Nasturtium Vo Varení

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Nasturtium pestuje mnoho, ale nie všetci ho používajú vo svojej strave. Ale toto je populárny produkt v dietetike, lekárskej výžive. Odborníci tvrdia, že nasturtium podporuje omladenie, normalizáciu hmotnosti a spomaľuje proces starnutia. Jedlá z tejto rastliny sú gurmánmi veľmi cenené. Povedzme si viac o vlastnostiach, zložení a najobľúbenejších receptoch

Užitočné vlastnosti nasturtia

Stonky, púčiky, listy sú nasýtené alkaloidmi, phytoncidmi, vitamínmi, medzi ktorými je karotén na čele. Z hľadiska koncentrácie vitamínu C prevyšujú listový šalát 10 -krát, čierne ríbezle o 2. Existuje spektrum užitočných kyselín: linolová, eruková, linolénová, palmitová, olejová, steorová. Rovnako ako prírodné antibiotiká, glukonazurín, salón. Semená obsahujú 23-25% silíc. Je užitočné, aby tí, ktorí chudnú, poznali obsah kalórií: 100 g listov - 12 kcal, čerstvé semená - 22 kcal.

Vrátane nasturcia v strave je možné zlepšiť zloženie krvi, zvýšiť imunitu, posilniť kardiovaskulárny systém, neutralizovať patogénnu flóru a progresiu patogénnych mikróbov. Konzumácia semien nasturcia pomáha prekonať príznaky menopauzy, eliminovať zápal lymfatických uzlín, posilniť žilový obeh a získať žlčopudné a močopudné účinky.

Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia nasturcia bráni rozvoju aterosklerózy, zvyšuje prietok krvi a tonizuje koronárne tepny. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je nasturcium užitočné ako produkt na normalizáciu metabolizmu a ako urýchľovač trávenia.

Nasturtium na výživu

Kulinárski odborníci volajú nasturtium farebné korenie, kapucínku alebo indický šalát. Púčiky a šťavnaté listy pripomínajú žeruchu, majú korenistú arómu a dodávajú pokrmom sofistikovanú pikantnosť. Semená v sušenej forme majú určitú škvrnu, sú mleté a používajú sa ako čierne korenie.

Na varenie sa semená orechov používajú čerstvé, najlepšie kvality sú zelené, odobraté bezprostredne po zvädnutí lístkov. Hnedá a žltá sú vhodné na sušenie; v riadoch sú sucho drsné. Ocenia sa predovšetkým stopky listov.

Stonky, kvety a listy možno zbierať počas celého vegetačného obdobia (máj-október). Semená - ako dozrievajú (júl - september).

Ako sa pripravuje nasturtium

Existuje široký sortiment ovocných a listových jedál. Sú to omáčky, dochucovadlá, omáčky používané na ryby a mäso. Semená a zeleninové časti sa pridávajú do studeného občerstvenia, marinád, príloh, hodgepodge, polievok, zeleninových prívarkov. Najlepšie kombinácie s kardamónom, koriandrom, oreganom, bergamotom, novým korením. Nakladané ovocie je považované za vynikajúcu pochúťku.

V diétnej výžive sa nasturcium konzumuje bez tepelného ošetrenia alebo v mierne varenej forme. Kombinujte s uhorkami, zeleným hráškom, cesnakom, vajíčkami, reďkovkou, zelenou cibuľkou, pikantnými bylinkami. Na dresing sa používa balsamico, rastlinný olej, citrónová šťava, horčica.

Recepty na nasturtium

Kapusta semien nasturcia

Čerstvo nazbierané zelené plody blanšírujeme v osolenej vode (nepoužívajú sa žlté a biele). Potom sa umiestnia do pohárov a nalejú sa marinádou: 0,5 vody + 2 polievkové lyžice. l. ocot + lyžica. l. soľ. Do plniacej soľanky musia tiež vložiť čl. lyžicu cukru. Marinované korenie: klinček, lavrushka, nové korenie - všetko v obvyklom pomere. Nemôžete sterilizovať, ale zabaliť, kým nie je úplne vychladnutý. Používa sa ako nezávislé občerstvenie v kombinácii s šalátmi s mäsom, hubami, zeleninou. Ideálny produkt pre rybie ježky.

Listové a kvetinové šaláty z nasturcia

jeden. Reďkovka, nakrájaná na plátky alebo plátky, zmiešaná s nakrájanými kvetmi a výhonkami (70:20 g), ochutená rastlinným olejom s horčicou alebo majonézou.

2. Na dve stredné uhorky použijete 10 listov nasturcia, uvarené vajíčko a perie zo zelenej cibule. Všetko je nakrájané a ochutené majonézou.

3. Bude to trvať 2 polievkové lyžice. l. drvené alebo mleté orechy (lieskové, vlašské, kešu), jednu paradajku, hrsť nasekaných stoniek a súkvetia. Nasturtium greeny sa zmieša s orieškovou hmotou a ochutí zmesou strúhaných paradajok, medu a rastlinného oleja. Proporcie chutia.

Korenie na cesnak

Červené ríbezle, nasturtium greeny, cesnak prechádzajú mlynčekom na mäso / mixérom. Do výslednej hmoty sa pridá rastlinný olej, osolí sa a vloží sa do chladničky.

Chrenový a nasturtiový nápoj

Chren (20 g) sa nakrája na mlynček na mäso / strúhadlo, pridá sa nakrájané listy nasturcia (50 g). Táto hmota sa zriedi litrom vody + cukru (80 g) a nechá sa 12 hodín. Ďalej prefiltrujte cez gázu / sito. Nápoj dobre tonizuje a je konzumovaný chladený.

Vajcia plnené semenami nasturcia

Na plnenie potrebujete 60 g varenej repy, rovnaké množstvo kapary (nakladané ovocie), 20 g masla, 80 g zeleného hrášku (konzervy). Všetky prísady sú rozdrvené mixérom, výsledná zmes je naplnená polovicami vajec.