2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Sladké zemiaky majú najcennejšie zloženie a užitočné vlastnosti. Zloženie hľúz závisí od odrody, podnebia a podmienok pestovania plodiny
Zloženie a vlastnosti
Batáty so žltou a oranžovou dužinou sú bohaté na beta -karotén a výkonnosťou prevyšujú mrkvu. Odrody fialovej pokožky majú vysoký obsah antokyanínov, dobre sa držia pri varení, a preto sa odporúčajú ako základ zdravej výživy s antioxidačnými vlastnosťami. Práve prítomnosť vitamínu C určuje protirakovinové vlastnosti „sladkých“zemiakov. Jesť šťavnatú dužinu zo sladkých zemiakov ochráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť „bunkovú koróziu“, teda rakovinové nádory.
Varené purpurové hľuzy pomáhajú znižovať riziko vredov, zápalu žalúdka, rakoviny, očných chorôb súvisiacich s vekom, kardiovaskulárnych chorôb a posilňujú sliznicu žalúdka. Kalorický obsah batátov je nízky a obsahom sacharidov, kyseliny askorbovej, vápnika a železa prevyšuje zemiaky a cibuľu. Zloženie sladkých zemiakov navyše obsahuje vitamíny A, C, PP, B1, B2, B6, kyseliny pantoténové a listové, cholín, pyridoxín, disacharidy, škrob, popol, stopové prvky - draslík, fosfor, horčík a veľa vody.
Použitie sladkých zemiakov je užitočné pre kardiovaskulárnu aktivitu, vďaka obsahu vitamínu B6 sú steny ciev posilnené. Začlenením jedál zo sladkých zemiakov do stravy sa môžete zbaviť problémov s krvným tlakom. Nepostrádateľný sladký zemiak pre tých, ktorí chcú efektívne schudnúť. Jeho hľuzy sú nasýtené vlákninou, a preto je telo rýchlo nasýtené, ak človek konzumuje jedlá zo sladkých zemiakov. Zložité uhľohydráty, ktoré tvoria hľuzy, sa rozdelia na cukry, uvoľnia sa, absorbujú sa do krvi, pričom človek zostane dlho sýty. Sladké zemiaky sú vynikajúcou možnosťou zeleniny pre diétnu výživu.
Pre nervový systém a mozog budú sladké zemiaky neoceniteľné. Vzhľadom na vysoký obsah draslíka je stupeň svalovej a nervovej kontrakcie na požadovanej úrovni. Využite túto kultúru na neurózy, nespavosť, chronickú únavu, stres. Počas klimakterického obdobia u žien sú výhody sladkých zemiakov nepopierateľné. Táto zelenina zvyšuje sexuálnu túžbu, pretože obsahuje ženský hormón - progesterón.
Prípravky a jedlá z kúpeľa sú kontraindikované pri ulceróznej kolitíde, spastickom žalúdočnom vrede, dvanástnikovom vrede, divertikulóze, divertikulitíde, tehotenstve a laktácii.
Použitie na varenie
Na jedlo sa používajú mladé listy a stonky, semená, hľuzy sladkých zemiakov. V Ázii sú preferované hľuzy purpurovej dužiny, ktoré majú neporovnateľnú pečenú chuť. V Amerike je obľúbené ovocie s pomarančovou šupkou, z ktorého sa získava cukor, melasa, škrob, múka a dokonca aj alkohol. Stonky a listy sa používajú na výrobu ľahkých šalátov. Predtým stačí listy namočiť alebo prevariť, aby ste odstránili horkú mliečnu šťavu. V medicíne je sladký zemiakový škrob široko používaný vo forme slizničných zložiek; má obalový a zmäkčujúci prostriedok. Semená kvitnúcich odrôd rastlín sa používajú ako náhrada kávy.
Šťavnaté hľuzy zo sladkých zemiakov sa dajú jesť surové, varené, pečené. Chuť závisí od odrody; labužníci tvrdia, že varené batáty sú podobné mrazeným zemiakom so sladkým nádychom. Surové sladké zemiaky pripomínajú mrkvu, zatiaľ čo vyprážané sladké zemiaky sú ako vyprážaná tekvica. Niektoré druhy sladkých zemiakov sú ochutené banánom, melónom, vlašským orechom, cuketou, gaštanom.
Zemiaková kaša je vyrobená zo sladkých zemiakov, ktoré predtým ošúpali, nakrájali na malé kocky a zaliali vodou. Malo by byť varené ako obyčajné zemiaky, o niečo menej v čase, nesoľte. Po varení musíte vypustiť vodu, strop s vareným mliekom. Máte radi vyprážané? Vyprážané sladké zemiaky pripravte analogicky s vyprážanými zemiakmi v rastlinnom oleji; soľ toto jedlo tiež nestojí za to.
Sladké zemiaky majú mäsovú - sladkastú chuť a dobre sa hodia k citrónovej šťave, pomarančovej kôre, kari, koreniu.
Odporúča:
Výsadba Raných Zemiakov: Ako Pripraviť Hľuzy?
V druhej polovici februára už stojí za to začať premýšľať o tom, akým spôsobom pripraviť sadivový materiál, aby ste získali úrodu raných zemiakov. Záhradkári vynašli veľa takýchto metód a každý si môže vybrať niečo vhodné pre seba
Prstencová Hniloba Zemiakov
Prstencová hniloba zemiakov je bežným útokom. Toto ochorenie postihuje nielen nadzemné, ale aj podzemné časti pestovaných plodín a v akejkoľvek fáze ich vývoja. A nešťastná choroba sa prejavuje hlavne vo forme vädnutia vrcholov zemiakov a postupného rozpadu uzlíkov. Tieto príznaky je možné pozorovať počas skladovania aj priamo na zemiakových záhonoch. Teplé a vlhké počasie je obzvlášť priaznivé pre rozvoj škodlivého nešťastia. Škodlivosť
Rakovina Zemiakov
Rakovina zemiakov je neuveriteľne škodlivá choroba, ktorá napáda všetky časti pestovaných plodín, s výnimkou koreňov. Toto ochorenie prišlo do Ruska počas Veľkej vlasteneckej vojny, keď nemecká armáda dovážala výživné hľuzy na vlastnú spotrebu a v súčasnosti je rakovina zemiakov zaznamenaná v dvadsiatich troch základných entitách Ruskej federácie. Zber z infikovaných oblastí je extrémne nízky, preto aby sa úplne nestratil, je nevyhnutné prijať vhodné opatrenia
Výsev Zemiakov: Tajomstvo Zberu A Skladovania
Aby ste získali dobrú úrodu zemiakov, musíte semeno poriadne pripraviť a skladovať. Dodržanie všetkých nuancií a jemností zaručuje výnos „druhého chleba“
Pestovanie Sladkých Zemiakov
Sladké zemiaky alebo sladké zemiaky sú hodnotnou potravinou a krmovinami. Názov zeleniny je prevzatý z jazyka Arawak. Na pohľad sladké zemiaky pripomínajú zemiaky. Jeho hľuzy sa tvoria, keď sa bočné korene zahusťujú. Farba hľúz závisí od odrody sladkých zemiakov. Môžu byť namaľované v rôznych farbách - bielej, žltej, krémovej, ružovej, fialovej a dokonca aj červenej
