2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Krachai (latinsky Boesenbergia rotunda) - príbuzný zázvoru. Práve táto skutočnosť vysvetľuje jeho druhé meno - čínsky zázvor.
Kde rastie
Napriek tomu, že vlasťou tejto užitočnej rastliny sú indonézske ostrovy, nebude ťažké stretnúť kracha vo Vietname alebo Indonézii, ako aj v Malajzii a Thajsku. Nájdeme ho aj v južnej Číne alebo Indii, kde rastie v nížinách a na tmavých, vlhkých svahoch.
Aplikácia
Najrozšírenejší krychay prijatý vo veľmi zvláštnej thajskej kuchyni. Často sa však používa v celej juhovýchodnej Ázii. Krachai sa pridáva do hlavných jedál, polievok, šalátov, občerstvenia a omáčok. Charakteristická citrusová aróma a neuveriteľne jemná chuť dokonale zdôrazňujú originalitu najrozmanitejších jedál. Hodí sa obzvlášť k morským plodom a rybím pokrmom. Pridáva sa tiež do zmesi kari. Mimochodom, pomerne často je táto rastlina rozomletá na pastu alebo nakrájaná na malé kúsky. Krachay sa líši od galangalu a obyčajného zázvoru tým, že nie je vôbec potrebné ho extrahovať na konci prípravy konkrétneho jedla.
A keďže krachay má extrémne nízky obsah kalórií (iba 80 kcal), môžu ho bezpečne konzumovať aj tí, ktorí dodržiavajú najprísnejšiu diétu.
Oddenky plotice sú neuveriteľne bohaté na vápnik a vitamíny A a B12. Táto kombinácia môže výrazne zlepšiť stav vlasov a pokožky, ako aj zrak. Pomáha tiež regulovať metabolizmus a posilňovať imunitu.
Na liečebné účely používa krachay dokonca aj tradičná medicína v mnohých krajinách obrovskej juhovýchodnej Ázie. S jeho pomocou sa zbavia bolestí žalúdka a zlepšia činnosť tráviaceho traktu.
Účinné látky obsiahnuté v krachu majú antikarcinogénne, antiseptické a protizápalové vlastnosti. A nádherná tonizujúca látka s názvom Fingerrut je neoddeliteľnou súčasťou thajských kapsúl, ktoré podporujú zdravie mužov.
Okrem toho sú všetky druhy krémov a výživných pleťových masiek vyrobené na základe rybákov.
Ako si vybrať
Froté predávané na hmotnosť má spravidla vzhľad čerstvých celých koreňov, trochu pripomínajúcich kurkumu. O niečo menej často nájdete toto korenie vo forme balených sekaných slamiek. Rozlišovať drobenie od zázvoru nebude ťažké - drobenie je nasekané spolu s hnedastou pokožkou a zázvor je vždy očistený. V predaji nájdete aj prízemné terasy.
A v špecializovaných predajniach nebude tento nádherný výrobok ťažké kúpiť v sadách korenia a zeleniny na výrobu obľúbenej thajskej polievky „tom-yam“.
Skladovanie
Aby drobky postupne neprichádzali o svoje cenné vlastnosti, je dôležité zabezpečiť mu správne skladovanie. Nakladané froté používané ako dochucovadlo by sa malo skladovať v chladničke iba v sklenených alebo keramických nádobách. V takom prípade by jeho trvanlivosť nemala presiahnuť tri mesiace. Mleté korene sa skladujú v silne uzavretých nádobách a čerstvé - päť dní v dolnom oddelení chladničky. Ak si chcete cenný produkt uchovať čo najdlhšie, nezaškodí použiť mrazničku. Pred odoslaním tam je potrebné krach poriadne zabaliť a pre väčšie pohodlie nie je zakázané ho čistiť a nakrájať na malé kúsky.
Kontraindikácie
Existujú iba dve kontraindikácie používania kryingu - sklon k alergiám a individuálna neznášanlivosť. Všetci ostatní môžu jesť tento výrobok bez strachu.
