Jackfruit

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) je vždyzelený strom z rodu Artocarpus z čeľade Moraceae. Všemohúci ocenil strom najväčšími plodmi rastúcimi na našej planéte. Jedno také ovocie s hmotnosťou až 35 kilogramov dokáže večeru nasýtiť malú dedinu. A ročný výnos jedného stromu sa pohybuje od 100 do 200 sadeníc. Nie nadarmo sa Jackfruitu hovorí aj „indický chlebovník“a jeho obrovské plody (plody semien) sa nazývajú „chlieb pre chudobných“.

Čo je tvoje meno?

Názov stromu „Jackfruit“si požičali Portugalci, ktorí sa do Indie dostali koncom 15. storočia, z miestneho jazyka. V portugalčine to znelo ako „jaca“.

Bežný anglický názov pre strom „jackfruit“bol začlenený v polovici 16. storočia do hlavného diela portugalského lekára Garcia de Horta, v ktorom opísal liečivé byliny Indie.

O mnoho storočí neskôr americký botanik Ralph Randles Stewart (15. 4. 1890 - 11. 6. 1993) navrhol, aby názov stromu zvečnil meno škótskeho botanika Williama Jacka (1795 - 1822), ktorý pracoval. ako zamestnanec Východoindickej spoločnosti v Bengálsku, Sumatre a Malajzii.

Popis

Zdá sa, že na to, aby strom udržal obrovské ovocie, musí mať hrubý a vysoký kmeň a silné pružné vetvy. Strom sa však nemôže pochváliť svojou výškou a rastie iba do 20 metrov. A vetvy nie sú obzvlášť silné, odolávajú iba hmotnosti hustých tmavozelených listov. Listy svojim oválnym tvarom a veľkosťou pripomínajú Ficus gumovitý. Povrch listov je kožovitý.

Medzi hustým olistením sa na tenkých vetvičkách skrývajú neopísateľné samčie kvety. Ženské kvety, aj keď sú väčšie ako samčie, sa tiež nelíšia v atraktivite a zbierajú sa v kvetenstvách. Nespoliehajú sa na silu vetiev, a preto sa nachádzajú priamo na kmeni stromu a starajú sa o zachovanie svojich potomkov.

Na príklade Jackfruitu príroda opäť ukazuje človeku, že vonkajšia krása nie je hlavným kritériom, keď potrebujete dosiahnuť dobrý výsledok.

Ovocie jackfruit

Plody stromu si zaslúžia samostatný opis. Koniec koncov, ich aromatická a výživná dužina v krajinách juhovýchodnej Ázie, charakterizovaných veľkým počtom obyvateľov, je jedným z hlavných potravinárskych výrobkov, ktorým môžu konkurovať iba banány a mango.

V skutočnosti je ovocie stromu spoločenstvom drobného ovocia, ktoré tvorí obrovské ovocie. Takéto ovocie môže byť až 90 cm dlhé s priemerom 50 cm. Keďže konáre Jackfruitu sú tenké a krehké, plody sa radšej tvoria priamo na kmeni stromu, ktorý im zaručuje pevný základ.

Keď je ovocie úplne zrelé, vyžaruje sladkú ovocnú arómu a v jeho dužine sa banánové, jablkové, ananásové a mangové arómy prelínajú bizarným spôsobom a vytvárajú novú charakteristickú chuť jackfruitu.

Každé semeno prináša na svet svetlo hnedé semeno, ktorého vôňa pripomína vôňu zhnitej cibule. Zdá sa, že táto vôňa prevláda v prezretom ovocí, keď sa ho pokúšajú skladovať dlhší čas.

Chemické zloženie plodu

Dužina ovocia je tri štvrtiny vody (presnejšie 74%), pričom 23 percent ostáva na sacharidy, 2 percentá na bielkoviny a jedno percento na tuk. Je tiež bohatým zdrojom vlákniny, vitamínu B6 a Jackfruit má mierne množstvo vitamínu C a draslíka. V malých množstvách sú prítomné aj ďalšie chemické prvky užitočné pre ľudí.

Použitie na varenie

Rôzne odrody Jackfruit vám umožňujú použiť jeho ovocie a semená v úplne iných jedlách.

Nezrelé ovocie nahrádza zeleninu. S nimi sa varia polievky, dusia sa a varia sa všetky druhy jedál, ktoré je možné ochutnať iba v danej oblasti.

Všetky druhy dezertov, želé, džem, ktoré je možné skladovať dlhší čas, sa pripravujú zo sladkého zrelého ovocia.