2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Chipotle pepper (latinsky Capsicum chipotle) Je umelá zelenina a neuveriteľne obľúbené mexické korenie.
Popis
Chipotle pepper je obľúbené mexické korenie - údené červené chilli papričky (presnejšie jalapenos). Tieto papriky sú vždy sušené dymom.
Názov tohto produktu pochádza zo slova „chilpotkly“a v indickom jazyku sa takéto pochúťky nazývajú „Nahuatl“.
Transformácia pikantných jalapenosov na pikantné chipotle papriky je mimoriadne náročný a časovo náročný proces. Jalapenos sú takmer vždy trhané stále zelené, ak ho však necháte určitý čas ležať, začne sa podobne ako čili papričky postupne meniť na sýte červené tóny. Napriek tomu sa plody určené na prípravu lahodného chipotla nechávajú dlhšie visieť na kríkoch - to prispieva k strate väčšiny ich vlhkosti. Hneď ako sa to stane, papriky sa ihneď odtrhnú, potom sa rozložia na vopred pripravené kovové rošty a odošlú sa do uzavretej komory. Potom sa drevo zapáli a komora sa začne plniť hustým dymom. Papriky sa raz za niekoľko hodín poriadne premiešajú - dym by ich mal rovnomerne namočiť. Budúce papriky chipotle sú teda niekoľko dní fumigované - mali by vyzerať ako sušené ovocie. Mimochodom, na získanie jedného kilogramu chipotle je potrebných desať kilogramov čerstvej papriky jalapeno!
V poslednej dobe sa populárne chipotle korenie začalo vyrábať pomocou špeciálnych plynových sušičiek. A papriky chipotle získavajú charakteristickú dymovú arómu počas svojho spracovania umelým tekutým dymom.
Väčšina papriky je vyrobená v najväčšom mexickom štáte Chihuahua. Mimochodom, tam má tento produkt veľmi zaujímavý názov morita. A vo všeobecnosti sa v rôznych častiach Mexika tieto papriky nazývajú inak: chile ipico, chile meco, aumado atď.
Kde rastie
Kedysi sa dala paprika chipotle kúpiť iba na trhoch v strednom alebo južnom Mexiku, ale teraz je toto pikantné korenie ľahko dostupné na skutočne rozsiahlom území - od severného Mexika po juhozápad USA. Chipotle papriky sa navyše predávajú dokonca aj v Číne!
Použitie
Chipotle papriky sú v mexickej kuchyni jednoducho nenahraditeľné - často sa tam používajú ako hlavná ingrediencia na prípravu rôznych jedál: dodávajú im príjemnú a jemnú pikantnosť a dodávajú im veľmi zaujímavú a zvláštnu pachuť. Aktívne sa používajú pri dusení zeleniny a mäsa a pridávajú sa tiež do polievok. Čipotová paprika sa často pridáva do rôznych omáčok, napríklad do salsy alebo krtkov. Na jej základe sa navyše pripravuje známa tabasco omáčka. A na prípravu všetkých druhov mäsových marinád je také korenie tiež skvelé. Chipotle papriky sa najčastejšie zbierajú v adobo marináde.
Kalorický obsah tohto veľmi zvláštneho výrobku je 281 kcal na 100 g. Chipotle papriky sú veľmi bohaté na rôzne minerály a vitamíny. A ich pravidelná konzumácia pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a výrazne zlepšuje proces trávenia. Navyše pomocou týchto paprík môžete výrazne zrýchliť metabolizmus a zlepšiť funkciu srdca: pomôžu znížiť krvný tlak a minimalizovať riziko infarktu. Sú tiež vynikajúcim prírodným liekom proti bolesti a vynikajúcou prevenciou cukrovky a onkológie.
Kontraindikácie
Bohužiaľ, lahodné chipotle papriky nemôže jesť každý - sú kontraindikované pre ľudí trpiacich žalúdočným vredom a gastritídou.
Odporúča:
Vodné Korenie
Vodné korenie je jednou z rastlín z čeľade nazývanej pohánkovité, v latinčine bude názov tejto rastliny znieť takto: Poligonum hydropiper L. Pokiaľ ide o názov rodiny vodných korení, v latinčine to bude takto: Poligonaceae Juss. Popis vodného korenia Vodné korenie je jednoročná bylina, ktorej výška bude asi tridsať až šesťdesiat centimetrov.
Kajenské Korenie
Kajenské korenie (latinsky Capsicum annuum 'Cayenne') alebo čili paprička je poľnohospodárska plodina s pomerne vysokým obsahom kapsaicínu. Prvé úrody kajenského korenia sa zbierali už v 6. - 7. storočí. n. NS. História Za rodisko kajenského korenia sa považuje tropická Amerika.
Serrano Korenie
Serrano korenie (lat. Capsicum annuum Serrano) - jedna z odrôd čili papričiek. Popis Serrano korenie je rastlina, ktorá prináša celkom zaujímavé plody v tvare guľky. V tomto prípade veľkosť každého ovocia spravidla nepresahuje štyri centimetre.
Habañero Korenie
Habanero korenie (lat. Capsicum chinense) - rastlina z čeľade Solanaceae, pôvodom z Južnej Ameriky a je druhom čili papričky. Popis Plody papriky habanero majú veľmi pekný tvar srdca a ich hmotnosť zvyčajne nepresahuje pätnásť gramov.
Šafranové Korenie
Šafranové korenie Je známy aj pod názvom ozdobené korenie, v latinčine bude názov tejto rastliny znieť takto: Piper ornatum. Šafranová paprika je jednou z rastlín v rodine nazývanej korenie, v latinčine bude názov tejto rastliny: Piperaceae.