Bylinky Sušené Na Vzduchu

Obsah:

Video: Bylinky Sušené Na Vzduchu

Video: Bylinky Sušené Na Vzduchu
Video: Zpracování bylin 2. díl - Sušení a skladování sušených bylin 2024, Marec
Bylinky Sušené Na Vzduchu
Bylinky Sušené Na Vzduchu
Anonim
Bylinky sušené na vzduchu
Bylinky sušené na vzduchu

Najjednoduchším a najhospodárnejším spôsobom konzervácie voňavých a korenistých byliniek je ich prirodzené sušenie. V porovnaní s mechanickými metódami sušenia (v rúre, v rúre) je tento proces rádovo dlhší a problematickejší, ale umožňuje vám zachovať prospešné vlastnosti zelene a jej arómy. Je najvhodnejší pre rastliny s nízkym obsahom vlhkosti: kôpor, rozmarín, majorán, tymian, pikantná záhrada, oregano a ďalšie

Na zachovanie arómy byliniek je najlepšie nechať ich prirodzene uschnúť alebo použiť elektrickú sušičku ovocia a zeleniny. Rúru alebo mikrovlnnú rúru stojí za to použiť len ako posledná možnosť, aj keď sa to môže zdať ako pohodlnejší a rýchlejší spôsob. Takto sušené bylinky ale viac strácajú arómu a éterické oleje.

Ak potrebujete po ich usušení čo najviac zachovať tvar rastlín, potom zvoľte zeleň s veľkými a silnými listami, ktoré sušia menej problematické a úhľadné: bazalka, rozmarín, šalvia, rasca, vavrín a ďalšie. Rastliny so širokými ozdobnými listami schnú pomalšie a je väčšia pravdepodobnosť, že budú plesnivieť. Stojí za to pripomenúť, že každý z druhov bylín sa musí sušiť oddelene od ostatných, aby sa zabránilo miešaniu aróm a strate esenciálnych olejov.

Je lepšie zbierať ráno

Kvalita sušenej zeleniny do značnej miery závisí od správneho zberu. Odporúča sa to urobiť pred kvitnutím rastlín. Toto pravidlo však môže byť porušené, ak existuje túžba sušiť trávu spolu s voňavými kvetmi (napríklad yzop alebo šalvia). Najčerstvejšia zelenina obohatená o živiny sa ráno prebúdza. Potom musíte začať rezať.

Spracujte a opláchnite

Nazbierané bylinky je vhodné ihneď spracovať, bez toho, aby ste čakali na vädnutie a kazenie. V prvom rade sa musíte zbaviť suchých, zažltnutých a chorých listov. Nie sú vhodné na sušenie, pretože sú v nich oveľa menej arómy a živín. Ak chcete odstrániť prípadný hmyz, trs jemne potraste. Ak boli rastliny pri zbere suché, potom sa hrudiek zeme ľahko zbavíte jednoduchým otrasením. V prípade potreby ich však môžete opláchnuť studenou vodou a potom osušiť papierovými utierkami. Je dôležité, aby ste to s praním nepreháňali, inak sa môžu zelené poškodiť.

Počas predsušenia po studenej sprche stojí za to poskytnúť rastlinám dobrú cirkuláciu vzduchu, potom lepšie a rýchlejšie schnú. Mokré bylinky sa počas sušenia rýchlo kazia a hnijú. Dobre ich rozložte na uterák, ktorý rozložte na sušičku. To umožní rovnomerný tok vzduchu zo všetkých smerov. Potom je vhodné odstrániť spodné listy niekoľko centimetrov od konca stonky.

Obrázok
Obrázok

Ukladanie do zväzkov

Pred zavesením zelených sú zviazané stonkami vystavenými nižšie (až 6 rastlín) do zväzku pomocou bežných hrubých nití alebo gumičiek. Keď schnú, objem zväzkov klesá, čím sa guma oslabuje, preto stojí za to ju pravidelne kontrolovať, aby sa rastliny nedrobili. Trsy by mali byť malé, najmä ak ide o rastliny s vysokým obsahom vlhkosti (špenát, bazalka, zeler, petržlen, šťavel a ďalšie).

Bylinky potom zavesíme za stonky a necháme uschnúť na ostrom slnku. Sušenie byliniek v papierovom vrecku je dobrý spôsob, ako pomôcť zozbierať semená v prípade potreby a chrániť rastlinu pred prebytočným svetlom. Pripravte si papierové vrecko tak, že doň urobíte niekoľko otvorov. Navrch pripevnite štítok s názvom byliniek, ktoré sušíte. Trs trávy vložte do vrecka úplne hore dnom. Uviažeme konce tak, aby sme sa presvedčili, že bylinky nie sú preťažené. Hotové tašky sú zavesené hore nohami v teplej, priestrannej miestnosti alebo vonku. Zelené môžete sušiť aj v plochých škatuliach, ktoré sú vopred pokryté papierom alebo novinami.

Po dvoch týždňoch skontrolujte, ako proces prebieha, aby ste predišli problémom vopred: rozpad, vlhkosť, hmyz atď. Sušenie rastlín môže trvať až 5 týždňov. Počas tejto doby stojí za to skontrolovať stav byliniek. Ak sa už listy vo vašich rukách dobre rozpadajú, zelenina je pripravená.

Obrázok
Obrázok

Úlohou je zachrániť

Sušené bylinky je najlepšie skladovať vo vzduchotesných nádobách, ale snažte sa vyhnúť plastom. Na tieto účely sa dobre hodia sklenené a plechové plechovky. Na každý kontajner napíšte názov rastliny a dátum jej zberu. Celé listy si lepšie zachovajú arómu. Pred použitím by ste ich však mali pomlieť.

Ak je v sušených bylinách pozorovaná pleseň, je lepšie ich nepoužívať, ale vyhodiť. Uložte nádoby s bylinkami do

chladné miesto mimo slnečného svetla. Rastliny je vhodné používať jeden rok, pokiaľ si zachovajú svoju arómu a farbu. Jedna čajová lyžička rozdrvených sušených listov nahradí lyžicu čerstvých byliniek.

Odporúča: