Olivy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Olivy (lat. Olea) - plody vždyzelených kríkov alebo stromov patriacich do rodiny Olive. Táto rastlina sa pestuje už od staroveku.

História

Rozvetvené olivy sa od pradávna pestovali ako kultúrna rastlina. Ich obrázky možno nájsť dokonca aj na staroegyptských amforách alebo vázach a v textoch tých vzdialených čias nie sú ojedinelé ani odkazy na olivovník. Mimochodom, starí Gréci verili, že olivovník im dala bohyňa múdrosti Athéna, ktorá sponzorovala mierovú prácu. Nie nadarmo boli hlavy víťazov olympijských hier často korunované farebnými vencami z olivových ratolestí.

Popis

Olivy sú vždyzelené kríky alebo stromy pokryté silnou sivastou kôrou.

Púčiky sedavých rastlín neobsahujú šupiny a listy sú umiestnené opačne na olivách. Všetky listy sú celé a celokrajné, príležitostne však môžu byť zúbkované. Pokiaľ ide o ich tvar, môže byť lineárne kopijovitý aj podlhovasto vajcovitý. Listy sú zhora namaľované zelenou farbou a nižšie sú sivasto-strieborné. A olivy spravidla nemajú stipety.

Axilárne alebo koncové kvetenstvo môže vytvárať skôr voľné hlavy alebo luxusné kefy. Drobné, voňavé belavé kvety olív sú zvyčajne obojpohlavné alebo dvojdomé. Ich krátke šálky môžu mať zvoncovitý aj kockatý tvar a chrbtovo-okvetné lístky sú vybavené krátkymi rúrkami a malými poloblúkovitými lalokmi v množstve štyroch alebo piatich kusov. Olivy niekedy nemajú žiadne koruny. Kvety majú spravidla dve, tri alebo štyri tyčinky; všetky sú opačne pripevnené v blízkosti základov krátkych rúrok. A takmer zaoblené krátke dvojbunkové vaječníky sú vybavené dvoma vajíčkami.

Olivy sú jednosemenné kôstky s olejnatou dužinou a krehkými alebo tvrdými vajcovitými kosťami. K semenám rastliny patria ploché zárodočné listy, mastné kotyledóny a miniatúrne zárodky.

Olivy sa zberajú vždy zelené a svoju charakteristickú čiernu farbu získavajú už počas procesu prípravy - táto farba je výsledkom okysličenia soľanky, do ktorej sú zozbierané plody umiestnené.

Zlúčenina

V zložení olív môžete nájsť asi stovku rôznych účinných látok. Tieto plody sú obzvlášť bohaté na vitamíny A, C a E. Dužina vysokokvalitných olív pozostáva z 50 - 75% tukov, okrem toho je bohatá na pektíny, cenné popolové látky, ako aj na bielkoviny a cukor. Všetky ovocné vreckovky obsahujú aj najdôležitejšie rastlinné lipidy a šupka olív poteší fanúšikov tohto produktu najcennejšími éterickými olejmi.

Prospech

Olivy sú mimoriadne výživné a neuveriteľne zdravé. Nenasýtené mastné kyseliny v nich obsiahnuté pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu, čo zase umožňuje udržiavať primeranú rovnováhu životne dôležitých prvkov v tele. Systematické používanie olív má navyše priaznivý vplyv na činnosť pečene a činnosť tráviacich orgánov a odvar z čerstvej kôry pomáha normalizovať vysoký krvný tlak.

Olivy sa používajú aj zvonka - vo forme oleja. Tento olej je vynikajúcim pomocníkom pri bodnutí včiel, ôs a čmeliakov, ako aj pri bolestiach hlavy a pomliaždeninách.

Aplikácia

V súčasnej dobe sa pozornosti spotrebiteľov ponúka pikantné nakladané, originálne plnené alebo solené olivy, ako aj ovocie v oleji. Môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo pridané k mäsitým jedlám, polievkam a šalátom. Mimochodom, olivy prispievajú k oveľa lepšej asimilácii jedla.

Olivy sa hodia k vínam (obzvlášť k ružovým alebo bielym) - často ich možno vidieť v niektorých koktailoch.