Huby: Pripravujeme Na Budúce Použitie

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Foto: raffalo / Rusmediabank.ru

Hubové polotovary ozdobia každý stôl. Existuje mnoho spôsobov zberu. Ide o sušenie, morenie, mrazenie a solenie, ako aj prípravu rôznych konzervovaných húb.

Sušenie húb je považované za najobľúbenejší prípravok. Táto metóda vám umožňuje zachovať nielen živiny, ale aj jedinečnú arómu. Za kráľa húb je nepochybne považovaný hríb (hríbik). Jeho druhé meno nie je náhoda - táto huba počas sušenia nestmavne, na rozdiel od všetkých ostatných druhov húb. Môžete tiež sušiť boletus, boletus, boletus. Huby pred sušením treba starostlivo vytriediť, pretože na to sú vhodné iba silné neporušené huby. Je potrebné ich dôkladne očistiť od listov a piesku, v prípade potreby ich môžete utrieť vlhkou handričkou, ale neumývať. Ak sú huby malé, môžu sa sušiť celé. Je lepšie nakrájať veľké huby: oddeľte nohy od čiapok, veľké čiapky nakrájajte na niekoľko kúskov. Sušenie v rúre by sa malo začať pri teplote 40-45 stupňov. Malo by sa však pamätať na to, že dvierka rúry nesmú byť tesne zatvorené. Hneď ako huby vyschnú, teplota sa môže zvýšiť na 70 stupňov. Je veľmi dobré sušiť huby v špeciálnom zariadení - elektrickej sušičke. Má regulátor teploty a ventilátor, vďaka ktorému huby rovnomerne schnú a nepripália sa. Aby si sušené huby zachovali chuť, musia byť správne skladované. Najlepšie je usporiadať ich do ľanových vreciek alebo sklenených nádob s viečkami. Takto pozberané huby musíte zjesť do roka.

Solenie sa považuje za nemenej populárne. Huby sa spravidla pred solením vytriedia a rozložia podľa druhu. Každý druh je solený samostatne. Niekedy je však dovolené variť rôzne huby. Mliečne huby sú najčastejšie solené.

Huby sa dajú okrem iného aj nakladať. Na tento druh obrobku je najlepšie vziať stredne veľké huby. Môžete nakladať líšky, huby, hríby, hríby, hríby, medové agariky, mliečne huby. Môžete zbierať každý druh oddelene, alebo môžete rolovať sortiment húb. Huby pred zalievaním marinádou treba vytriediť, dôkladne opláchnuť a uvariť, najlepšie v smaltovanej miske. Prvú vodu je vhodné vypustiť po prevarení. Potom huby opäť zalejeme vodou, osolíme, pripravíme marinádu, v ktorej by sa huby mali variť. Potom dajte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Spolu s vyššie uvedenými spôsobmi zberu húb na budúce použitie sa používa aj mrazenie. Huby môžete navyše zmraziť čerstvé alebo môžete predvariť alebo vyprážať.

Ak zmrazíte čerstvé huby, je potrebné ich vytriediť, očistiť od trosiek a piesku a rýchlo opláchnuť. Presne rýchlo, aby huby neboli nasýtené vodou. Potom ich rozložte na uterák alebo papierovú utierku, aby trochu vyschli. Ak sú huby veľké, potom je potrebné ich nakrájať na kúsky, malé huby je možné zmraziť celé. Potom, čo huby trochu vysušia, musia byť položené v jednej vrstve na podnos alebo plech a vložené do mrazničky. Akonáhle sú huby zmrazené, rozdelte ich na porcie a vložte do vriec alebo nádob.

Varené huby je možné zmraziť. Okrem toho musia byť uvarené v slanej vode do mäkka. Potom zložte cedník a nechajte úplne vychladnúť. Potom dajte po častiach do vriec a zmrazte. Pri použití mrazených varených húb ich nemusíte úplne rozmrazovať. Môžu sa vložiť priamo do panvice alebo sa môžu hodiť do vriacej vody.

Vyprážané huby je možné aj zmraziť. Hlavnou vecou je dobre ich vyprážať (do mäkka). Je pravda, že trvanlivosť takýchto húb je krátka - maximálne tri mesiace.