Horčica

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:45

Horčica je jedným z najstarších a najobľúbenejších korení, ktoré sa používalo ako kulinárske korenie pred tromi tisíckami rokov. Okrem toho sa horčica používala aj ako liek.

Celkovo existujú tri druhy horčice: čierna, biela a hnedá. Ten druhý je tiež známy ako sivý alebo de Sarepta.

Horčica je jednoročná rastlina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých. Rastlina sa navonok vyznačuje vyrezávanými tvrdými listami a malými svetlo žltými kvetmi, zhromaždenými v kvetenstvách. Plody bielej horčice vyzerajú ako predĺžené lusky, ktoré budú naplnené zaoblenými semenami zafarbenými do bielych a žltých tónov, pričom každý lusk obsahuje asi šesť semien.

Pokiaľ ide o horčicu čiernu, jej semená majú podobnú farbu ako čierna, sú červenohnedé a majú sférické tvary. Struky takejto horčice budú obsahovať asi dvanásť semien: okrúhle a skôr tvrdé, farba týchto semien sa môže pohybovať od čiernej po tmavú kávu. Chuť čiernej horčice je veľmi silná a má výraznú štipľavosť.

Navonok je hnedá horčica podobná čiernej, jediným rozdielom sú listy, ktoré sú na samom základe dosť široké a zaoblené a smerom ku koncu začínajú byť oveľa tenšie. Farba semien môže byť vo svojom tmavom a svetlom vzhľade načervenalá alebo hnedá. V porovnaní s bielou horčicou bude jej chuť ostrejšia, ale najostrejšia zostáva čierna horčica.

Horčičné vlastnosti

Horčica je medonosná rastlina, takže med zbieraný z kvetov bude chutiť mimoriadne pikantne a jeho vôňa je neuveriteľne príjemná. Čierna horčica je obzvlášť medonosná, ale biela horčica je považovaná za hlavného dodávateľa nektáru aj peľu.

Korenie je vyrobené z horčičných semien. Čierna horčica zároveň dodáva jasnejšiu chuť, pretože práve ona je surovinou pre francúzsku (dijonskú) horčicu, ktorá je známa po celom svete. Horčica sa často pridáva do polievky, ako aj do jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Horčica je tiež dobrá na kyslé uhorky a niekedy sa používa na výrobu syrov.

Vďaka bohatému obsahu užitočných látok v horčici sa široko používa na lekárske účely, a to nielen v ľudových prostriedkoch, ale aj v úradnej medicíne. Prítomnosť hlienu dodáva horčici laxatívny účinok. Rastlinný horčicový olej sa získava z horčičných semien a semená tiež obsahujú veľa draslíka, horčíka, bielkovín a vápnika. Na stimuláciu krvného obehu sa odporúča použiť horčičný olej zmiešaný s teplou vodou. Horčica má tiež protizápalové vlastnosti.

Na liečbu bolestí hlavy a prechladnutia sa veľmi často používajú takzvané horčicové kúpele. Pre laxatívny účinok sa odporúča konzumovať jednu lyžicu semien niekoľkokrát denne. Ak trpíte nedostatkom chuti do jedla, mali by ste mleté semená rozpustiť v pohári mlieka a piť túto zmes nejaký čas pred jedlom.

Horčica môže pomôcť aj pri intoxikácii tela. Na prázdny žalúdok by ste mali vypiť pohár vody s miešanou lyžičkou čiernej horčice, takáto zmes vyvolá zvracanie, ktoré vám umožní odstrániť toxické látky z tela.

Najčastejšie sa používajú horčičné omietky - odporúča sa uchovávať taký kompres, kým sa pocit pálenia neukáže ako nadmerný, potom sa horčicové omietky odstránia.

Horčičný prášok si môžete vyrobiť sami: musíte horčičné semienka pomlieť alebo rozdrviť. Odporúča sa použiť hotový prášok do dvoch až maximálne troch týždňov od dátumu jeho výroby, inak sa hojivé vlastnosti zmesi začnú výrazne znižovať.

Treba poznamenať, že čierna horčica by sa nemala používať do šiestich rokov, inak môže dôjsť k otrave. S pacientmi s dyspepsiou a s podráždením močových ciest by sa malo zaobchádzať opatrne.