2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Jačmeň (latinské hordeum) - rod bylinných rastlín, predstavujúci rodinu obilnín (Latinské Poaceae) na Zemi. Jačmeň je pre moderného mestského človeka známejší vo forme obilnín, ktoré majú úplne iné názvy. Kaša, správne varená z takýchto obilnín, je výživná, chutná a prospešná pre ľudské zdravie.
Čo je tvoje meno?
Uši jačmeňa, podobne ako mnohé uši rastlín z čeľade obilnín, príroda poskytla ostré dlhé štetiny, ktoré botanici nazývajú slovo „awn“. Niektorí nepriatelia rastlín rodu Jačmeň sú takými markízami vydesení, čo tvorilo základ latinského názvu rodu „Hordeum“, ktorého význam odzrkadľuje slová „štetiny“a „hrôza“.
Ruský názov rodu „jačmeň“sa stratil v praslovanskom jazyku, v ktorom spoluhláska znamenala sloveso „ohýbať“, ktoré je spojené so závažnosťou zrelých zŕn a ohýbaním pružných uší v elegantnom úklone zdravotná sestra-zem.
Popis
Rastliny rodu jačmeň sú gramotné suchozemské trávy s krátkymi podzemkovými oddenkami, ktorými môžu byť letničky alebo trvalky, niekedy aj dvojročné.
Vzpriamené tenké duté stonky sú pokryté jednoduchými sediacimi zelenými listami lineárneho alebo kopijovitého tvaru, ktoré puzdrom opatrne objímajú stonku. Okraje plechu sú hladké.
Kvetenstvo v tvare hrotu je tvorené kvetmi s priemerom až 1 centimeter s nenápadným okvetím.
Korunou vegetačného obdobia je ovocie, ktoré je suchou žltkastou obilkou.
Odrody
Počet druhov rodu sa pohybuje od 32 do 43 v rôznych zdrojoch. Pozrime sa napríklad na niekoľko z nich:
* Jačmeň obyčajný (Latin Hordeum vulgare)
* Jačmeň hrivený (Latin Hordeum jubatum)
* Dvojradový jačmeň (lat. Hordeum distichon)
* Cibuľový jačmeň (Latin Hordeum bulbosum)
* Jačmeň krátkoprstý (Latinské hordeum brevisubulatum).
Výhody rastlín z jačmeňa
Jačmeň je najstarší priateľ človeka, pestovaný pre výživné zrná bohaté na vitamíny; bielkoviny a škrob, navyše ich pomer v zrnách je od prírody veľmi dobre vyvážený; aminokyseliny, vrátane veľmi potrebných spojivových tkanív ľudského tela „lyzín“; mikroelementy …
Dnes popularita obilnín získavaných z jačmenných zŕn nie je taká vysoká ako v čase, keď ľudia v Rusku stále nevedeli nič o zemiakoch. Zemiaky dovezené do Ruska spočiatku nelákali roľníkov, pretože sa pokúšali jesť nie korene, ale vrcholy rastliny, čo viedlo k katastrofálnym výsledkom pre ľudské zdravie. Keď prišli na podstatu, pestovanie jačmeňa nahradili zemiakové polia, ktorých úroda bola oveľa atraktívnejšia.
V poslednej dobe je badateľný nárast záujmu o plody jačmeňa, z ktorého sa vyrábajú tri druhy obilnín: jačmeň, holandský a jačmeň.
Rozdiely v obilninách z jačmenných zŕn
V zásade sú všetky tri druhy obilnín vyrobených v potravinárskom priemysle rovnaké vo svojom chemickom zložení. Rozdiely spočívajú v ich vzhľade, ktorý zase ovplyvňuje čas a spôsoby prípravy jedál z nich.
Jačmenná krupica je skôr ako zmes ostrých častíc rôznych veľkostí, pretože sa získavajú drvením zŕn. Takéto obilniny vyžadujú menej času na varenie.
Pri príprave Holanďanky je potrebný trochu času, pretože táto obilnina je zrnom prineseným do oválnych guličiek, z ktorých sa kaša získava nielen rýchlejšie, ale aj oveľa jemnejšie.
Varenie jačmennej kaše zaberie najviac času. To je dôvod, prečo je kaša z perličkového jačmeňa málo obľúbená, pretože ľudia jednoducho nevedeli, ako ju správne uvariť, čo šetrí čas pri procese varenia. Ak sa jačmeňu nechá dobre vrieť, pomocou „vodného kúpeľa“alebo moderných tlakových hrncov, potom len zriedka niekto takúto kašu odmietne.
