Tamarind

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - rastlina nazývaná indický dátum a patriaca do čeľade strukovín.

Popis

Tamarind je schopný dosiahnuť výšku dvadsať metrov. V oblastiach so suchým obdobím je to tiež vždyzelená rastlina. Mimochodom, navonok tento strom trochu pripomína akáciu. Drevo pekného tamarindu pozostáva z mäkkého žltkastého belu a pomerne hustého jadra bohatých tmavočervených odtieňov (hovorí sa mu aj drieň).

Striedavo usporiadané spárované tamarindové listy tvorí desať až štyridsať tenkých listov. A päťčlenné ružové kvety sa zbierajú v dosť farebných súkvetiach a líšia sa nepravidelným tvarom.

Plody tamarindu vyzerajú ako hnedasté fazule, ktoré sú zhruba dva až tri centimetre široké a asi dvadsať centimetrov dlhé. Vo vnútri každého ovocia je obrovské množstvo kyprých semien a dosť mäsitý oplodie. Mimochodom, na urýchlenie klíčenia semien sú často rezané.

Táto plodina sa aktívne pestuje takmer vo všetkých tropických krajinách.

Použitie

Jedlá dužina lahodného tamarindového ovocia sa dlho používala ako korenie v latinskoamerickej a dosť zvláštnej ázijskej kuchyni. Okrem toho je to jedna z najdôležitejších zložiek dlho obľúbenej britskej ovocnej omáčky HP a neslávne známej omáčky Worcester. Docela kyslá dužina nezrelého ovocia sa široko používa na prípravu širokej škály pikantných jedál. A oveľa sladší zrelý tamarind je ideálny na prípravu všetkých druhov občerstvenia, originálnych nápojov a nádherných dezertov.

Dužina tamarindových plodov sa často uchováva v cukrovom sirupe - taká pochúťka vyzerá ako viskózna hnedastá hmota s veľmi príjemnou ovocnou sladko -kyslou chuťou.

Tamarind je tiež považovaný za neoddeliteľnú súčasť kuchyne južnej Indie - tam sa s jeho prídavkom pripravuje kuzamba, nespočetné množstvo variácií čatní a mnoho ďalších jedál. A tamarindová omáčka sa často podáva k jahňacím jedlám.

V mnohých ázijských krajinách sa tamarindová dužina používa aj v chrámoch - s jej pomocou sa mosadzné šperky rýchlo očistia od patiny, nahromadeného tuku a rôznych oxidov.

Veľmi zvláštne tamarindové drevo, ktoré sa vyznačuje bohatým červenkastým odtieňom, ako aj nevídanou pevnosťou a vysokou hustotou, sa už dlho používa na výrobu vysokokvalitných podlahových krytín a vynikajúceho nábytku. A z vetvičiek tohto stromu boli kedysi vyrobené prúty.

V južnej Indii sú pozdĺž ciest vysadené rozľahlé tamarindové stromy, ktoré nad nimi vytvárajú tieň. Mimochodom, početné opice, ktoré tam žijú, veľmi radi jedia šťavnaté ovocie.

Plody tejto neobvyklej exotickej kultúry obsahujú pektínové látky, invertný cukor a organické kyseliny. Pomerne často sa používajú ako jemné preháňadlo (obzvlášť dobré pre deti). Pektín sa vyrába z dužiny tamarindu a tamarindová infúzia je vynikajúcim nápojom proti horúčke.

Tiamín obsiahnutý v týchto plodoch je pre ľudské telo životne dôležitý pre udržanie zdravia pohybového aparátu, ako aj nervového a tráviaceho systému. Železo dokonale dodáva telu kyslík a draslík prispieva k správnemu fungovaniu hladkých svalov a srdca.

Kôra, listy a dužina plodov sa v medicíne používajú od nepamäti. V ajurvéde s ich pomocou liečia choroby tráviaceho traktu a na Filipínach sú listy tejto rastliny vynikajúcou surovinou na prípravu liečivého bylinkového čaju, ktorý môže zmierniť horúčkovité stavy pri malárii.

Tamarind je tiež považovaný za oficiálny strom Santa Clara na Kube - obraz tejto rastliny je možné vidieť na erbe mesta.

Je pozoruhodné, že je obvyklé nazývať riadiacich premávky v populárnom mexickom slangu „tamarind“- je to kvôli charakteristickej farbe ich veľmi originálneho oblečenia.