Nezvyčajný Zeleninový Jakon. Liečivé Vlastnosti

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Yacon je podobný jeruzalemskému artičoku, slnečnici. Hory Južnej a Strednej Ameriky sú považované za vlasť. Rastlina sa tam nachádza vo voľnej prírode. Zelenina sa aktívne pestuje na poliach Talianska, Japonska, Peru. Poznajme túto kultúru lepšie

Užitočné prvky

Rastlina obsahuje nasledujúci súbor cenných látok:

• kyselina kávová, chlorogénová;

• selén;

• inulín (až 60%);

• proteín (2-6% ako aminokyseliny);

• vitamíny C, B1, PP;

• fenolické antioxidanty;

• draslík;

• riboflavín;

• tuky (až 0, 14%).

Vzhľadom na prítomnosť užitočných prvkov sa yacon aktívne používa v ľudovom liečiteľstve.

Liečivé vlastnosti

Ako liek sa kultúra používa viac ako jedno storočie. Na tieto účely sú vhodné korene, listy, stonky. Lekári z rôznych krajín zaznamenávajú nepopierateľné výhody bylinných surovín oproti liekom.

Yacon sa vyrovná s mnohými chorobami:

1. Veľké množstvo inulínu v koreňoch, zelená hmota. Odporúča sa pre diabetikov. Vďaka dlhému reťazcu asimilácie uhľohydrátov normalizuje množstvo glukózy v krvi.

2. Má antioxidačné vlastnosti.

3. Je adsorbentom pre žalúdočnú mikroflóru. Znižuje negatívny vplyv škodlivých mikróbov a podporuje reprodukciu tých prospešných. Pomáha jemným spôsobom pracovať iným čistiacim orgánom. Energetický metabolizmus buniek sa zrýchľuje.

4. Posilňuje prácu črevného svalového tkaniva, aktívne odstraňuje produkty rozkladu.

5. Normalizuje prácu srdca, nervového systému;

6. Spomaľuje proces starnutia, pričom u starších ľudí má jasnú myseľ.

7. Znižuje množstvo zlého cholesterolu.

8. Nízky obsah kalórií v hľuzách (60 kcal na 100 g hmotnosti), umožňuje zaradiť ho do diét pre obéznych ľudí.

Toto nie je úplný zoznam pozitívnych účinkov na telo yaconu.

Aplikácie na varenie

Chuť tejto neobvyklej zeleniny je jedinečná. Absorboval všetko najlepšie, vyzerá ako melón, jablko, vodný melón súčasne. Čerstvo zozbierané hľuzy pripomínajú zemiaky. Medzi kulinárskymi odborníkmi na svete existuje niekoľko názvov: „diabetický zemiak“, „hlinené jablko“.

V západných krajinách sa táto kultúra aktívne používa na kulinárske účely. Hľuzy sa konzumujú surové, vyprážané, dusené. Uchovajte v suchu pre dlhodobé skladovanie.

Hneď po zbere sú menej sladké. Cukry sa hromadia počas procesu sušenia po dobu 4-5 dní, keď množstvo vlhkosti klesá, koncentrácia sušiny sa zvyšuje.

Čerstvé suroviny sa používajú na prípravu šalátov, džemov, štiav, kandizovaného ovocia, sirupu. Mladé výhonky yaconu sa vyprážajú, varia, varia na jar.

Biologické vlastnosti

Rastlina patrí do početnej rodiny Astrovovcov. V podmienkach stredného Ruska je kultúra ročná, v južných oblastiach je to trvalka (prezimuje priamo v pôde). Kompaktný krík v prvom roku dosahuje výšku 1,2 m, viacročná verzia je oveľa vyššia - 2 m.

Stonka je silne zelená. Horná polovica je pokrytá purpurovými škvrnami. Listy sú mohutné, po okraji mierne zubaté. Na spodnej strane svetlejšie, vpredu tmavšie. Tuhé dospievanie pozdĺž žíl pripomína slnečnicu.

Podzemnú časť predstavujú malé korene so zahusťujúcimi sa hľuzami a oddenok. Vzhľadovo sú podobné koreňom georgín. V tvare vretena alebo hrušky. Sú kompaktne pripevnené k základni stonky a vytvárajú hniezdo. Celková hmotnosť jednej rastliny je asi 900 gramov.

Kvetenstvo koša je jasne žlté so svetlo červenkastou farbou. Púčiky majú čas kvitnúť iba v južných šírkach. V centrálnej časti Ruska nie je na tento proces dostatok teplých dní. Semená dozrievajú len zriedka.

V nasledujúcom článku zvážime, ako získať vysokokvalitné sadenice.