule pomerne hranatého tvaru, ktorých veľkosť zriedka presahuje 5 milimetrov. Pokiaľ ide o farbu fazule, môže byť veľmi rôznorodá: červená (v súčasnej dobe je to najobľúbenejší typ), šedá, biela, čierna a dokonca podivne pestrá. A v strede každého zrna sú malé biele klíčky, ktoré vyzerajú ako pruhy.

Kde rastie

Fazuľa Adzuki sa aktívne pestuje v Himalájach (kde boli domestikované), ako aj v celej juhovýchodnej Ázii. Mimochodom, na severe Číny a na Kórejskom polostrove sa táto jedinečná kultúra pestovala dlho pred naším letopočtom - v roku 1000. A po čase si tieto fazule získali obľubu v Japonsku, kde sa im podarilo obsadiť čestné druhé miesto v hodnotení popularity (po sóji).

Aplikácia

Azuki je neoddeliteľnou súčasťou veľmi výraznej ázijskej kuchyne. Tento produkt je možné jesť aj surový! Ázijci však najčastejšie jedia túto fazuľu na sladkosti - jej semená sa môžu pochváliť nielen jedinečnou arómou, ale aj prekvapivo sladkou chuťou. Varením adzuki s cukrom dostávajú hostesky známe sladké cestoviny s názvom anko. Mimochodom, tieto cestoviny sú veľmi obľúbené vo všetkých ázijských krajinách bez výnimky. Navyše sú dokonca pripravené s rôznymi prísadami, ako je gaštan atď. A samotné cestoviny sa potom pridávajú do mnohých tradičných čínskych jedál. V japonskej kuchyni je anko považované za skvelú náplň pre všetky druhy sladkostí.

Polievka Adzuki sa pripravuje aj so zaujímavým názvom shiruko - fazuľa sa preto dobre rozvarí na hustý sirup so štipkou soli a cukru. Môžete jesť také fazule a naklíčené. A s vareným adzuki sú pripravené lahodné nápoje. Mimochodom, Pepsi vydala v roku 2009 skvelý nápoj adzuki!

Pri varení adzuki nevyžaduje žiadne špeciálne úsilie - tieto fazule nie je potrebné ani namáčať. Proteíny, ktoré obsahuje, sú navyše veľmi ľahko absorbované telom.

Fazuľa Adzuki je vynikajúcim prostriedkom na normalizáciu srdcovej činnosti. A vitamín B12 v ňom obsiahnutý sa aktívne podieľa na dozrievaní životne dôležitých červených krviniek. V zložení adzuki je aj kyselina listová, ktorá pomáha aktívne odolávať vývoju a množeniu rakovinotvorných buniek.

Táto neobvyklá fazuľa má ešte jednu úžasnú vlastnosť - je vybavená schopnosťou zbaviť telo nadbytočnej tekutiny a širokej škály kazových produktov, a preto je veľmi užitočná pre ľudí náchylných na opuchy. Adzuki tiež pomáha normalizovať tráviaci trakt a zlepšovať krvný obeh - je bohatý na hrubé vlákna, ktoré pomáhajú predchádzať vzniku zápchy a normalizujú hladinu cholesterolu.

Ak používate adzuki pravidelne, môžete sa dokonca zbaviť nevzhľadných tmavých kruhov pod očami. Je veľmi užitočné zahrnúť ho do stravy a na hnačku, ako aj počas liečby rôznych ochorení obličiek. Okrem toho bude adzuki vynikajúcim pomocníkom pre diabetikov a obéznych ľudí - látky obsiahnuté v týchto drobných zrniečkach sa čo najskôr zbavia nadbytočných kíl a pomôžu znížiť hladinu cukru v krvi.

Kontraindikácie

Nejedzte príliš veľa adzuki naraz, aby ste sa vyhli nadúvaniu a plynatosti. A ak máte individuálnu neznášanlivosť, je lepšie jeho používanie úplne opustiť.