2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45
Cilantro tiež známy ako koriander. Navyše túto bylinku často nájdete aj pod inými názvami: čínska petržlenová vňať, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Táto kultúra kombinuje korenie, ktorým sú listy, a korenie, semená.
Pred viac ako päťtisíc rokmi pred naším letopočtom bol koriander už známy. Spočiatku sa táto kultúra objavovala v južnej Európe, potom v Afrike a potom v Ázii. Stojí za zmienku, že koriander bol spočiatku široko používaný na lekárske účely. V Číne dokonca panovalo presvedčenie, že koriander môže priniesť nesmrteľnosť. Existuje verzia, že koriander sa prvýkrát objavil v Rusku v devätnástom storočí, ale je celkom možné, že táto kultúra bola známa už skôr.
Užitočné vlastnosti
Cilantro má priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém a tráviaci trakt. Koriander navyše pomáha aj pri žalúdočných vredoch a zápaloch žalúdka. Koriander je schopný posilniť cievy. Cilantro olej môže pomôcť rýchlejšie stráviť ťažké jedlá.
Cilantro je možné pridať do veľmi širokej škály jedál, vďaka čomu je táto bylinka skutočne všestranná. V ázijskej kuchyni sa osobitná pozornosť venuje koriandru. Použitie semien koriandra vám umožní rýchlo asimilovať ťažké mäsové jedlá a listy tejto rastliny poskytujú veľa vitamínov a užitočných stopových prvkov.
Cilantro sa pridáva do mnohých gruzínskych omáčok; nachádza sa tiež v chlebe Borodino, v kórejskej mrkve a v polievke kharcho. Niektoré indické koreniny a zmesi majú určitý obsah koriandra.
Cilantro obsahuje bielkoviny, sacharidy, železo, draslík, vápnik, fosfor, sodík, horčík a nasledujúce vitamíny: A, B, C, PP.
Použitie
Semená a zelenina koriandra sa výrazne líšia v chuti. Listy tejto rastliny dodajú sviežu a šťavnatú arómu a pestrofarebnú chuť. Semená majú drevitú arómu, ich chuť a vôňa je sladká. Semená môžu byť použité buď ako semená, alebo ako prášok.
Koriander sa pridáva do mäsa, polievok a mnohých omáčok. Pokiaľ ide o čerstvé koriandrové listy, používajú sa do šalátov a vo forme zelených sa koriandro môže podávať s mäsovými pokrmmi. Pomerne špecifický štipľavý zápach a chuť koriandra pravdepodobne nepoteší každého, preto by sa táto kultúra mala používať v minimálnej veľkosti.
Pokiaľ ide o semená, používajú sa oveľa častejšie. Mletý koriander sa pridáva do chlebových výrobkov, polievok, klobás, špagiet, fazule a šošovice. Napríklad v Grécku a na Cypre je koriander doslova v každom jedle. V Grécku sú dokonca olivy konzervované s množstvom tejto kultúry. Cilantro je možné ideálne kombinovať s množstvom ďalších korení, niekedy nie je možné určiť prítomnosť koriandra v miske. Toto korenie však dodá jasnú chuť a úžasnú arómu. Koriander je tiež jednou z mnohých zmesí korenia.
Na vytvorenie tinktúry koriandra by mal byť koriander napustený alkoholom. Mnoho alkoholických nápojov obsahuje semená koriandra alebo extrakt z nich. Koriandrový olej sa nachádza v mnohých obľúbených ginoch. Do niektorých pív sa pridáva aj koriander. Nápoj, ktorý bol napustený alkoholom, bude mať sedatívny účinok, pomôže relaxovať a dokonca posilní srdcové svaly.
Celý koriander sa často pridáva do rôznych marinád. Osobitnú pozornosť si tu zaslúžia kaukazské marinády: toto voňavé korenie sa tu používa obzvlášť široko. Niekedy sa do cesta, ako aj do niektorých fermentovaných mliečnych výrobkov pridáva koriander. Semená musia byť rozdrvené tesne pred pridaním do misky, iba v tomto prípade bude možné získať najvýraznejšiu a najtrvalejšiu arómu.
V mnohých známych orientálnych sladkostiach sa široko používa koriander, ktorý sa sem pridáva v kandizovanej forme. Tieto úžasné sladkosti je možné kúpiť v orientálnych bazároch arabských krajín, Iránu, Turecka a Egypta.
