Žltá Repa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Žltá repa (latinsky Beta vulgaris) Je to zeleninová plodina patriaca do rodiny Amaranth.

Popis

Žltá repa je okrúhla, okrúhla koreňová zelenina s jasne žltou dužinou a veľmi jasnou červeno-oranžovou kôrou. Všetko v tejto repe je neobvyklé, dokonca aj vrcholy - je sfarbený do zelena a má veľa žltkastých odrezkov a žíl.

Je potrebné poznamenať, že ľudstvo pozná žltú repu už od čias vlády britskej kráľovnej Viktórie (inými slovami, od 19. storočia).

Chuť tejto koreňovej zeleniny je identická s chuťou červenej repy, na ktorú sme zvyknutí - je tiež sladkastá. Žltá repa sa navyše môže pochváliť veľmi príjemnou arómou.

Pri výbere žltej repy je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že najchutnejšiu koreňovú zeleninu je možné zakúpiť od konca júna do začiatku októbra. Vysokokvalitný výrobok by mal byť zároveň dosť hustý - ak z neho vyteká šťava, znamená to nízku kvalitu koreňovej plodiny.

Kde rastie

V Amerike sa žltá repa aktívne pestuje - veľmi ich tam obľubujú. Ale v našich zemepisných šírkach sa s touto zeleninou môžete stretnúť len zriedka.

Použitie

Žltá repa je široko používaná pri varení a hodí sa k rôznym výrobkom - od citrusových plodov až po údené mäso alebo syry. Chuť takejto repy bude perfektne dopĺňať med alebo maslo, ako aj citróny, pomaranče atď. Okrem toho sú vynikajúce surové aj pečené, a tiež sa z takejto repy získavajú nádherné zeleninové lupienky. K prvým chodom sa pridáva aj sušená repa a varená koreňová zelenina má skutočne neuveriteľnú vôňu. Skúsené hostesky túto cennú koreňovú zeleninu často nakladajú, solia alebo mrazia.

Predtým, ako začnete variť žltú repu, neodporúča sa šúpať ju rovnako ako tradičnú koreňovú zeleninu. Nie je potrebné z neho odrezávať vrcholy „chvostmi“. Stačí korene dobre trieť štetcom a potom ich spustiť do vriacej vody, do ktorej sa predtým pridalo niekoľko kvapiek rastlinného oleja. Kategoricky sa však neodporúča pridávať do vody soľ - chuť hotových koreňových plodín sa môže výrazne zhoršiť.

Žltá repa pečená v rúre sa môže pochváliť aj neprekonateľnou chuťou - na tento účel je čistá koreňová zelenina buď zabalená do potravinovej fólie, alebo je jednoducho položená na mriežku. Dobrá vec na pečenej repe je, že si zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti.

Nestojte bokom a vrcholy s listami - nakrájané čerstvé vrcholy a listy repy sa často pridávajú do šalátov.

Ďalšou nepochybnou výhodou žltej repy je, že sa počas varenia vôbec nezašpiní.

Kalorický obsah žltej repy je asi 50 kcal na každých sto gramov výrobku, čo umožňuje odporučiť ho na diétnu výživu. Táto úžasná koreňová zelenina je veľmi bohatá na draslík a vitamíny. Pravidelná konzumácia žltej repy pomáha zbaviť sa hypertenzie, liečiť kardiovaskulárne choroby a eliminovať množstvo gastrointestinálnych problémov. A také korene majú výrazné vlastnosti hojenia rán a schopnosť mať hypoalergénny účinok. Okrem toho sú vynikajúcim absorbentom a pomáhajú odstraňovať toxíny, usadeniny soli a ďalšie škodlivé zlúčeniny z tela. Šťava zo žltej repy môže rýchlo utíšiť kašeľ, ako aj vyliečiť bolesť hrdla alebo nádchu. Ľudová ani tradičná medicína nepochybuje o výhodách tohto cenného produktu!

Kontraindikácie

Žltá repa sa neodporúča pri zápaloch žalúdka, ako ani pri žalúdočných vredoch. Na tento produkt by si mali dať pozor aj alergici.