2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Cibuľa je jednou z najobľúbenejších zeleninových plodín pestovaných takmer v každej zeleninovej záhrade, pretože bez nej si nemožno predstaviť väčšinu každodenných a slávnostných jedál. Rôzne odrody cibule sa zároveň môžu pochváliť úplne inou chuťou. Čo teda určuje štipľavosť tejto pikantnej zeleniny?
Aký je dôvod ostrosti cibule?
Štipľavosť tejto obľúbenej zeleniny v prvom rade závisí od objemu esenciálnych olejov, ktoré obsahuje, ako aj od ich kvality. Presnejšie povedané, hlavnú úlohu zohrávajú glykozidy obsahujúce síru, ktoré sú súčasťou týchto silíc. Všeobecne sa uznáva, že sladká cibuľa je sladká práve preto, že obsahuje viac cukrov ako ich horké náprotivky. V skutočnosti je všetko úplne naopak - v sladkej cibuli je oveľa menej cukru ako v pikantnej. Menej esenciálnych olejov v ňom ovplyvňuje jeho štipľavosť.
Skupiny odrôd cibule
Botanici klasifikujú všetky odrody cibule ako korenené, sladké a polosladké. Ak chcete zaradiť konkrétnu odrodu do jednej alebo druhej skupiny, mali by ste venovať pozornosť pomeru sacharózy a monosacharidov. Cibuľa sa považuje za sladkú, ak je tento ukazovateľ nižší ako 1, polosladkú, ak je v rozmedzí od 1 do 2, a štipľavú, ak je väčšia ako 2. Pokiaľ ide o objem silíc, v sladkých odrodách je v rozmedzí od 10 do 20 mg%, v polosladkých - od 15 do 40 mg%a v akútnych - od 26 do 130 mg%.
Ovplyvňujú podmienky pestovania štipľavosť cibule?
Podmienky pestovania priamo ovplyvňujú pomer cukrov v tejto zdravej zelenine. Polosladké odrody sa dajú ľahko urobiť pikantnými zvýšením množstva minerálnych hnojív aplikovaných na pôdu - v tomto prípade sa pomer sacharózy k monosacharidom v cibuli zdvojnásobí. Ak pestujete miestnu jaltskú cibuľu na zavlažovaní na Kryme, bude sladká a pri pestovaní v Khibinách pomocou sadeníc sa táto rovnaká odroda vyznačuje štipľavou chuťou. Zhruba rovnaké rozdiely možno pozorovať pri pestovaní na suchej zemi. Geografická poloha lokality do značnej miery ovplyvňuje pučanie žiaroviek, ako aj ich hustotu.
Ovplyvňuje index štipľavosti a pôdu, na ktorej sa cibuľa pestuje. Napríklad, ak je táto plodina vysadená v rašelinovej pôde, bude viac nasýtená cennými éterickými olejmi ako jej príbuzní rastúci na piesočnatohlinitých pôdach alebo na hlinách.
Čo ešte ovplyvňuje štipľavosť?
Rôzne vrstvy žiaroviek sa líšia aj obsahom éterických olejov - predovšetkým ich nájdete bližšie k stredu. Toto je veľmi jednoduché empiricky otestovať ochutnaním cibule - šťavnaté a dosť hrubé horné šupiny sú vždy menej ostré.
Charakteristiky skladovania cibule môžu tiež ovplyvniť jej ostrosť. Ak teplomer v obchode ukazuje negatívne teploty, potom sa po určitom čase objemy silíc v zozbieraných cibuľových hlavách môžu zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť.
Mimochodom, pikantné odrody cibule sa môžu pochváliť oveľa lepšou konzerváciou ako ich sladké príbuzné - faktom je, že éterické oleje, ktoré spôsobujú ich štipľavosť, majú tiež vynikajúce dezinfekčné vlastnosti (obsahuje v nich oveľa viac fytoncídov ako vo všetkých ostatných odrodách) To znamená, že pomerne rýchlo zabíjajú patogénne mikróby. Ukazuje sa teda, že pikantné odrody budú pre zdravie ľudí oveľa zdravšie.
Ako znížiť ostrosť zozbieranej cibule?
Aby sa znížila závažnosť cibule zozbieranej na jedenie, sparíme ju vriacou vodou alebo nakrájame na kolieska a marinujeme v octe. Vždy teda existuje možnosť vybrať si metódu, ktorá vám najviac vyhovuje!
Odporúča:
Tajomstvo Veľkej úrody Cibule
Opýtajte sa ktoréhokoľvek letného obyvateľa, či by chcel budúci rok získať veľkú úrodu cibule? Áno, veľký! Áno, nie je poškodená žiadnou cibuľovou muškou alebo nesprávnym skladovaním? Myslíme si, že odpoveď by bola jednoznačná. Každý, kto miluje cibuľu, určite pobeží očami po tajomstvách skúsených letných obyvateľov pri pestovaní vynikajúcej úrody cibule, ktorú sme tu zbierali kúsok po kúsku
Cibule Tulipánov: Kedy Kopať, Ako Skladovať A Sadiť
Žiarovky tulipánov mali kedysi svoju cenu zlata. Teraz si tento jemný kvet môže dovoliť každý. A napriek tomu nechcem, aby sadivový materiál zmizol alebo sa zhoršil. Koniec koncov, ako vás tieto jasné jarné kvety rozveseľujú po zimnom chlade! Leto však nie je vždy príjemné s priaznivým počasím pre rastliny. A ak sa sezóna ukázala ako nadmerne daždivá, stáva sa, že kým je čas vykopať tulipány v kalendári, stále nejavia známky pripravenosti na to
Cerkosporóza Cibule A Cesnaku
Cerkosporóza je mimoriadne nepríjemné plesňové ochorenie cesnaku a cibule. Zvlášť často sa s ním môžete stretnúť na Ďalekom východe. Škodlivosť cerkosporózy spočíva predovšetkým v tom, že listy cibule a cesnaku začnú predčasne odumierať, čím sa zníži kvalita aj objem plodiny. Preto je nevyhnutné bojovať proti cercosporám
Výsadba Cibule: Na čo Sa Zamerať
Máj je v cibuľových záhonoch veľmi dôležitý mesiac. Teraz musíme mať čas dokončiť práce, ktoré neboli dokončené v apríli, a dávať pozor na odchod, aby vás na konci sezóny zozbieraná plodina nerozladila. A ak vás cibuľa prinúti vypustiť slzu, nech sa objaví len zo spracovania závideniahodného množstva veľkej tesnej cibule
Škodcovia A Choroby Cibule A Cesnaku
Cibuľa a cesnak majú medzi parazitmi a patogénmi mnoho spoločných nepriateľov. Skazené výsadby spôsobujú veľa problémov a okrem toho dodatočne infikujú pôdu. Pripomeňme si, čo môžu „zlí“budúci úrode ublížiť a ako s nimi môže záhradník bojovať
