Polotovary Z Jabĺk Alebo Všetko Chutné - Jednoduché

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Foto: Daniel Vincek / Rusmediabank.ru

Jablká môžu byť bezpečne zaradené medzi jedinečné produkty, ktoré majú veľa užitočných vlastností. A medzi ovocnými plodinami rastúcimi v sadoch zaujímajú jablone ďaleko od posledného miesta, čo je spojené s ľahkou starostlivosťou a ľahkým spracovaním ich plodov. Je dôležité poznamenať, že jablká sú všestranné, sú dobré čerstvé aj ako polotovary, ktorých názvy sa nedajú spočítať. Rôzne kompóty, zaváraniny, marmelády, džemy, likéry a ďalšie konzervácie vám umožnia užiť si kúsok leta v zime a zapamätať si svetlé a teplé dni. A tiež dostatok vitamínov a veľa pozitívnych emócií.

Zloženie a výhody

Čerstvé šťavnaté jablká sú samozrejme zdravšie ako varené. Niektoré látky potrebné pre ľudské telo sú však tiež uložené v prázdnych miestach. Lahodné a aromatické jablká sú zdrojom vitamínov A, B1, B2, B3, C, E, K, P a PP, karoténu, pektínu, škrobu, vlastných cukrov, stopových prvkov (fosfor, draslík, sodík, síra, meď, zinok hliník, vápnik, chróm, fluór, železo, horčík, molybdén, nikel, bór a horčík), organické a listové kyseliny. Skutočný poklad, nie? Nie nadarmo sú jablká považované za základ dobrého zdravia a krásy.

Foto: Ivan Dzyuba / Rusmediabank.ru

Jablká majú množstvo liečivých vlastností. Sú účinné proti nachladnutiu, ideálne na stabilizáciu krvného tlaku a posilnenie kostí a zubov. Pektín obsiahnutý v ovocí je schopný odstrániť matnosť pokožky a zlepšiť vzhľad tváre. Jablká a prípravky z nich sú užitočné pri chorobách gastrointestinálneho traktu. Vedci tiež vyjadrili názor, že jablká sú schopné potlačiť rast zhubných nádorov a ich výskyt. Tieto nekomplikované plody sa odporúčajú používať v prípade vysokej hladiny cholesterolu v krvi a chorôb kardiovaskulárneho systému.

Verí sa, že vitamín C, na ktorý sú jablká bohaté, má priaznivý vplyv na cievy, posilňuje ich steny a odvádza z tela škodlivé látky. Lekári tvrdia, že jablká a ich konzervácia môžu predchádzať chorobám žlčových kameňov a cholecystitíde. Jablká sú obzvlášť užitočné počas tehotenstva a žien po menopauze. Ovocie sa tiež odporúča používať pri astme a zažívacích problémoch, napríklad pri hnačke a zápche. Taníny v jablkách v spojení s kyselinami zabraňujú hromadeniu plynov, pričom prispievajú k obnove čriev a k jej šetrnému čisteniu.

Čo môžeš variť

Jablkové želé

V dnešnej dobe je želé kúpené v obchodoch medzi populáciou veľmi obľúbené. Ale čo keď tento lahodný dezert uvaríte sami bez použitia podozrivých komponentov používaných na sériovú výrobu? Ukáže sa to ako lacnejšie, tak aj chutnejšie. Na výrobu želé na 1 kg jabĺk budete potrebovať 2 citróny, kryštálový cukor (voliteľné) a 2 škoricové tyčinky. Dôkladne umyté jablká nakrájame na stredne veľké plátky a citróny na malé kocky. Pripravené ovocie dajte do hrnca, pridajte škoricu a zalejte filtrovanou studenou vodou (asi 700-800 ml). Hmotu privedieme k varu, stiahneme oheň a za občasného miešania varíme asi 1, 5 hodiny. Výsledná zmes sa rozloží na gázu alebo na sito s najmenšími bunkami na čistú panvicu a bez stlačenia počkajú, kým všetka tekutina nevytečie, zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Do tekutiny sa pridá cukor (150-200 g cukru na 250 ml tekutiny), potom sa zapáli a varí sa 10-15 minút, kým nezhustne. Hotové želé sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov s objemom najviac 500 ml a zroluje sa kovovými viečkami.

Džem

Pokiaľ ide o džem, mnoho ľudí má chvíle z bezstarostného detstva, keď im babičky a matky na rodinnej večeri dopriali tento čarovný dezert. Bolo to dobré ako samostatné jedlo, ale aj ako pekný doplnok k palacinkám a šiškám. Pri výrobe jablkového džemu nie sú žiadne ťažkosti, dokonca aj neskúsená žena v domácnosti ho môže ľahko reprodukovať. Pred začatím varenia sa jablká umyjú, olúpajú, zbavia jadra a skrútia v mlynčeku na mäso, až kým nevznikne pyré. Hotovú zemiakovú kašu zalejeme cukrom (na 250 ml zemiakovej kaše sa odoberie 150-200 g cukru), dôkladne premiešame, zapálime a za pravidelného miešania privedieme k varu. Potom sa oheň zníži a džem sa varí, kým sa nedosiahne hustá hmota. Je dôležité zabezpečiť, aby džem nespálil, inak bude obrobok beznádejne rozmaznaný.

Sušené jablká

Bez ohľadu na to, ako sa to hovorí, sušené jablká nie sú o nič menej užitočné ako čerstvé. Jedinou nevýhodou je vysoký obsah uhľohydrátov, a preto sa pokúšajú vylúčiť zo stravy sušené jablká alebo obmedziť ich konzumáciu na minimum. V opačnom prípade je taký polotovar cenný pre telo dospelého aj dieťaťa. V chladných zimných večeroch sa zo sušených jabĺk dá urobiť kompót alebo plnka do koláčov alebo koláčov. Na sušenie sú vhodné všetky odrody jabĺk, veľkosť ovocia a tvar nie sú nijako obmedzené. Sušenie sa môže vykonávať v špeciálnych sušičkách aj na čerstvom vzduchu. Sušené jablká sa rok skladujú vo vreciach z ľanu alebo bavlny, alebo v sklenených nádobách.

Nakladané jablká

Bohužiaľ, dnes len málo žien v domácnosti pripravuje tento polotovar, aj keď pred mnohými rokmi ho ľudia veľmi ocenili. Na močenie sa používajú zrelé jablká zelenej alebo žltej farby, napríklad Antonovka. Proces močenia je podobný fermentácii. Jablká pred vložením do nádoby určenej na zvlhčenie dôkladne umyte. Na dno nádoby, na jablká so stopkami, potom na vrch jabĺk so stonkami sa položí vrstva čerešňových a ríbezľových listov, potom rad listov a opäť vrstva jabĺk a tak ďalej takmer až na samé okraje. Jablká sa zalejú soľankou (na 3 litre vody - 120 g cukru a 0,5 lyžice soli), prikryjú sa utierkou alebo gázou a nechajú sa stáť pri izbovej teplote, kým sa pena neobjaví a neusadí. Potom sa nádoba uzavrie a vyberie sa do chladnej miestnosti. Namočené jablká nebudú pripravené na konzumáciu skôr ako za 50-60 dní.