2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Čo môže byť v detstve chutnejšie ako babské rožky? !! Koľko lásky a pozornosti sa venuje tomuto jedlu. Naše milé babičky sa nesnažia o seba, ale o najlepšie vnúčatá. Aké je tajomstvo tejto úžasnej pochúťky?
Každý víkend bol byt našej babičky naplnený vôňou čerstvo upečených koláčov. Na ich príprave sme sa vždy aktívne podieľali. Staršia generácia si nás nenápadne zvykala na domácu starostlivosť a vštepovala lásku k vareniu.
Babička pridala na panvicu potrebné suroviny a požiadala o pomoc pri miesení cesta. Načasované na 20 minút, pričom sa uistite, že práca bola vykonaná starostlivo a usilovne. Základňa sa ukázala byť svieža, jemná na dotyk. Stále rada pečiem pirohy podľa jej receptov.
Koláčové cesto
Do hrnca nalejte 3 šálky teplej vody. Pridajte 30 g surového alebo 1 balenie sušeného droždia, 4 lyžice cukru, 6 vrchovatých lyžíc múky. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť 15 minút.
Hneď ako hmota začne peniť, dajte 2 čajové lyžičky soli, 1 pohár rastlinného oleja. Postupne pridajte 8 pohárov múky. Miesime 20 minút. V prípade potreby pridajte múku.
Konzistencia cesta je jemná, plastová, bez hrudiek, nelepí sa na ruky. Dali sme to na dosku. Na koláče nakrájame na malé kúsky nožom, vytvoríme z nich koloboky. Čakáme 20 minút a potom ho rozvaľkáme. Potrieme plnkou. Okraje zaštipneme, dáme oválny tvar. Rovnomerne rozotrieme na vymastený plech so švom nadol. Necháme na teplom mieste (na vrchu sporáka) zdvihnúť.
V tejto dobe tvoríme koloboky pre ďalšiu hru. Kým sa vyvalia, zdvihnú sa a budú vzdušné.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Stíšime plyn, pirohy dáme na strednú úroveň. Časový limit máme 25 minút. Otočte plech na pečenie na druhú stranu, nechajte ho 20 minút Pečenie sa zmení na zlatú farbu.
Hotové výrobky namažte zhora rastlinným olejom alebo roztaveným margarínom. Necháme na doske, kým úplne nevychladne.
Značkové buchty
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný tvar žemlí. Otecova mama ich veľmi rada točila do špirály. V detstve sme často medzi sebou súťažili, kto sa rýchlejšie roztočí a zje neskutočne chutnú kučeru. Ako sa tieto pečivo vyrábajú?
Kus cesta sa vyvaľuje na strednú hrúbku. Ideálnou možnosťou je obdĺžnik. Navrch natrieme rozpusteným maslom alebo margarínom. Posypané kryštálovým cukrom zo srdca. Ak je to žiaduce, pridajú sa rovnomerne umyté a dusené vo vriacej vode hrozienka alebo akékoľvek iné kandizované ovocie. Je zabalený v rolke.
Krája sa nožom na kúsky hrubé 2 cm a ukladá sa na vopred vymastený plech špirálou nahor. Na distribúciu je daný čas. V rúre sa pečie 25-30 minút.
Druhá babička piekla žemle v podobe dvoch spárovaných slimákov. Nikdy som nevidel takú formu u nikoho iného. Toto bol jej podpisový recept.
Nakrájajte na malé kúsky cesta, ako na koláče. Tvoríme koloboky. Vyvaľkáme, povrch potrieme maslom, posypeme cukrom. Okraje ohnite do stredu na oboch stranách. V rovnakom smere sme produkt vložili do 2 vrstiev. Ďalej urobíme záhyb v priečnom smere. Strihame nožom v strede zo strany záhybu, pričom nedosahujeme koniec 2 cm. Kučery rozvinieme od stredu k okraju. Ukázalo sa, že dva slimáky
Ak v poslednej fáze preložíte cesto v priečnom smere od okrajov do stredu a vyrežete zo záhybu na oboch stranách, získate motýľa.
Malé triky
1. Prvá dávka koláčov sa pečie trochu dlhšie. Obvykle 50 minút, nasledujúcich 35-40 minút. Na konci procesu uistite sa, že pečivo nespáli. Čas pre každú rúru je prísne individuálny.
2. Aby sa spodok nespálil, položil som na dno 2 červené tehly alebo riad s vodou. Rovnomerne distribuujú teplo.
3. Je pohodlnejšie mazať hotové výrobky silikónovou kefou. Použil som bežný štetec na maľovanie. Pravidelne z neho vyliezali vlasy, čo vytváralo nepríjemnosti.
4. Medzi jednotlivými pirohami nechajte priestor 1-2 cm, aby sa cesto, keď sa zvýši, nezatvorilo.
5. Aby bol povrch lesklý a zhnednutý, použijem žĺtkovú polevu. Nanášam ho 10-15 minút pred koncom varenia.
O najchutnejších plnkách si povieme v nasledujúcom článku.
