2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Žltá mrkva (lat. Daucus) Je obľúbená zeleninová plodina patriaca do rodiny Umbrella.
Popis
Žltá mrkva sa líši od všetkých ostatných príbuzných svetložltou alebo bohatou žltou farbou-je za ňu zodpovedný pigment nazývaný xantofyl, ktorého vlastnosti sú podobné známemu beta-karoténu.
Žltá mrkva je oveľa menej sladká ako jej oranžové náprotivky. A je tiež oveľa suchší, to znamená, že z neho môžete získať veľmi málo šťavy.
Kde rastie
Vlasťou žltej mrkvy je stredná a stredná Ázia. Nie je to tak dávno, čo sa šľachtiteľom podarilo úspešne vyšľachtiť také obľúbené odrody tejto zeleniny ako Mello Yello F1 a Yellowstone. Čoraz častejšie môžete na trhoch vidieť uzbeckú žltú mrkvu, ktorá je pomerne hustou a veľmi sukovitou koreňovou zeleninou, prakticky bez sladkosti (v porovnaní s bežnou oranžovou mrkvou).
Použitie
Na varenie sa žltá mrkva používa rovnako ako klasická koreňová zelenina - pridáva sa do širokej škály jedál, celých aj najemno alebo nahrubo nasekaných, alebo dokonca vo forme zemiakovej kaše. Surové korene sa aktívne používajú pri príprave jedál z rýb alebo omáčok, ako aj pri dusení veľkých kusov mäsa alebo varení vývarov.
A pre priehľadné omáčky a polievky sa odporúča nakrájať žltú mrkvu na dve polovice pozdĺžne a piecť na povrchu sporáka, kým sa nevytvorí hnedastá kôrka. Potom sa takto pripravená mrkva vloží do vriaceho vývaru - okamžite jej dodá príjemnú zlatú farbu a vydá jej lahodnú arómu.
Žltá mrkva sa často dusí, to znamená, že sa rozdrví a zahrieva v tuku, až kým nie je krehká, ale bez tvorby kôrok. Restovaná mrkva sa spravidla pridáva do prvých jedál a rôznych omáčok na posilnenie a zlepšenie chuti a vzhľadu. A aby sa zo žltej restovanej zeleniny vyťažilo maximum, pridáva sa do jedál asi dvadsať minút predtým, ako sú pripravené. Dušená žltá mrkva je ideálna na prípravu širokej škály jedál. Je pravda, že existujú výrobky, ktoré sa k tomu nehodia - sú to hodgepodge, zelená kapustová polievka, nakladaná polievka, ako aj roztlačené polievky z fazule, šošovice, jabĺk, paradajok, pečene, raka, krabov a hydiny. A tiež si môžete urobiť skvelý uzbecký pilaf zo žltej mrkvy!
Xanthophyll, obsiahnutý v žltej mrkve, pomáha predchádzať malígnym novotvarom rôznych vnútorných orgánov a luteín spoľahlivo chráni sietnicu pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia.
A pravidelná konzumácia žltej mrkvy pomáha predchádzať vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Mimochodom, obsah kalórií tohto cenného produktu je veľmi nízky - 33 kcal na každých 100 g.
Odporúča:
Glaucium žltá
Glaucium žltá je jednou z rastlín v rodine nazývanej mak, v latinčine bude názov tejto rastliny znieť takto: Glaucium flavum Crantz. Pokiaľ ide o latinský názov samotnej rodiny žltých glacium, v latinčine to bude: Papaveraceae Juss. Popis glacium yellow Glacium yellow je známa aj ako žltá škvrna, výška tejto rastliny bude asi dvadsať až päťdesiat centimetrov.
Granadilla žltá
Granadilla žltá (latinsky Passiflora laurifolia) - ovocná rastlina z čeľade Passionaceae. Často sa mu hovorí aj vavrínová mučenka. Popis Žltá granadilla je opadavá vytrvalá liana vybavená tkaním stoniek podobných stromom s pomerne tuhými žltými anténami, ktoré jej pomáhajú priľnúť k zavedeným podperám.
Žltačka žltá
Žltačka žltá je jednou z rastlín čeľade krížovitých, v latinčine bude názov tejto rastliny znieť takto: Erysimum flavum. Pokiaľ ide o názov samotnej rodiny žltých žltých, v latinčine to bude takto: Brassicaceae Burnett. Popis žltej žltačky Žltá žltačka je trváca nízka bylinná voňavá rastlina, ktorej výška bude asi dvadsať až päťdesiatpäť centimetrov.
Mombin žltá
Mombin žltá (latinsky Spondias mombin) - ovocný strom predstavujúci rodinu Sumachovcov. Táto rastlina sa často nazýva jamajská slivka. Popis Žltá Mombin je opadavý ovocný strom s luxusnou rozprestierajúcou sa korunou. A jeho výška je v štyridsiatich - štyridsiatich piatich metroch.
Iris žltá
Iris žltá je jednou z rastlín z čeľade nazývanej kosatec, v latinčine bude názov tejto rastliny znieť takto: Iris pseudacorus L. Pokiaľ ide o názov čeľade kosatca žltého, v latinčine to bude takto: Iridaceae Juss. Popis žltej veľryby Iris žltá je známa aj pod názvom Swamp Iris.
