2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Ako sa tomu nehovorí - a orechová tráva, a mandle zeme a tigrie orechy … Táto trváca bylina je nám bližšia a zrozumiteľnejšia ako chufa. Prečo je tak vážená a milovaná po celom svete? Vymenujme jeho hlavné výhody
Táto tráva s jednoduchým, nenáročným olistením môže dorásť až do výšky jedného metra alebo dokonca vyššie. Môže sa ľahko zameniť za bežnú burinu. Pod ním sa však skrývajú úžasné hľuzy-orechy, ktoré obsahujú jeho hodnotu a výhody. Jedna rastlina za priaznivých podmienok je schopná produkovať až 1 000 hľúz za sezónu.
Vďaka pruhovanej farbe sa hľuzy niekedy nazývajú „tigrie orechy“. Ale v skutočnosti je to dosť mäsitý a výživný výrobok, ktorý je po zbere potrebné sušiť asi tri mesiace. Následne sa stanú veľmi tvrdými a dajú sa jesť iba po namočení do vody alebo mlieka.
Zdravé občerstvenie
V jednej hrsti čufu nájdete 10 g vlákniny, 7 g tuku, 2 g bielkovín a 215 mg draslíka. Tigrie orechy obsahujú iba 120 kalórií na porciu, 10% železa, 7% horčíka, 7% zinku, 3% vápnika, 5% vitamínu B6, 3% vitamínu E a 3% vitamínu C.
Chuf tiež obsahuje prírodné prebiotiká (nie probiotiká) - nestráviteľné vlákna, ktoré „kŕmia“dobré baktérie v tráviacom trakte a stimulujú ich aktivitu. Okrem toho, že posilňujú črevnú mikroflóru, chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami, znižujú zlý cholesterol bez toho, aby ovplyvňovali dobrý, a dokonca môžu predchádzať cukrovke. Prebiotiká tiež prispievajú k pravidelnému vyprázdňovaniu a dlhodobému nasýteniu, čo bude pri diétach veľkou pomocou.
Mastné kyseliny a antioxidanty
Aj keď chufa nepatrí do rodiny orechov, má vlastnosti hľúz aj orechov. Rovnako ako zemiaky, jeruzalemský artičok a iné hľuzovky, je bohatý na sacharidy a vlákninu, tuky a bielkoviny. Rastlina obsahuje 25% oleja (najmä v ruských odrodách) a množstvo mastných kyselín.
Takmer 80% rastlinných olejov sú mononenasýtené mastné kyseliny s vysokým obsahom vitamínu E. Je vhodný pre imunitu a kardiovaskulárne zdravie. Chufa je navyše obohatená o kyseliny palmitovú, stearovú, olejovú a linolovú a navyše má dobrú antioxidačnú aktivitu.
Antibakteriálne vlastnosti
Prítomnosť flavonoidov, trieslovín, fenolov a alkaloidov v chufe je dôvodom jeho antimikrobiálnej aktivity proti viacerým ľudským patogénom (E. coli, Staphylococcus aureus a Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), ktoré môžu spôsobiť ochorenia dýchacích ciest a infekcie močových ciest. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže posilniť imunitný systém a ľahšie odolávať vírusom.
Proti alergii na arašidy
Vďaka svojim nutričným vlastnostiam môže chufa dobre nahradiť arašidy ľuďom, ktorí sú alergickí na arašidy a iné orechy. Mlieko získané z týchto hľúz je vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy a lepku.
Použitie chufa
Je to neuveriteľne všestranný produkt s mnohými rôznymi možnosťami prípravy a aplikácie. Tu je len niekoľko spôsobov:
Tradičné španielske „mlieko“(horchata de chufa). Vyrába sa namáčaním surových tigrích orechov do vody na 12 hodín, po ktorých nasleduje mletie mixérom. Prebytočné šupky a vlákna je potrebné odstrániť a odložiť. Nápoj môžete osladiť medom, škoricou alebo cukrom.
Chufa múka. Suché uzlíky sú dôkladne rozomleté na jemnú práškovú textúru. Potom z neho môžete uvariť akékoľvek pečivo alebo rolovať mäso alebo ryby v múke na vyprážanie. Jedlo tak získa jedinečnú orieškovú chuť.
Šalát. Chufa funguje dobre ako šalátový dresing. Dobre sa hodí napríklad zelený šalát, červená cibuľa, modrý alebo obyčajný syr a hľuzy chufa vopred namočené vo vode. Omáčkou môže byť zmes medu, jablčného octu, olivového oleja. Vrch šalátu je ozdobený čučoriedkami.
Vegetariánsky kokteil. Osloví nielen vegánov, ale aj všetkých fanúšikov zdravého jedla. Nasekanú čufu pridáme do kefíru alebo jogurtu a spolu s lístkami čerstvej mäty, malým množstvom kakaového prášku a jedným banánom poriadne vyšľaháme pomocou mixéra.
Aj v latinských krajinách sa z čufy pripravuje maslo (alternatíva arašidov), múčne výrobky, pudingy, zmrzlina, káva a mnoho ďalších nápojov a jedál.
