2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Sleď baltský (lat. Salacca zalacca) - rastlina ovocného stromu patriaca do rodiny Palm.
Popis
Sleď je rýchlo rastúca palma s hrboľatým krátkym kmeňom a dorastá do dvoch metrov na výšku. Dĺžka jeho pernatých listov môže dosiahnuť tri až sedem metrov a na listových stopkách sú očiam dobre viditeľné čierne, skôr dlhé ostne. Na spodnej strane sú listy belavé a zhora lesklé a nazelenalé.
Pretože sleď je dvojdomá rastlina, jej súkvetia sú samice a samce. Samčie kvetenstvo, ktoré sa líši v tvare klavátu, môže dosiahnuť viac ako meter na dĺžku a ženské kvetenstvo je spravidla oveľa kratšie - ich dĺžka spravidla nepresahuje tridsať centimetrov.
Hrubé plody sleďa zužujúce sa na základne v klinovom tvare môžu mať hruškovitý aj oválny tvar. Vo väčšine prípadov dosahujú priemer tri až štyri centimetre a ich priemerná hmotnosť je päťdesiat až sto gramov. Mimochodom, zväzky sleďov rastú na samotných základoch kmeňov tesne nad zemou. Všetky plody sú pokryté hnedastou šupinatou šupkou, ktorú je možné ľahko odstrániť. Takáto neobvyklá koža veľmi pripomína hadiu kožu, v súvislosti s ktorou bol sleď prezývaný aj „hadie ovocie“. Dužina týchto plodov je zvyčajne béžová a tvorí ju jeden alebo viac segmentov. Sleď má osviežujúcu a veľmi príjemnú chuť, trochu pripomína banán a ananás a má ľahkú orieškovú chuť. Nezrelé plody sa však pletú veľmi silno, pretože obsahujú pomerne veľa trieslovín. Vo vnútri každého ovocia sa nachádza jedna až tri nejedlé oválne hnedasté jamky. Sleď spravidla začína prinášať ovocie až od štvrtého roku a dozrievanie ovocia trvá asi šesť mesiacov.
Sleď je často zamieňaný s takým ovocím ako rakam, pretože verí, že rakam je thajský názov pre sleďa. V skutočnosti ide o úplne odlišné ovocie. Raci sa od sleďa odlišujú koncentrovanejšou chuťou a červenkastou farbou.
Kde rastie
V zásade sleď rastie v juhovýchodnej Ázii. Navyše, v Indonézii sa sezóna tohto ovocia oslavuje po celý rok a v Malajzii a Thajsku padá od júna do augusta.
Verí sa, že najchutnejší sleď rastie na Jáve pri Yogyakarte, ako aj na Bali. A niektorým amatérom sa darí vypestovať si túto neobvyklú kultúru doma z obyčajnej kosti.
Aplikácia
Sleďové ovocie sa konzumuje surové alebo do šalátov a pripravujú sa z nich kompóty. A nezrelé ovocie sa dobre hodí na nakladanie.
Na to, aby ste sleďa ošúpali, je potrebné jeho šupinatú šupku na samom okraji opatrne natrhať alebo prerezať a potom odstrániť rovnakým spôsobom, ako sa z vajec vyberá škrupina.
Tanín obsiahnutý v slede, ktorý dodáva týmto neobvyklým druhom ovocia zvláštnu adstringentnú chuť, pomáha odstraňovať z tela široké spektrum škodlivých látok a má antihemorrhoidné, antidiarrheálne a hemostatické vlastnosti.
Nebezpečné vlastnosti
Keď skúšate sleďa prvýkrát, nejedzte ho hneď príliš veľa - nadmerná horlivosť môže viesť k alergickým prejavom, ako je vyrážka alebo svrbenie, a tiež môže vyvolať rozrušenie tráviaceho systému. A aby ste sa vyhli hnačke, kupujte iba čerstvé ovocie.
Ako zbierate dobré ovocie?
Pri výbere sleďa je najlepšie uprednostniť väčšie okrúhle plody, pretože čím je sleď menší, tým je kyslejší. A ak je sfarbený do ružovo-purpurových tónov, znamená to, že ovocie je príliš kyslé. Hnedasté plody majú najlepšiu chuť. Navyše, čím je tmavšia farba, tým bude sleď sladší a aromatickejší. A na dotyk by malo byť všetko ovocie dostatočne tvrdé - ich mäkkosť naznačuje, že plody sa buď začali zhoršovať, alebo sú prezreté.
