2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Nie je nič lepšie ako ryby, slanina, šunka, kúsky mäsa údené vo vlastnej udiarni v krajine. Len málo majiteľov vie, čo je prenosná malá udiareň schopná, ak sú do nej vložené správne pripravené a vybrané ingrediencie. Ponúkame niekoľko jednoduchých, ale chuťovo úžasných receptov na údené produkty vlastnej prípravy, ktoré sú založené na skutočnom opare a nie na „tekutom dyme“získanom priemyselnou metódou
Údená slanina
Remeselníci robia udiareň pre letné sídlo vlastnými rukami. Každý iný si môže kúpiť takú jednotku vo veľkých stavebných supermarketoch v oddeleniach voľného času.
Na údenie bravčovej masti budete potrebovať: samotnú masť alebo hrudku, soľ (hrubú), korenie, bobkový list, obľúbené korenie podľa chuti, vrátane korenia, cesnaku, potrebujete aj jelšové lupienky (ak jelša na dvore nerastie, môžete kúpiť také čipy v tom istom oddelení, kde bola kúpená udiareň).
Pri výbere masti od farmárov sa rozhodnite pre masť s jemne ružovým odtieňom. Keď sa fajčí, ukáže sa, že je najjemnejšie. Salo musí byť najskôr solené v slanom náleve. Na prípravu soľanky musíte prevariť vodu a soľ - na každý liter tri polievkové lyžice vrchnej soli. Voda sa úplne ochladí, pridá sa k nej hrášok, bobkový list a masť vložená do nádoby sa naleje so soľankou.
Banka sa umiestni na tri dni do chladničky alebo do pivnice. Potom sa z neho vyleje soľanka, masť sa posype ďalšou soľou. Mimochodom, soľanku je možné kúpiť vopred na trhu. Potom potrite korením (dávajte pozor na také korenie, akým je rozmarín pri trení), určite nejaký štipľavý korenie a strúhaný cesnak.
V spodnej časti udiarne rozotrite tenkú vrstvu jelšových hoblín. Sádlo je rozložené na kúsky na dne udiarne na koži. Na horúcom uhlí je potrebné údiť bravčovú masť od 40 minút do hodiny, v závislosti od toho, ako veľkú bravčovú masť ste nakrájali.
Teple údené ryby
Takto môžete fajčiť akékoľvek ryby. Na príklade malého (stredného) alebo veľkého pstruha zvážte možnosť fajčenia voňavej chutnej ryby, ktorá sa topí v ústach.
Budete potrebovať: 3-4 pstruhy samotné, jelšové piliny, korenie (pre ryby si môžete vziať tie najjednoduchšie, napríklad korenie, bobkový list, petržlen), určite osoľte.
Môžete, samozrejme, fajčiť malé ryby, ale prax ukazuje, že veľké ryby po údení zostávajú šťavnatejšie a chutnejšie. Ryby musia byť vypitvané a strúhané vo vnútri s korením, okrem soli.
Z malých polienok urobte malý oheň, na jeho okraje položte tehly a položte na ne udiareň. Udiareň je však potrebné pripraviť vopred. Na jeho dno položte piliny, na vrch položte podnos na zber šťavy z rýb. Rybu rýchlo osoľte zo všetkých strán a dajte na gril udiarne, aby z nej šťava vytekala čo najmenej. Brucho ryby by malo byť vyššie. Zatvorte veko udiarne.
Fajčiara je teraz možné podpáliť. Fajčenie horúcich údených rýb trvá až 40 minút. Trochu viac sa dá urobiť, ak je ryba veľmi veľká a zdá sa vám, že nie je dostatočne zahriata dymom zvnútra.
Pstruha po uvarení nechlaďte príliš dlho, pretože počas chladnutia rýchlo priľne k mriežke. S otvoreným vekom sa mierne ochladí a môžete ho prevrátiť na plech z mriežky alebo na veľkú misku.
Údené kuracie paličky
Ak chcete niečo exotické, varené v udiarni na letnej chate, rozhodnite sa variť kuracie stehno.
Budete potrebovať: dva kg kuracieho paličky, dve hlavy cesnaku, soľ, korenie na dochutenie, ale odporúčame kari, kurkumu, určite papriku, stále by bolo fajn mať letné bylinky, napríklad petržlenovú vňať. Budete tiež potrebovať fóliu, hobliny z jelše, ohnivé uhlie, rovnaké ako v recepte vyššie.
Holene je potrebné umyť, vysušiť papierovými utierkami, potrieť soľou, korením, nadrobno nakrájanou zeleňou a tiež zmiešať s mäsom. Nemáte radi soľ? Skúste sójovú omáčku ako experiment.
Mäso je zabalené do fólie, tam je tiež potrebné dať pár bobkových listov a korenia, potom sa zväzok umiestni na dve hodiny do chladničky alebo do pivnice. Teraz je potrebné zväzok vybrať z chladu, rozvinúť a držať ďalšiu hodinu pri izbovej teplote.
Do malého otvoru na každom paličke musíte vložiť cesnak nakrájaný na plasty. Pod udiarňou, ako v predchádzajúcej verzii, musíte založiť oheň. Potom dajte na dno udiarne trocha pilín a paličky preložte na rošt, zľahka ich zalejte citrónovou šťavou alebo pokvapkajte vodou, v ktorej je zriedený ocot, zatvorte veko a zapáľte.
Po 40 minútach sa pozrite na holene. Ak majú v udiarni zlatú farbu a príjemnú arómu, potom sú pripravené. Ak je to žiaduce, môžete fajčenie mierne predĺžiť.
Odporúča:
Nevýhody Príliš Vysokých Plotov V Krajine
Vysoký plot sa mnohým letným obyvateľom zdá byť skutočnou pevnosťou spoľahlivosti, ale okrem tejto a niektorých ďalších výhod nie sú také ploty bez určitých nevýhod a mimochodom, tieto nevýhody nie sú tak málo! Navyše niekedy príliš vysoké ploty môžu porušovať práva a oprávnené záujmy susedov! Prečo má teda v niektorých prípadoch skutočne zmysel opustiť príliš vysoký plot?
Alpský Tobogán - Horská Krajina V Krajine
Alpská šmýkačka alebo skalka sú súčasťou krajinného dizajnu. Kopcovitá oblasť napodobňujúca horskú krajinu, kde sa pestujú rastliny charakteristické pre alpský pás
Zariadenie Rybníka V Krajine
Rybník je umelá nádrž na skladovanie vody. Umelé nádrže získali veľkú popularitu pri usporiadaní osobných pozemkov. Umelo založený rybník je možné použiť na zavlažovanie, zásobovanie vodou, chov rýb alebo vodného vtáctva a rybník môže byť aj čisto dekoratívnym prvkom a môže slúžiť ako ozdoba lokality
DIY Plot V Krajine
Vlastný plot v krajine je absolútne nevyhnutnou súčasťou vášho vidieckeho domu. Mnoho ľudí samozrejme uprednostňuje kontaktovanie špecialistov, ale mnoho letných obyvateľov tiež dáva prednosť tomu, aby si všetko vytvorili sami, pričom výrazne šetria
Užitočné Výrobky Pre Cievy A Srdce
Ak chcete znížiť riziko vzniku krvných zrazenín a srdcových chorôb, jedzte správne. Existujú potraviny, ktoré pomáhajú zmobilizovať silu tela a predĺžiť život. Poviem vám viac o tých najobľúbenejších
