2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Vzácna rekreácia v prírode sa v dnešnej dobe zaobíde bez grilovania. Na výrobu vynikajúceho kebabu je určite potrebná určitá zručnosť. Kompetentne vybrané mäso, dobrá marináda, vynikajúci recept a inšpirácia budú kľúčom k voňavému a neskutočne šťavnatému grilovaniu, ktoré sa stane nádherným a ústami lahodiacim doplnkom odpočinku v dobrej spoločnosti
Funkcie varenia
Výrobky určené na grilovanie je najlepšie marinovať v skle, hline alebo v smaltovaných nádobách. Mäso by nemalo byť namočené v hliníkových miskách, oveľa menej varené - oxidy hliníka interagujúce s tekutinami a všetkými druhmi výrobkov znateľne kazia chuť jedla.
Úžasný kebab sa ukáže, ak marinujete mäso s cibuľou v pomere 1: 1, to znamená, že cibule sa v zásade spotrebuje toľko ako mäsa. Následne môžete túto cibuľu dusiť na panvici a podávať s varenými zemiakmi.
Mäso na grilovanie je vždy nakrájané iba na vlákna a na pomerne veľké kúsky, pretože malé kúsky nemusia byť šťavnaté.
Nie je možné jednoznačne povedať, koľko času bude potrebné vynaložiť na to, aby bol kebab správne marinovaný - koniec koncov, množstvo času bude závisieť nielen od stupňa čerstvosti nakupovaného mäsa a jeho odrody, ale aj od očakávaný výsledok a veľkosť kúskov mäsa. Mäkšie a krehkejšie bude marinované mäso samozrejme silnejšie. A grilovačka z nej si zachová svoju chuť a šťavu dlhšie a jej vyprážanie bude trvať len asi 5 - 7 minút. Je tiež dôležité vedieť, že na rozdiel od iných druhov mäsa, namáčanie krehkého bravčového mäsa v marináde trvá polovicu času.
Tí, ktorí si chcú vychutnať skutočnú chuť vynikajúceho mäsa, nemusia do neho pridávať žiadne korenie. Kebab sa odporúča pridať soľ najskôr pár hodín pred vyprážaním - táto jemnosť umožní zachovať šťavu v mäse v oveľa väčších objemoch.
Ako napichnúť mäso
Vždy sa pokúšajú navliecť mäso na špajdle výlučne pozdĺž vlákien, pričom do stredu ukladajú väčšie kusy a tie menšie - pozdĺž okrajov. Mäso navlečte čo najtesnejšie. Je však lepšie odmietnuť pridávanie ďalších produktov vrátane zeleniny, pretože rýchlo zuhoľnatejú.
Na koncoch „čepelí“pri špajdlách je potrebné nechať malý priestor na základe ich umiestnenia na grile a rozmerov použitého grilu.
Smažíme kebab správne
Ražniči sú varené na poriadne rozpálených uhlíkoch, bez plameňa, ale s poriadne silným teplom. Uhlia by malo byť veľa - po celej ploche pokrytej špajľami s nakrájaným mäsom by mala byť uhoľná vrstva rovnomerná a mala by mať najmenej päť centimetrov.
Pred vyprážaním kebabu je dovolené špajle namazať malým množstvom rastlinného oleja a potom mierne zahriať. Na gril sa zmestia čo najtesnejšie - to výrazne zníži pravdepodobnosť náhleho vzplanutia požiaru a vďaka slušnému množstvu dymu bude kebab oveľa chutnejší. Ak sa napriek tomu rozhorel oheň pod vareným mäsom, špajle by sa mali okamžite presunúť smerom k uhliu alebo úplne odstrániť z grilu. Tí, ktorí nechcú oheň upokojiť, nemajú zakázané trochu uhasiť vodou.
Neodporúča sa umiestňovať mäso príliš blízko uhlíkov, ani príliš ďaleko od nich. Najoptimálnejšia vzdialenosť je asi 10-15 cm. A aby mäso neprihorelo a nevyschlo, treba ho tiež striedmo obracať - to by sa nemalo robiť ani veľmi často, ani veľmi zriedka.
Počas procesu vyprážania by malo byť mäso na špajdlách napojené zvyškami marinády, čerstvým pivom alebo zmesou vody a citrónu.
Ako určiť pripravenosť kebabu
Aby sa zistilo, či je kebab pripravený, urobia sa v mäse úhľadné kusy, ktoré sa potom prepichnú špáradlom alebo nožom. Ak sa z mäsa uvoľní čistá šťava, znamená to, že kebab je dobre vyprážaný a môžete ho bezpečne podávať na stole. A ak je šťava, ktorá vyniká, ružovkastá, znamená to, že mäso ešte nie je pripravené. Úplná absencia šťavy je dôkazom toho, že je vytúžený kebab presušený. Ríšsky kebab, v závislosti od dostupnosti dobrého uhlia, sa v priemere praží 15 - 20 minút.
Podávanie grilu k stolu
Najlepší ražniči je čerstvo pripravený, pretože chladnutím stráca pôvodnú chuť.
Pokiaľ ide o výrobky pridávané do kebabu, sú vybrané pre amatér - každý má iný vkus. Spravidla ide o chlieb alebo pita chlieb, početné omáčky a všetky druhy zeleniny.
Odporúča:
Tajomstvo Domácej Záhrady. Časť 12
Nasledujú tajomstvá domácej záhrady a jej využitie. Pokračujeme v téme, čo je dôležité pri prvom výsadbe rastlín v miestnosti a následnej starostlivosti o ne
Tajomstvo Domácej Záhrady. Časť 7
A skúsme si doma zasadiť exotickú mandarinku. A zasadíme to od kosti. Áno, z obyčajného semena mandarínky. Skôr z viacerých. Ale povieme vám všetko v poriadku
Tajomstvo Domácej Záhrady. Časť 9
Chcel by som pripomenúť izbové pestovanie rastlín a bohatú domácu záhradu, ďalšie dve exotické plodiny, ako napríklad kivi a čajovník, alebo skôr obyčajný čaj. Skúsili ste ich pestovať na vlastnom parapete, a nie niekde v horúcej Ázii? Tak skúsme
Tajomstvo Domácej Záhrady. Časť 8
Jednou z prvých najobľúbenejších bobúľ letných obyvateľov pestovaných vo vlastnej záhrade sú jahody alebo záhradné jahody. Všetci, dospelí letní obyvatelia i ich mladšia generácia, čakajú na sezónu, keď v posteliach dozrievajú svetlé šarlátové bobule a vy si môžete vychutnať ich arómu a úžasnú chuť. Môžete si však tiež pripomenúť leto v zime tým, že na … parapete vypestujete niekoľko kríkov jahôd
Tajomstvo Skvelej Grilovačky. Časť 1
Májové sviatky takmer vždy otvárajú sezónu grilovania, mnohými milovanú. Málokto z nás je schopný odmietnuť vynikajúci šťavnatý kebab. Na prípravu nádherného aromatického kebabu však musíte zvládnuť množstvo nuans a jemností. Je dôležité mať na pamäti, že nie všetko palivové drevo je vhodné na výrobu ražného kebabu a musíte si tiež vybrať najvhodnejší pekáč so špajdlami. K výberu mäsa treba tiež pristupovať so všetkou zodpovednosťou
